ricetta "reale" per la zuppa di cipolle in francese

crostini di pane croccante aromatizzato brodo con un tocco di vino bianco e una cipolla dolce e delicato. Francese zuppa di cipolle è considerato una cucina gourmet francese, ma pochi sanno che la storia della sua origine risale ai tempi dell'antica Roma. Elica di costi economici, non richiede particolari condizioni per la crescita e, quindi, divenne la base della cucina di tutti i giorni dei poveri segmenti della popolazione. Ma nel Medioevo zuppa di cipolla ricetta guadagnato popolarità speciale: secondo la leggenda, è stato inventato da Luigi XIV, il Re Sole, quando lasciato solo in lodge e si trova solo da cipolle commestibili, una bottiglia di champagne e burro. La leggenda dice nulla su come allo stesso modo è stata preparata la zuppa: se l'arco era ebollizione in champagne, o il primo fritto, poi riempito con il vino – possiamo solo immaginare. Ma la ricetta zuppa di cipolle francese era molto famoso tra i poveri ed i commercianti del mercato, e la leggenda è stato inventato solo al fine di ottenere i bambini a mangiare cipolle e brodo.

Una vera ricetta d'epoca per la zuppa di cipolle è semplice, ma la cucina francese – un'improvvisazione costante e sperimentazione, così la zuppa di cipolle una grande varietà di ricette.

La ricetta classica per la zuppa di cipolle francese

Abbiamo bisogno di: 100 grammi di burro fresco, cipolle bianche 4-5 cose dolci, un paio di teste d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, 3-4 tazze di tutte le carni basso contenuto di grassi brodo, 50 gr. formaggio grattugiato, le erbe di oliva e sale, qualche fetta di baguette fresca.

Cipolle tagliate a semianelli. In una padella o casseruola, scaldare il burro a parete spessa, tirare i cipolle e aglio schiacciato e mescolare, cuocere, coperto a fuoco basso per circa 40 minuti.

Brodo di cottura cipolla è facile, ma c'è una caratteristica – cipolle fritte per 40-50 minuti a fuoco lento. In questo momento, il processo di caramellizzazione degli zuccheri, che in gran numero contenuto in cipolle. E 'importante che le cipolle non devono essere pronti fritti al marrone! Dovrebbe essere dorata e morbida.

A prua finito aggiungere il vino, erbe provenzali e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare brodo, sale, pepe e riscaldata a fuoco basso, in modo che tutti i componenti sono collegati tra loro.

Fette di baguette loro o frittura asciugare. Al momento di servire cospargere con zuppa calda formaggio grattugiato, un po 'di attesa e …. Otteniamo piacere dal grande gusto!

zuppa di cipolle di spessore

Questa ricetta per la zuppa di cipolla a volontà può "raffinare" qualche cucchiaio di panna.

Abbiamo bisogno di: 100 grammi di burro fresco, 3 tazze di qualsiasi brodo basso contenuto di grassi a base di carne, 4 cose dolci cipolle bianche, una tazza di formaggio grattugiato, un terzo di tazza di farina, erbe oliva e sale, qualche fetta di baguette fresca.

Cipolle tagliate a dadini. In una padella o casseruola, scaldare il burro a parete spessa, tirare i cipolle e aglio schiacciato e mescolare, cuocere, coperto a fuoco medio per mezz'ora. Aggiungere la farina, mescolare bene per evitare grumi formati, versare il brodo, aggiungere le spezie e fate cuocere la minestra a fuoco basso per 20 minuti.

Fette di baguette put formaggio grattugiato, mettere in forno e attendere che il formaggio si scioglie.

Thick zuppa di cipolle è pronto!