L'albero del cacao. Dove cresce l'albero del cacao? frutti di cacao

Perché il cioccolato inizia? Questa domanda conosce la risposta anche un bambino. Cioccolato inizia con il cacao. Questo prodotto ha lo stesso nome come l'albero su cui cresce. frutti di cacao sono ampiamente utilizzati nella produzione di caramelle, e da loro per cucinare un delizioso drink.

storia

La prima menzione del cacao trovato in scritti risalenti a 1500 anni prima di Cristo. Sulla costa meridionale del Golfo del Messico vissuta persone Olmec. I suoi rappresentanti hanno usato questo prodotto per il cibo. Più tardi su questo frutto appare negli scritti storici e disegni di antichi popoli maya. Credevano pianta del cacao sacro e credevano che gli dei hanno presentato è per l'umanità. Bevanda a base di questi fagioli può bere solo i capi e sacerdoti. Più tardi Aztechi adottato la cultura e la crescente preparazione divina cacao bevanda. Questi frutti sono stati così importanti che avrebbero potuto acquistare uno schiavo.

I primi europei a gustare la bevanda che è stato preparato dal cacao era Columbus. Ma il famoso esploratore non ha apprezzato che nel suo giusto valore. Forse la ragione perché era un gusto insolito della bevanda. E forse ragione era che chokolatl (così lo chiamava nativi) è stata preparata con l'aggiunta di molti ingredienti, tra cui il pepe.

Un po 'più tardi sullo stesso territorio arriva lo spagnolo Cortes (il conquistatore del Messico), che è stato presentato anche alla bevanda locale. E presto, cacao appare in Spagna. Nel 1519 inizia la storia del cacao e del cioccolato in Europa. Per lungo tempo questi prodotti erano disponibili solo per la nobiltà e la monarchia, e per 100 anni non si è tirato fuori del territorio spagnolo. Dopo qualche tempo all'estero frutta ancora ha cominciato a diffondersi in tutta Europa, guadagnando subito appassionati e intenditori.

Per tutto questo tempo il cacao usato per far bere bene. Solo quando i chicchi hanno raggiunto la Svizzera, la pasticceria locale fabbricato barretta di cioccolato solido. Ma per molto tempo, queste chicche erano disponibili solo per la nobiltà e la ricca.

informazioni generali

pianta del cacao è un sempreverde. Il suo nome botanico – Theobromacacao. Al culmine può raggiungere i 15 metri, ma questi casi sono rari. Il più delle volte, l'altezza degli alberi non superi 8 metri. Le foglie sono grandi, lucidi, hanno un colore verde scuro. Fiori di cacao piccolo, fino a 1 cm di diametro, e il campo hanno una tinta gialla o rossa. Si trovano direttamente sul tronco di un albero su piccoli piccioli, peduncoli. Frutta può pesare 0,5 kg e fino a 30 cm di lunghezza. La forma assomigliano al limone, al centro del quale si può vedere i semi di circa 3 cm di lunghezza. La polpa di frutta possono essere fino a 50 semi. Se traduciamo il nome di questa pianta è latino, otteniamo "cibo degli dei". pianta di cacao cresce in Sud America, Sud-Est Asia, Australia e Africa occidentale.

La coltivazione di questa pianta – è un lavoro duro, come nella cura di esso è molto capriccioso. Per una buona e regolare fruttificazione richiede alte temperature e umidità costanti. Questo clima si trova solo nella fascia equatoriale. È inoltre necessario piantare albero cacao in una zona dove non sia esposto alla luce solare diretta. Intorno alla necessità di far crescere gli alberi, che creerà una tonalità naturale.

composizione cacao

Analizzando la composizione di cacao può essere un lungo tempo per trasferire elementi e sostanze in esso contenute. Negli ultimi anni, molti hanno prestato grande attenzione ai semi di cacao prime e consegnandoli al cosiddetto "superfudam". Questo parere viene esaminato, ei dati finali di questo ancora nessuno dà.

proprietà utili

Cacao contiene molte sostanze differenti e oligoelementi che agiscono sul corpo umano. Alcuni di loro sono favorevoli, altri possono fare del male.

Elementi quali grassi, carboidrati, proteine vegetali, amido, acidi organici, benefici per la salute umana. Le vitamine B, A, E, sali minerali, acido folico – tutto ciò è necessario anche per il corretto funzionamento del nostro corpo. Bevanda a base di cacao in polvere, perfettamente toni e rapidamente satura. Si può bere, anche coloro che sono a dieta, solo per essere limitato, dovrebbe essere una tazza al giorno.

Anche utile e cioccolato, in cui la composizione è più del 70% di cacao. Egli non solo ha un effetto positivo sul cuore e dei vasi sanguigni, ma anche un ottimo anti-ossidante (come il tè verde e mele).

Le persone che sono impegnate nel lavoro fisico pesante, si consiglia di utilizzare i fagioli, che non hanno subito un trattamento termico. Questo prodotto è perfettamente ripristina muscoli e la forza. Inoltre, si raccomanda di essere aggiunto agli alimenti per gli atleti che stanno vivendo un regolare esercizio fisico.

Controindicazioni

Cacao non è raccomandato per l'uso durante la gravidanza. La ragione è che le sostanze presenti nel frutto di questo albero inibiscono l'assorbimento del calcio. E questo elemento è molto importante per lo sviluppo del feto. Pertanto è necessario prendere tempo fuori da alimenti contenenti grandi quantità di cacao, o di limitare il loro uso.

Anche nelle fave di cacao che comprende 0,2% di caffeina. E 'necessario prendere in considerazione l'introduzione di un tale prodotto nella dieta alimenti per l'infanzia.

Sorts

Qualità, gusto e l'aroma del prodotto non dipende solo dalla varietà, ma anche il luogo dove la coltivazione di pianta di cacao. lo influenzare anche la temperatura ambiente e di umidità, suolo e precipitazioni.

"Forastero"

E 'il tipo più popolare di cacao. La produzione mondiale è valutata 1 ed è l'80% del raccolto totale. Questo è dovuto al fatto che l' albero cresce rapidamente e conferisce elevata raccolta regolare di semi di cacao. Prodotta dal frutto di questo tipo di cioccolato ha un gusto leggermente acida con amarezza caratteristica. Cresce sui territori africani, così come in Centro e Sud America.

"Criollo"

Il luogo di questo tipo – Messico e America Centrale. Gli alberi producono un raccolto abbondante, ma sono altamente sensibili alle malattie e le influenze esterne. Sul mercato ci sono fino a 10% di questo tipo di cacao. Il cioccolato è fatto da esso, ha un sapore delicato e unico slabogorkogo gusto.

"Trinitario"

E 'allevato varietà ottenute incrociando "Criollo" e "Forastero". I frutti hanno un profumo e cacao albero della durata di meno suscettibili a varie malattie, riducendo il rischio di perdita del raccolto e non richiede l'uso di varie sostanze chimiche per il trattamento. A causa del fatto che la varietà è rivelato come un risultato di attraversare due dei migliori tipi di cioccolato prodotti a partire da esso, ha un piacevole amaro e dal sapore squisito. Coltivato questo genere in Asia, America centrale e meridionale.

"Nazionale"

fave di cacao di questa specie hanno fragranza unica duratura. Tuttavia, questi alberi crescono abbastanza difficile. Inoltre, essi sono sensibili alle malattie. Pertanto, per soddisfare questo tipo di cacao sugli scaffali o nella composizione di cioccolato può essere estremamente raro. varietà coltivate in Sud America.

Cacao nei cosmetici

burro di cacao per le sue proprietà ed è stato utilizzato in cosmetologia. Naturalmente, per le applicazioni in questo campo, dovrebbe essere di alta qualità e non raffinato. burro di cacao naturale ha un colore giallo-crema e leggero odore caratteristico del frutto da cui è fatto. Tale prodotto ricco di polisaccaridi, vitamine, proteine vegetali, ferro e molte altre sostanze. Egli è anche un potente antiossidante.

Molto spesso il burro di cacao utilizzato in maschere, dopo di che la pelle è più resistente alla luce solare e il freddo. temperatura di fusione naturale del prodotto raggiunge 34 gradi, quindi prima di utilizzarlo per essere riscaldato a bagnomaria. Pelle assorbe facilmente l'olio, dopo di che diventa ben idratata. Inoltre, grazie al burro di cacao allevia irritazione, migliora l'elasticità della pelle e accelera la guarigione delle ferite minori.

produzione

Nel mondo moderno, forse, è quasi impossibile incontrare un uomo che non avrebbe saputo sul cioccolato e cacao. Come utilizzato nel settore dolciario, della medicina e cosmetologia, questo prodotti albero saldamente stabiliti nel mercato globale, e non vi occupano una parte significativa del fatturato. Pertanto, la produzione di cacao è un business redditizio, che porta il reddito per tutto l'anno. Questo perché l' albero è un sempreverde e cresce in luoghi dove il sole è sempre presente, calore e umidità. In un anno, andando 3-4 raccolti.

Dopo l'atterraggio i giovani piantine hanno i primi frutti appaiono nel quarto anno di vita della pianta. fiori di cacao sbocciano sul tronco e rami spessi, ci sono formati e fagioli maturi. Diverse varietà di frutta quando è pronto ad assumere vari colori: marrone, marrone o marrone.

Raccolta e lavorazione

frutti cacao tagliato dal tronco di albero con un coltello tagliente, e immediatamente inviato per l'elaborazione. Nel laboratorio il frutto viene tagliato, estrarre i fagioli, diffonderli sulle foglie di banano e coprono anche la parte superiore. La fermentazione inizia un processo che può durare da 1 a 5 giorni. Durante questo periodo, il gusto delicato cacao ottenuto e l'amaro e l'acido viene rimosso.

Ulteriori benefici ottenuti sono essiccati per 1-1,5 settimane, con regolare mescolando 1 volta al giorno. Durante questo tempo, hanno bisogno di perdere il 7% di umidità. Dopo l'essiccazione e l'ordinamento i fagioli possono essere confezionati in sacchi di juta naturale e conservati per diversi anni.

Come rendere cacao in polvere e burro di cacao

cacao olio essiccato tostato frutta e spedito sotto una pressa idraulica. Come risultato, lascia un olio che dopo la trasformazione applicata nell'industria dolciaria per la fabbricazione di cioccolato. panelli viene macinato in polvere e setacciati attraverso un setaccio. Così ottenuta polvere di cacao. Poi si è imballato e spedito in vendita.