Doveri barista. Le principali funzioni del cameriere-barista

Il termine "barista" è venuto nel nostro vocabolario è non molto tempo fa e ha radici americane. Se questo concetto è diviso in parti, si scopre che essa è "l'uomo dietro al bar." Questo è quello che è dietro il bar ed è responsabile per le bevande alcoliche.

Chi è il barista?

Prima volta sulla professione a parlare con gli Stati Uniti. Nel momento in cui i negozi hanno cominciato a crescere fatturato, al fine di aumentare le vendite e le vendite di case funzioni ed entrarono l'alcool fuoriuscita sul posto. In seguito, queste due aree sono separate, e il negozio è diventato un esistenza separata, e il bar – da sola. I doveri di un barista entra visitatori di servizio. Al fine di attirare più visitatori al tuo ristorante sono dei veri professionisti organizzano questo spettacolo Freestyle, i clienti sorprendenti. Questo lavoro di solito si svolge di sera e di notte, tra musica ad alto volume e l'ambiente ubriaco.

Qualità personali barista

Per diventare un barista, una persona deve possedere tali qualità personali come un buon occhio, attenzione e la memoria eccellente. Dopo tutto, è necessario ricordare che i visitatori provenienti da alcuni cocktail. Dal momento che questo lavoro – è un rapporto eterno con persone ubriache, la presenza di un senso dell'umorismo, anche, è il benvenuto. E 'utile essere capacità di comunicazione aziendale, o semplicemente la capacità di evitare situazioni di conflitto. E l'uomo della professione deve essere in ottima forma fisica ed essere incline all'alcolismo.

Il barista deve essere amichevole e socievole, capace di mantenere viva la conversazione. Spesso in questi luoghi la gente viene con i problemi che vorrebbero dimenticare con l'alcol. sostegno umano nei momenti difficili può essere una garanzia che diventerà un assiduo frequentatore.

Cosa deve fare un barista?

Doveri implicano un barista è la seguente: si deve imparare a merchandising, per conoscere la loro gamma completa di bevande alcoliche, così come le condizioni di conservazione corrette. Inoltre, è necessario capire le regole della cucina e vacanze cocktail.

Le responsabilità includono il barman seguenti competenze:

1. Deve usare la grande apparecchiatura che è stata concessa per il lavoro.
2. È necessario essere in grado di preparare le bevande per le ricette creati in precedenza.
3. Accertarsi di effettuare rapidamente e con precisione le proporzioni calcoli di alcol.

Descrizione del lavoro barman

Quando si applica per un posto di lavoro ogni nuovo dipendente è previsto per la guida di studio, che chiaramente specificato doveri di un barista e altri dipendenti di stabilimento bere. Il documento ha anche specificato calendario, termini di salari, e altro ancora. Sulla base di questo documento, si può dire che i doveri di un barista come segue:

• prendere ordini ed effettuare la consultazione sulle bevande;
• servire i visitatori, senza lasciare il bar, trattandoli alle bevande e pronta a ricevere i pasti;
• preparare bevande alcoliche e analcoliche;
• per il calcolo;
• per mantenere barra pulita e ordinata e una vetrina con bevande;
• seguire la qualità strumento musicale.

Dove posso trovare un lavoro come barista?

Bartending può essere in varie istituzioni, tra cui bar di servizio, caffè tipici, bar griglia, club e ristoranti.

Compiti di un barista al caffè e cameriere-barista nella loro saturazione funzionale non variano di molto. Queste due specialità coinvolgono praticamente le stesse condizioni di lavoro. Compiti del cameriere-barista è quello di ricevere un ordine da un cliente. In caso di difficoltà il lavoratore deve offrire al visitatore un piatto o una bevanda a loro discrezione. Mansioni di cameriere-barista sono conclusi e nella preparazione dell'ordine, la sua decorazione, così come la sua presentazione al cliente il piatto finito. Piano di lavoro deve essere sempre pulito e ordinato. I doveri di un barista al caffè comprende anche le operazioni di pagamento con l'istituzione ospiti.

Il barista di lavoro in un ristorante

Responsabilità barista nel bar del ristorante si stanno preparando a ricevere i visitatori, lo stoccaggio di utensili necessari, fornendo ai clienti con le bevande alcoliche e analcoliche richiesti. Ristorante barista dovrebbe accogliere gli ospiti in base a determinate regole e norme che sono accettate in questa struttura.

Doveri barista, cassiere

Barista Cassiere è in pieno possesso del direttore al bar e eseguire le istruzioni. Inoltre, il dipendente può eseguire la guida dello chef, ma solo se non contraddicono il manuale di istruzioni. Le funzioni di un barista, cassiere, in aggiunta a quanto sopra, si aggiungono a vari aspetti tecnici. Dipendente deve venire a lavorare prima dell'apertura di stabilimenti, al fine di riordinare stessi e il loro posto di lavoro. E 'severamente vietato di lasciare il posto camerieri incustoditi. bar dipendente deve essere presente durante la ricezione di bevande e altri prodotti, al termine delle giornate lavorative ordini per prodotti. Quando l'inventario Bartender Cassa deve presentarsi di persona. Essa dovrebbe inoltre correggere il difetto della tecnologia e il fatto che ci ware pipistrello. Si deve sempre e convalida del certificato di tempo per un drink ed essere pronti per un controllo improvviso.

Barista cassiera la descrizione del lavoro segue lo stato della tecnica e l'illuminazione, sia interne che esterne, nella barra.

Per violazione del dovere al lavoratore può imporre le seguenti sanzioni: rimprovero, privazione di bonus, sospensione dal lavoro o rigetto.

Il processo di ricezione e l'evasione degli ordini

Vedendo una persona, lo si deve salutare e di chiarire se il cliente ha deciso sulla scelta di bevanda o cibo. Se un visitatore venuto al ristorante per la prima volta e non hanno familiarità con il menu dovrebbe offrirgli alcune opzioni per bevande o pasti. Dopo aver ricevuto un ordine da un cliente un barista inizia per la sua attuazione.

L'errore molti impiegati di questa professione è che, dopo aver ricevuto l'ordine, hanno immediatamente cominciano ad attuarla. È molto più facile e più veloce per lavorare se scopre che gli altri avventori ordinati e saranno in grado di combinare più ordini in una sola.

Un'altra lezione per aspiranti baristi è che in un periodo di forte afflusso di persone è meglio vendere bevande alcoliche e cocktail dal numero di basso costo, e le ore tranquille per la vendita di alcol di varietà più costose.

Rigorosamente vietato il dipendente per fornire la pressione sul cliente e di imporre dargli da bere. Nei bar, ci sono due tipi di vendite. In primo luogo – a causa della mancanza di un bar di un cliente bevanda offrire un sostituto adeguato. Il secondo – quando, invece della bevanda mancante viene offerto come alternativa alle varietà più costose e di alta qualità.

Se un cliente dice che vuole celebrare con una ragazza, un evento importante nella loro vita, la soluzione ideale sarebbe quella di offrire loro una bottiglia di champagne o di vino.

crescita professionale

Ha iniziato la sua carriera come barista, tutti possono. Non c'è bisogno di avere educazione speciale. Bene, se una persona è, l'operatore storico sarà freestyle abile. Questa capacità di aumentare la sua popolarità tra i visitatori, e per il bene della barra spettacolo con bottiglie andrà a un sacco di gente.

Se il barista esperto in vini, ha una grande opportunità di andare in aumento e prendere il posto di sommelier nei ristoranti.

Se un dipendente ha avuto un desiderio di diventare un regista, e magari aprire un business, allora è necessario ottenere un'istruzione superiore nel campo della alberghiero e della ristorazione.

Che divenne baristi popolari, specializzata in caffè. Essi sono chiamati anche "barista". Questi dipendenti hanno familiarità con tutti i segreti della preparazione della bevanda, i suoi metodi di stoccaggio e alimentazione. Fanno espresso grande, ma può sorprendere ogni cliente, la preparazione di una bevanda alcolica a base di caffè. Un vantaggio enorme per il personale del bar, soprattutto nel caffè diventerà il possesso di competenze latte art. Latte art è apparso più di recente e implica la capacità di creare una varietà di immagini, modelli e iscrizioni sulla crema.

La fase iniziale dei corsi di formazione potrebbe essere un ristorante o hotel, che può essere completato dopo il 9 ° grado o 11 °.

Uno dei tipi è in aumento dipendente vacante barista anziano. Responsabilità del barista anziano si sovrappongono con le funzioni di un barista, un cassiere. Oltre al core business (bevande vendita, calcolando i clienti), è responsabile per la compilazione il lavoro di ufficio, la presenza di spese generali, alla ricerca di irregolarità in assenza della sala.

Così, abbiamo trovato le principali responsabilità del barista. per riprendere per questo lavoro è necessario richiamare tutte le loro migliori qualità. Nella colonna "abilità aggiuntive" necessarie per specificare le qualità personali che sono valutate positivamente dai datori di lavoro. Questi sono: l'ambizione, l'impegno, la responsabilità.

Il barista è il segno distintivo di ogni istituzione. E il bisogno di ricordare quanto segue: un cliente soddisfatto, che era andato da te, domani porterà il nuovo quattro.