Come fare crema di mascarpone per una torta con vari additivi

Colui che ha provato il famoso dessert "Tiramisù" probabilmente si chiedeva perché non usare questa incredibilmente gustosa crema di mascarpone per la torta. Dopo tutto, il formaggio morbido, cotto dal latte di bufalo, ha una consistenza delicata, ma è estremamente stabile. Non nuota sulla torta, non pala, non crepa. In una parola, è una decorazione ideale per una torta vacanza. L'aspetto squisito, la capacità di sperimentare aromi e il gusto leggero della luce lo rendono un ottimo arredamento. Possono coprire medoviki, biscotti, shortcake shortcakes.

Ma che la crema di mascarpone per una torta risultata ariosa e successivamente non esfoliata, è necessario osservare alcune regole. In primo luogo, le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, e il formaggio – molto freddo, ma non congelato. Pertanto, avendo un vaso di 500 grammi di mascarpone in mano, prenderemo due uova di pollo dal frigorifero un'ora prima dell'inizio della cottura. E il formaggio che abbiamo messo per 15-20 minuti nel congelatore. Le uova di pollo possono essere sostituite con altrettanto buone 14-15 pezzetti di quaglia – in modo da ridurre a zero il rischio di raccogliere un batterio pericoloso di salmonella.

Prima separiamo le proteine dai tuorli. Questi ultimi strofinano con un centinaio di grammi di zucchero, finché non diventano bianchi. Introdurre gradualmente mascarpone, continuando a macinare, e poi sbattere con la frusta. La massa dell'aria dovrebbe essere ottenuta . La proteina versata nella ciotola di un miscelatore, aggiungete un pizzico di sale e sbatti fino a picchi stabili. Questa schiuma viene aggiunta alla massa di tuorlo di formaggio, non fermandosi a frustare. Tutto – la crema di base di mascarpone per una torta è pronta. Adesso puoi modificarla: aggiungere cognac o liquore per l'odore, polvere di cacao per amarezze piccanti, coloranti per il colore e simili.

Prima di decorare il tuo capolavoro culinario o di macchiarli con dolci, la crema deve essere leggermente raffreddata. Ma è importante non esagerare: il grasso non deve bloccarsi, altrimenti la massa perderà il suo splendore e assomiglierà al burro a piacere. È possibile preparare una crema di mascarpone per una torta, evitando un lungo processo di uovo? È facile. Prendi invece di loro 300 ml di crema dolciaria molto grassa . Frustarli con zucchero in polvere. Combinare con formaggio dessert pre-mix.

Se si desidera immergere le torte, è possibile innanzitutto rendere la crema con mascarpone e crema più liquida. Poi l'umidità penetrerà con profondità nell'impasto, in modo che la torta non sia asciutta. I resti di crema per il rivestimento dei lati e la parte superiore dell'arredamento possono quindi addensarsi. Questo può essere ottenuto in diversi modi: aggiungendo gelatina diluita, combinando con miele candito, bollito su un bagno d'acqua con il tuorlo. E puoi aggiungere solo mascarpone. E viceversa, se vuoi rendere la panna dolorante, puoi versare un po 'di caffè, liquore, cioccolato ammorbidito (ma non caldo) , ecc.

Per una vacanza per bambini, potete fare una crema con mascarpone e latte condensato. Per questo uso sia un bollito che un vasetto ordinario. Mescolare il formaggio, mescolare con il latte condensato e lavorare nuovamente con un mixer, aggiungendo polvere di zucchero a piacere. A questa crema sono adatti tagliare a fette di banana, cioccolato grattugiato, lobule di mandarini.