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Aceto balsamico: applicazione e utili proprietà

Questo prodotto raffinato non è altro che uno dei tipi di aceto di vino. L'aceto balsamico è prodotto da uve bianche sono ad alto contenuto di zucchero. Dopo l'evaporazione e la fermentazione dello sciroppo cotto viene posto in botti di legno, che è mantenuta, in media, di 12 anni. Così 10% dei evapora annuali, con conseguente 100 litri di composizione iniziale ottenuto non è più di 15 litri di prodotto finito. Questo spiega perché un prezzo così alto di aceto balsamico, oggi è considerato uno degli alimenti più costosi del mondo. 100 grammi di balsamico non è inferiore a 100 euro.


Aceto balsamico ha almeno 1.000 anni di storia. Su di esso era conosciuto nel primo secolo dC. E 'considerato il luogo di nascita d'Italia, i migliori tipi di aceto, e oggi viene prodotto in prossimità di Modena. E, naturalmente, questo non è il prodotto a cui siamo abituati. Produciamo aceto negli impianti di trasformazione alimentare da una varietà di acetati, oppure utilizzando il metodo della distillazione secca del legno. Un modo più naturale (microbiologica) fabbricati aceto di vino, si ottiene dalla fermentazione del vino.

Aceto balsamico differisce da vino ordinario dal fatto di essere preparato da mosti – presente sulla pelle del succo spremuto di bollito al 30% del volume iniziale, che è anche chiamato vino acido.

Nelle province di Redzhio Emiliya e Modena, ci sono gli standard rigorosi da osservare dalla fabbricazione del prodotto. I produttori uniti in un consorzio che si è appropriato del tradizionale aceto ABTM abbreviazione Fuori Italia prodotto viene prodotto solo in Grecia, in alcuni monasteri. Un metodo di preparazione è un po 'semplificata, riducendo così il costo e utilizzare il prodotto più ampiamente.

proprietà del prodotto

Al giorno d'oggi, è difficile immaginare un ristorante con cucina mediterranea, che non viene utilizzato in cucina aceto balsamico. L'uso di questo prodotto è evidente. Dopo aver inizialmente balsamico viene utilizzato per scopi medici. Le sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche unici usati per il trattamento dell'angina, come elisir con perdita di forza, e aceto usati topicamente nel trattamento delle ferite purulente e tagli. Si compone di vitamine C, A e Gruppo B, così come i polifenoli, che sono potenti antiossidanti e in grado di prevenire le malattie cancro e malattie cardiache e vascolari.

Inoltre, i componenti inclusi nel balsamico inibisce efficacemente la crescita dei patogeni. Anche prodotto naturale comprende acido acetico, acido piruvico e pectine richiesto per normalizzare la microflora del tratto digestivo. Tuttavia, il prodotto può essere presa solo in dosi minime. È ampiamente usato nella fabbricazione di prodotti cosmetici. A causa della presenza di antociani, tannini e polifenoli, balsamico grado di rallentare notevolmente il processo di invecchiamento delle cellule della pelle. Creme basati su di esso sono di solito abbastanza costosi. Lo comprendono la perdita dei anti-capelli e creme anti-cellulite.

Piatti con aceto balsamico

La presente balsamico è spessa e viscoso di colore scuro salsa con particolare sapore dolciastro. Il prodotto più utilizzato è trovato in cucina, grazie alla capacità di dare ogni piatto un gusto davvero regale. E 'utilizzato letteralmente goccia a goccia, sottolinea perfettamente il gusto del formaggio e carne, in Italia, l'aceto balsamico viene aggiunto ai dolci, minestre, insalate, e anche frittate. E, naturalmente, balsamico incluso nella maggior parte del condimento italiano.

Per capire come questo prodotto può trasformare il gusto dei prodotti più semplici, è necessario provare a cucinare piatti semplici con lui.

La salsa per il pane

Ingredienti: 2 fette di pane tostato, in un tostapane, sale, cucchiaino di senape (non acuta), balsamico cucchiaino di miele di timo, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.

Fette di pane scaldato nel tostapane, gli altri componenti vengono miscelati in presa. Pane intinto in questa salsa e servire.

insalata veloce

Ingredienti: 10 g di parmigiano, pomodorini – 4 pezzi, foglie di lattuga vetro, cucchiaino di aceto balsamico 3 cucchiai di olio d'oliva, pepe e sale – a piacere.

lattuga tritare, aggiungete il trito di pomodori, balsamico e olio d'oliva, mescolare e condire con sale e pepe a piacere.

Fragole con aceto balsamico

Necessario: balsamico, menta, 50 g di zucchero in polvere, 300 g di fragole.

Bacche pulito, lavare e asciugare, tagliati in 4 pezzi lungo ciascuna. Poi mettere in una ciotola di fragole, foglie di menta cospargere di polvere, può essere decorato, condire con aceto balsamico e mescolare.