Come il sale Lactarius rufus casa?

Gli amanti della caccia tranquilla è ben consapevole che il piatto è di funghi bruno-rossastro. Ha un sapore amaro, per cui è stato chiamato – Lactarius rufus.

descrizione

Questo cosiddetto fungo commestibile, condizionatamente appartiene all'ultima categoria (quarto) di valore nutritivo. Il tipo più comune mlechnikov può essere trovato in luoghi in cui crescono betulle alternativamente, abete rosso e pino alberi nelle foreste decidue, ma soprattutto amano foreste di conifere dampish. Questi funghi crescono in piccoli gruppi o singolarmente. raccolto gorkushek può essere raccolto dai primi giorni d'estate fino al tardo autunno.

La principale e forse l'unico gorkushek inconveniente può chiamare il gusto bruciore amaro. Ma da questo causticità può facilmente sbarazzarsi dei modi a lungo noti e semplici – ammollo per 3-6 giorni in acqua fredda o un buon punto d'ebollizione. Può essere combinato con un altro, poi l'amarezza di loro si ritira completamente e molto più veloce.

Come altri funghi lamellari, questi gusti salati migliore, ma hanno bisogno di sapere in modo corretto come il sale Lactarius rufus. Tuttavia, possono anche marinare o anche friggere o patate cuocere.

Qui di seguito hostess sarà conoscere i metodi di preparazione di questi funghi, ottenere alcuni consigli su come sale Lactarius rufus e preparare la marinata destra. Cottura di questi funghi – non è processo così complicato come molti possono pensare.

Come il sale Lactarius rufus? Prima di salatura funghi ben puliti di detriti e sporcizia. Poi, le gambe vengono rimossi completamente o lasciando circa un centimetro, come segue lavato. Dopo che i funghi sono immersi per 3-6 giorni, cambiando l'acqua regolarmente.

salatura freddo

Questo tipo di sale, così come molti altri funghi, modo caldo e freddo. Successivo dire come il sale Lactarius rufus. Ricetta fredda manipolazione è semplice e senza complicazioni. Non richiede grande sforzo e il trattamento pre-riscaldamento dei funghi.

Così, rufus funghi Lactarius come il sale? E 'per un'eccellente opzione di trattamento a freddo di loro. Se avete deciso di fare la serializzazione Lactarius rufus in questo modo, si avrà a loro pre-immersione per tre giorni, e secondo alcune casalinghe, questa volta dovrebbe essere aumentato a 5-6 giorni. Se possibile, l'acqua è meglio cambiare tre volte al giorno, aggiungendo un acido citrico e il sale in un rapporto di un terzo dell'acido cucchiaini e 1 cucchiaio. cucchiaino di sale per 10 litri di fluido, ma l'ultima modifica dell'acqua deve essere pulita, senza additivi.

Che cosa avete bisogno?

Per chilogrammo di trattare e gorkushek lavato presa 2 cucchiai. cucchiai di sale, 3-4 grossi spicchi d'aglio, rafano, una piccola quantità di semi di cumino e altre spezie a piacere amante, pepe nero, ombrelli aneto, è possibile aggiungere un nero foglie di ribes, se lo si desidera.

Il processo di cottura

In fondo smalti o altro contenitore idoneo a questo spruzzare un po 'di sale, mettere ciliegio o foglie di ribes nero, rafano, strato lay fungo, cospargere con sale, spezie e poi ripetere il processo. Quando il contenitore è riempito, il coperchio superiore foglia funghi ribes nero o foglie e luogo rafano giogo così rufus Lactarius sono stati coperti con salamoia. 3 giorni dopo, i piatti a base di funghi devono essere messi al freddo. Una settimana più tardi, si dovrebbe verificare se Lactarius rufus salamoia chiuso. Se non è sufficiente, è possibile aumentare il peso del carico o di aggiungere una soluzione salina. Dopo due mesi di funghi sono considerati pronti per l'uso.

salatura Hot

E come bollente salata Lactarius rufus modo? Un chilogrammo di loro (pre-purificata) acqua di riempimento in modo da coprire i funghi. Quindi aggiungere il sale e cuocere per mezz'ora. Quando i funghi stabilirsi, cioè sono pronti, scaricare l'acqua fredda e Lactarius rufus.

Ogni vasetti sterilizzati mettere rafano, ribes nero e foglia di ciliegio, pepe nero e foglie di alloro a piacere. Depongono funghi strato, spicchi aglio, finocchio, ripetendo strati per riempire completamente il contenitore. Versare sopra di olio di girasole, polusantimetrovym suo letto. Chiudere i coperchi e le lattine in frigorifero o knock out il freddo.

marinato

Se si desidera preparare per l'inverno in salamoia funghi, allora questo tipo è perfetto per questo scopo. Marinare il miglior giovane Lactarius rufus. È preferibile utilizzare il tappo completamente senza piedi o gambe tagliati fino ad un centimetro.

Per preparare i funghi in salamoia gorkushek intraprendere piccole o grandi cap tagliati a metà, e marinata preparata.

Che cosa avete bisogno?

1 kg di cappelle dei funghi ben giovani sbucciate e lavate dovrebbero prendere 2 cucchiai. di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, due cipolle medie, chiodi di garofano opzionalmente una carota mezzo, pepe nero, alloro, e 60 ml di aceto 30 per cento.

Come marinare rufus Lactarius

Bollire funghi in acqua salata per mezz'ora, versare il brodo e il risciacquo del prodotto e strizzare bene.

Per preparare la marinata, versare in una casseruola mezzo litro d'acqua, aggiungere grattugiato o tritato finemente carota, cipolla, sale, zucchero e tutte le spezie. Portare la marinata ad ebollizione e continuare la cottura fino a quando le verdure cotte. L'ultimo di una marinata versare acido acetico, mettere rufus Lactarius bollita e lasciare sobbollire per altri dieci minuti.

Dopo aver rimosso dal calore e scarico in una marinata contenitore precedentemente preparato, funghi in un colino piega. Dopo di che, metterli sui vasi sterilizzati. Quindi versare la marinata superiore filtrato e quindi chiudere il contenitore di plastica o arrotolare capsule metalliche. La preforma ottenuto esporre il freddo.

conclusione

Ora che sapete come sale rufus Lactarius modo caldo e freddo. Senza dubbio, la scelta della prescrizione salatura è tuo. E 'importante che tutti questi metodi sono chiare e facili da eseguire, e vi hanno fatto grezzi si ottengono gustoso.