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Pancake sottile lievito sul latte

Chi di noi non ama mangiare? E se si tratta di cucinare a casa … Prendere almeno frittelle. Lievito, sul latte, con un pizzo. Aromatico, sottile e delicato. Possono essere mangiati e proprio così e con ripieni diversi. Ci sono un sacco di opzioni! Una ricetta semplice per pancake di lievito (e non uno!) Scriveremo in questo articolo. E in primo luogo, scopriamo quando i primi frittelle appaiono in Russia.

Attributo indispensabile del Carnevale

Le frittelle sono un piatto veramente russa, che prima che l'apparizione del cristianesimo era considerata nient'altro che un pane sacrificale. Il piatto principale di Maslenitsa, hanno cominciato nel 19 ° secolo – si credeva che la loro forma rotonda simboleggia il sole, e quindi la stessa vita.

La ricetta per i pancake di lievito è stata modificata e integrata per diversi secoli. Nel tempo, questo piatto russo si innamorò dei popoli di diversi paesi. Ad esempio, in Inghilterra preferiscono pancake molto dolci e bassi grassi, i francesi adorano sottili pancake di lievito con latte, ma i tedeschi aggiungono cognac e altre bevande alcoliche alla pasta.

Adesso ogni padrona di casa ha la propria, speciale, ricetta di marca. Cuocere deliziosi pancake – un'intera arte! Per capirlo in piena misura, in modo che nessuna frittata risulterà un grumo, le nostre ricette aiuteranno.

Gustoso, come mia nonna!

Le fritture più deliziose sono il lievito sul latte. La bellezza è che sono esattamente le stesse che le nostre nonne hanno usato per cuocere, il che significa che provengono dall'infanzia. Per fare pancake di lievito sottile, abbiamo bisogno di:

  • Farina – 3 bicchieri.
  • Lievito secco – 1 bustina.
  • Latte – 1 litro.
  • Uova – 2 pezzi.
  • Crema acida 20% – 3 cucchiai.
  • Zucchero – 3 cucchiai.
  • Sale – 1 cucchiaino da tè.

Nota: un pacchetto di lievito secco può essere sostituito con 30 grammi di fresco e, in assenza di panna acida, farà 4 cucchiai di olio vegetale.

Opara – testa di pancake!

Iniziamo a impastare l'impasto. La prima cosa da fare è fare un cucchiaio. Per fare questo, in un contenitore pulito collegare il lievito secco con farina e mescolare bene. Quindi versare il latte caldo e mescolare di nuovo. Se invece di lievito secco – fresco, poi prima bisogna sciogliere in latte caldo e solo aggiungere la farina. Quindi coprire la nostra spugna con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per 1 ora. Per fare deliziosi frittelle (lievito, latte), non si fanno rumore, fanno rumore e corsa. La pasta di lievito non piace!

Mentre l'opara sale, andare alla seconda fase della preparazione della pasta. La prima cosa che hai bisogno di battere le uova in una schiuma ripida – questo può essere fatto con un mixer, o con una forchetta o un frusta. Quindi aggiungere la crema acida (o il burro), il sale e lo zucchero e nuovamente sussurrare abbastanza fino a quando non sarà omogeneo. Combiniamo questa miscela con il cavolfiore, mescolare delicatamente e metterlo nel caldo per altri 30 minuti.

La nostra pasta è adatta, nel frattempo, è possibile preparare vari ripieni. Ad esempio, tali pancake (lievito, latte) ben combinati con pesce salato, con caviale rosso, con ricotta e verdure, con champignons e carne fritti, e sono anche buone semplicemente con marmellata o latte condensato.

Pronto a cuocere!

Quando l' impasto per pancake ha raggiunto la condizione richiesta, mettiamo un tegame sul fuoco (preferibilmente scegliere il ghisa o il rivestimento antiaderente, altrimenti pancake si attacca). Grassiamo la teglia riscaldata con olio vegetale, cuoceremo i nostri pancake di lievito aperto da due lati e pieghiamo su un piatto. In questo caso, ognuno è preferibilmente lubrificato con burro, in modo che non si attaccano. Questa è tutta la saggezza!

Unione di lievito e latte

Nonostante la meravigliosa "ricetta della nonna", pubblicata sopra, proponiamo di provare ancora una volta. Alla fine, i deliziosi pancake non accadono molto! La seconda ricetta per i pancake di lievito sul latte è leggermente più complicata di quella precedente, ma è molto probabile che diventerà il tuo marchio. Quindi, gli ingredienti necessari:

  • Acqua bollita – 1 bicchiere.
  • Olio di girasole raffinato – 3 cucchiai.
  • Latte – 2 bicchieri.
  • Zucchero – 2 cucchiai.
  • Uova di pollo – 2 pezzi.
  • Lievito fresco – 20 grammi.
  • Burro – 10 grammi.
  • La farina di grano del grado più alto è di 500 grammi.
  • Il sale è sulla punta del coltello.

Come la precedente, questa ricetta per i pancake di lievito nel latte include la preparazione della gomma. Dopo tutto, li rende così morbidi e gustosi. Per la sua preparazione è necessario sciogliere completamente il lievito in acqua bollente calda. Poi, in una ciotola pulita, strofinare 250 grammi di farina, mescolarla con 1 cucchiaio di zucchero e versare delicatamente il lievito. Mescolare tutto fino all'omogeneità, coprire con un asciugamano e metterlo in caldo per 45 minuti. Quando è pronto, l'odore aumenta di un fattore di 2-3.

manufatto

Quando questo accade, aggiungilo 2 tuorli, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio vegetale e il resto della farina setacciata. Mani ben impastare l'impasto fino a diventare liscia e lasciarlo caldo per altri 45 minuti.

Quando la pasta si alza, iniziare gradualmente, 2-3 cucchiai, aggiungere latte caldo ad esso. In questo caso, l'impasto deve essere mescolato costantemente per evitare la comparsa di grumi. Quando l'impasto su una consistenza ricorda la crema acida, in esso è necessario aggiungere 1 fibra battuta e ancora una volta opportunamente mescolare. L'impasto è pronto per pancake! Le frittelle pronte possono essere servite con marmellata, panna acida o yogurt, così come con vari ripieni. Come si può vedere, la ricetta per pancake sottile di lievito è abbastanza difficile, ma alla fine tutti probabilmente chiederanno supplementi!

Fiumi di Kefir

Succede che il tempo sia breve, e le pancake vogliono. Se non c'è tempo per fare il lievito, pancake su kefir – è gustoso, semplice e, soprattutto, rapidamente. Dobbiamo procedere? Saranno necessari i seguenti ingredienti:

  • Kefir con un contenuto di grassi di almeno 2,5% – 1 litro.
  • Zucchero – 2 cucchiai.
  • Uova – 2 pezzi.
  • Sale – 0,5 cucchiaino.
  • Olio vegetale – 2 cucchiai.
  • Farina – sull'occhio.
  • Soda – 1 cucchiaino da tè.
  • Acqua bollente – 1 bicchiere.

Prima di tutto mescamo kefir, zucchero, sale e uova in una casseruola. Per un comfort e un risparmio di tempo, è possibile utilizzare un mixer. Quando lo zucchero si scioglie, senza fermarsi agitando, aggiungete gradualmente la farina. Quando l'impasto raggiunge la consistenza della spessa crema acida, versare l'olio vegetale. Mescolare. Quindi versare l'acqua bollente nella tazza, sciogliere la soda in esso, versare immediatamente questa soluzione nell'impasto e ripeterla accuratamente. Dopo di che, la nostra pasta è pronta a trasformarsi in frittelle porose e deliziose!

Variazioni sul tema della farina

Lo sapevi che non è necessario utilizzare solo farina di grano per un test di pancake? Potete sperimentare con mais, grano saraceno e farina d'avena – questo porterà una varietà di gusto meraviglioso al piatto che abbiamo familiarità con.

Ad esempio, i frittelle di granoturco sono estremamente sottili e perfettamente adatte per avvolgere in loro una varietà di otturazioni piccanti, ad esempio salmone salato o formaggio con aglio.

Per cucinare pancake di mais abbiamo bisogno di:

  • Farina di grano – 100 grammi.
  • Farina di mais – 100 grammi.
  • Il latte è di 200 millilitri.
  • Zucchero – 30 grammi.
  • Uova – 3 pezzi.
  • L'acqua bollente è di 400 millilitri.
  • L'olio vegetale è di 60 millilitri.
  • Sale – 1 cucchiaino da tè.
  • Curcuma – 1 cucchiaino da tè.

Per cominciare, stiamo accuratamente setacciando la farina di mais nel contenitore preparato e cominciamo gradualmente a introdurre acqua bollente. Così si verifica la preparazione della pasta. Per evitare l'apparizione di grumi, mescoliamo tutto accuratamente. Quindi aggiungere l'olio vegetale.

Dopo di che, in una ciotola separata si separa la farina di grano e mescolate con la curcuma. Connettiamo con la pasta di mais.

Separare i tuorli dalle proteine e aggiungere alla pasta. Dopo di che, aggiungere il latte, mescolare bene e pulire a freddo per 1 ora. Direttamente prima di friggere, aggiungete i whipped whites con lo zucchero alla pasta. Questo è tutto! Pancake finiti sono giallo brillante, come il sole!

Dolce vita

E finalmente vogliamo dirvi una ricetta per pancake molto insoliti e originali, che apprezzeranno il dolce dolore, specialmente i bambini. Chi non ama il cioccolato? Tutti lo amano! Pertanto, siamo sicuri che i frittelle di cioccolato con salsa di caramello prenderanno un posto degno nell'elenco dei tuoi piatti preferiti. Quindi, abbiamo bisogno di questi prodotti:

  • L'acqua è di 300 millilitri.
  • Il latte è di 700 millilitri.
  • Zucchero – 4 cucchiai.
  • Sale – 1 cucchiaino da tè.
  • Uova – 3 pezzi.
  • Farina – 2 tazze.
  • Cacao – 1,5 cucchiai.
  • Cioccolato – 50 grammi.

Prima di tutto, versiamo 100 ml di latte in una tazza, mescolare il resto con acqua in una pentola e riscaldarlo a temperatura ambiente. Poi, in un contenitore pulito, battere le uova con sale e zucchero e combinarli con latte e acqua. Mescolare bene, versare la farina e sbattere tutto con un mixer fino a lisciare.

Successivamente, rompere in pezzi cioccolato e fondere in 100 ml di latte caldo. Nella massa risultante, versate il cacao e mescolate bene. Poi mescolare la miscela di cioccolato con una pastella di pancake e batterlo accuratamente con un mixer. Lasciare la pasta per 20 minuti. Dopo questo periodo, cominciamo a friggere le frittelle.

Iniziamo a cucinare la salsa di caramello. Per lui avremo bisogno di:

  • Acqua – 1/4 tazza.
  • Burro – 10 grammi.
  • Zucchero – 1 bicchiere.
  • Contenuto di grassi di almeno il 20% – 100 grammi.

Abbiamo messo la pentola antiaderente sul fuoco e fondammo il burro in esso. Quindi versate un livello uniforme di zucchero e mescolando costantemente cominciamo a sciogliere lentamente. Quando ottiene un colore ambrato caldo, rimuovere la padella dal fuoco. Quando lo zucchero sciolto smette di ebollizione, versare l'acqua e riprenderlo sul fuoco. Attendiamo lo zucchero a sciogliere di nuovo, aggiungere la crema, mescolare, far bollire e rimuovere la padella dal fuoco. La nostra salsa di caramello è pronta!