Che cosa è Chacha? Quanti gradi in Chach? Ricetta Chachi da uve a casa

Si dice che ognuno di un bene, di età compresa tra più di un anno della bevanda ha un'anima! Così è accaduto che i loro originali spiriti esistono in molti paesi in tutto il mondo. Whisky, gin, tequila, sake, rum, vodka, brandy – e questo non è l'elenco completo dei originale alcool, consumato con piacere in vacanza e semplicemente buon umore.

Chacha uva

Tali bevande possono essere attribuiti in modo sicuro questo. Georgian Chacha ha tutti i possibili vantaggi. Ha un gusto unico e legittimo occupa un posto degno nella lista. Uno dei simboli della cucina nazionale georgiana e l'ospitalità e, naturalmente, è il chacha. Quanti gradi in essa e come può essere fatto in casa con le proprie mani, dirvi in questo articolo.

Un po 'di storia

Questo liquore duro d'uva può essere attribuito alla famiglia di brandy (grappa italiana è analogico, e slavi meridionali, ha fatto una bevanda simile – grappa). La storia della sua risale all'antichità, e la finezza della produzione passato dai residenti locali per generazioni. Secondo alcune fonti, è arrivata la coltivazione della vite in Georgia settemila anni fa! Dove vigneti e vinificazione sviluppati. E di conseguenza – la produzione di un liquore duro per distillazione, i rifiuti di processo (e spazzole nevyzrevshie otzhimok). Georgiani scherzosamente dire che essi stessi alambicchi sono stati inventati molto più tardi di Chacha. Quanti gradi di "standard" nella bevanda? In genere, per tradizione, strinse la sua anima allegri "fratelli", la fortezza può raggiungere 60!

Alcuni fatti storici

1. Si dice Stalin in una conferenza a Yalta, Roosevelt e Churchill hanno suggerito che la bevanda nazionale, e ha rilevato che si tratta – la vodka migliore di tutti i tipi! Tuttavia, il capo dei stesse persone allo stesso tempo preferiscono i vini secchi.
2. Nel 2011, khachapuri, chacha suluguni e diventano georgiani marche nazionali, ufficialmente brevettate.

Che cosa è Chacha? Quanti gradi esso?

Alcuni credono erroneamente un tipo di bevanda di luna, ma non lo è. E 'prodotto senza l'aggiunta di zucchero e il lievito, quindi in sostanza, non è chiaro di luna. Per la fabbricazione di prendere la maggior parte di quelle uve che non si adattano la condizione per la vinificazione con creste. Si va alla causa e di bagassa avanzato dalla produzione del vino. Si ritiene che l'uva acerba riduce l' acidità, alzando PH. A causa della maggiore forza della bevanda non è così non c'è, c'è un gusto delicato. uva utilizzata "Rkatsiteli" (Georgia occidentale), "Isabella" e "Kacic" (Abkhazia e Ajaria). A volte non Chachu preparati da uva, prugne e fichi uso o, per esempio. Tali bevande alcoliche solito implicano controllo rigoroso della composizione della polpa. In alcune specie, una miscela di vitigni, per ottenere un bouquet unico. A volte – uve non pressate.

le proprie mani

Inizio Chacha distillato, di solito due volte. Ma ha trovato il prodotto e la tripla distillazione. Tradizionalmente, non è diluito, non importa quanto forte possa essere. Un cognac nobile per impartire colore può essere usato corteccia di quercia e noci tintura buccia. A forzare l'alcol risultante (70-80 ° C) è stata diluita alla consistenza desiderata fabbrica, talvolta conservato in botti di rovere per gusto nobile e bouquet.

controllo di qualità

Un modo interessante per controllare la qualità della bevanda "in modo nazionale." In un bicchiere di dito dunk Chacha, tirare fuori e dato alle fiamme. Se chacha è stata bruciata e non bruciato il dito, la qualità è considerato elevato.

ricetta per

In generale, secondo le regole, è necessario prendere la torta e lo spreco di uve di alcune varietà (vedi sopra). E Chacha deve vagare per conto proprio lievito naturale, e non è necessario aggiungere l'alcool. Nella ricetta classica e senza zucchero è anche usato.

Ingredienti: rifiuti (bagassa) e uva acerba grappoli con creste inferiori alla media – 25 chilogrammi, pura acqua di sorgente – 50 litri.

Uva in ogni caso non si lavano! Le ossa non eliminare! Ma mescolate con cura in modo da non schiacciare.

Tutta la torta bacche e pressione messi in un opportuno volume di capacità (100 litri). Aggiungere l'acqua di sorgente, spatola agitazione in legno. Il piatto dovrebbe essere un ulteriore 20 per cento dei sedili per l'anidride carbonica emessa. Capacità immessa in un luogo buio e caldo (temperatura di lavoro – da 22 a 30 gradi). Installare un sifone. Senza lievito di fermentazione dura più a lungo del solito. La fermentazione avviene a volte per due o tre mesi. Braga mescolare ogni tre giorni (se ciò non viene fatto, la superficie può essere ricoperta di muffa). Quando anidride carbonica (bolle) cessa lasciando – birra prodotta è pronto per ulteriori elaborazioni. A questo punto, ha un sapore un po 'amaro, ma non allarmatevi. Successivamente, l'amarezza si fondono con il sapore generale e foglie. Dopo alcuni preferiscono per drenare il liquido attraverso il filtro. E alcuni non lo fanno, credendo che il gusto speciale del futuro darà la bevanda una parte solida del mosto. Come il filtro, se si desidera, è possibile utilizzare la garza più ordinario.

chacha distillata nel cubo, così come homebrew. Prime grammi separati, in quanto sono considerati nocivi per la salute. Il seguente frazione principale, che viene controllata continuamente sulle alcolometri fortezza o modi popolari (alcune gocce possono gocciolare nel piattino e bruciare). Quando il castello scende al di sotto quaranta (rispettivamente Chacha cessa di bruciare quando acceso), viene arrestato bevanda recinzione. L'ultima frazione viene raccolta separatamente.

Dopo la prima distillazione, il liquido viene diluito ed eseguire un'altra distillazione secondo lo stesso principio. Si scopre bevanda pura. È possibile applicare ulteriore purificazione carbone o permanganato di potassio. Così si può fare una bevanda gustosa uva fatta in casa come Chacha. Quanti gradi è al suo imbottigliamento, si decide. Alcuni dicono che la chacha casa migliore non diluito. Altri preferiscono sciogliere fino a 45 gradi per mezzo di acqua di sorgente (castello stanno misurando alcolometri). In ogni caso, Chacha – soft drink ed è usato abbastanza facile rispetto a, per esempio, con il chiaro di luna.