Tè Oolong – Storia e Proprietà

Tè Oolong – semi-fermentato cinese varietà di tè che combina le migliori proprietà di verde (non ossidato) e nero (ossidato) Tè – leggera e saporita, rinfrescante e forte. I livelli tipici di ossidazione oolong – da circa 10-70 per cento. In generale, secondo, è il tipo più difficile di tè. La sua lavorazione consiste di cinque fasi principali: essiccazione al sole e fermentazione; essiccamento a una temperatura di almeno 250 gradi; torsioni; essiccamento finale a una temperatura di circa 100 gradi, al fine di interrompere il processo di ossidazione; ordinamento e classificazione.

tè Oolong è prodotto in diversi settori ed è ordinato in quattro tipi, a seconda del luogo di provenienza (Nord del Fujian del sud del Fujian, Guangdong e Taiwan). Quello che è interessante – il suo nome (nella traduzione "drago nero") è in qualche misura un mistero nella storia del tè cinesi. Poiché si tratta di un sacco di storie leggendarie. Uno di loro dice che era il nome di un uomo che ha inventato il metodo di produzione della bevanda al gusto di prima – Su Lun. Una volta riuniti per se stesso in un fascio di foglie di tè, l'uomo tornò a casa e sulla strada ha visto un cervo. Lui, senza esitazione, la bestia è andato a caccia, che ha avuto successo per lui. Il giorno dopo, l'uomo era così assorto in questo evento gioioso che completamente dimenticato le foglie di tè. Quando ha aperto la serata un fascio, ha scoperto che le foglie hanno cambiato colore e diventare quasi marrone. Paura di perdere il raccolto, ha fatto rapidamente il tè e sono rimasto colpito dal suo gusto e l'aroma unico. Su Lun trattata amici e vicini di casa del tè, e condiviso con loro la ricetta. La fama della bevanda miracolosa si diffuse molto rapidamente, e alla fine divenne noto come il tè oolong.

Anche se è probabile, l'associazione con il drago nero è sorto a causa del tipo di foglie quando birra. Essi acquisiscono volume e curvatura, sono quasi blu-nero di colore, simile al mitologico drago d'acqua cinese.

Le origini del origine del tè risale al periodo del tardo Ming – dinastia Qing. La sua prima apparizione a Wuyi Mountain, provincia del Fujian. Generalmente Fujian storicamente al centro di innovazione nella cultura del tè. Una regione Wuyi è stato riconosciuto distinto a causa della grande varietà di minerali nel terreno, che è ideale per la coltivazione di tè specifici. Il fatto è che durante l'inizio del regno della dinastia Ming è stata seguita da un divieto di produzione del prodotto più famoso di Wuyi – tè pressato ( "Binchy" – tè pancake). A causa di questa apparecchiatura in una fabbrica di tè è stato confiscato e oltre 150 anni di produzione esistevano. Ma nonostante questa situazione, è in questa "età oscura" e un pò di tè innovativi sono nati nella zona, tra i quali, e il tè oolong.

Le proprietà di questa bevanda insolita. Ha apprezzato il fatto che i benefici per la salute, che è riconosciuta dalla medicina tradizionale cinese e studiosi occidentali e interessato in questi ultimi anni. Studi medici hanno dimostrato che questo tè è buono per sbarazzarsi di eccesso di peso (insieme a una corretta alimentazione e un regolare esercizio fisico), disturbi del sistema immunitario, malattie cardiache, il morbo di Alzheimer. La caffeina nella bevanda, attiva il processo di sistema nervoso chiamato termogenesi che utilizza olio come combustibile. Quando bere il tè a bruciare i grassi e, di conseguenza, ridurre il peso. tè Oolong contiene anche polifenoli, aumentando il tasso metabolico, impedendo lo sviluppo della carie. Inoltre, aiuta a distruggere i radicali liberi, responsabili del processo di invecchiamento.

Secondo la classificazione cinese, tutti oolong raggruppati come "ching cha" ( "tè turchese"), e hanno una varietà di gusti e sapori (dolce, frutta, erba, ecc.) Tutto dipende dal luogo di coltivazione e produzione. tè Elaborato parte per le foglie di tè in due modi: sono lunghe, intrecciate, o rotolato in palline con le code a sinistra.

A Taiwan, la coltivazione del tè ha cominciato relativamente tardi rispetto alla Cina continentale, a metà del XIX secolo. Ma dal momento che molte delle varietà coltivate nella provincia del Fujian, è apparso in Taiwan. Soprattutto l'industria del tè è stato rapidamente sviluppato e ampliato dal 1970. La maggior parte dei tè di Taiwan consumati dagli abitanti dell'isola. Nonostante le dimensioni ridotte, l'isola è molto varia geograficamente e tempo su di esso in anni diversi varia notevolmente, per cui la qualità del tè è diverso da stagione a stagione. Tale diversità porta a grandi differenze nella comparsa, aroma, gusto tè coltivate in Taiwan.

In alcune zone di montagna in alta quota, di tè raccolte le foglie da cui la bevanda dal gusto dolce unico. Uno dei più popolari oggi a Taiwan e in alcuni paesi del sud est asiatico varietà – che apparve nel 1980, "Jin Xuan" (tradotto come "daylily d'oro"). La varietà conosciuta come №12 o tè "Milk Oolong". Si può acquistare in quasi qualsiasi negozio di specialità o ordinato su Internet, ma deve essere messo in guardia: A causa della crescente popolarità della bevanda è apparso e molti commercianti senza scrupoli, l'emissione di tè aromatizzati per davvero oolong. Questo grado è prodotto da colture in regioni montane e nel caratteristico terreno, un tempo specifico e ad una temperatura appropriata. A causa di questi fattori, il tè del latte acquista consistenza setosa e fragranza floreale.