Delizioso e salutare aringhe pesce: il contenuto calorico e le migliori ricette

Forse non c'è pesce in cucina russa, il più comune e popolare di aringhe. Ebbene, ciò che un pasto di festa completa senza narezochka fragrante, condito con olio profumato e cosparso con le cipolle? Questo non spuntino per nulla che così spesso usato l'epiteto di "anima". E nei giorni feriali, è bene, perché la chiamata non può pescare aringhe costoso anche nei momenti difficili di crisi. Ma questo non rende meno di festa! Molte famiglie, in generale, sono pieni di fiducia che il nuovo anno e non visto di buon occhio, senza la tradizionale "cappotto". E che questo "cappotto" la cosa più importante? Naturalmente, aringa pesce!

Un tale atteggiamento reverente per l'esperienza di questo pesce non solo ammiratori di tradizioni culinarie russe. Non meno come le aringhe, norvegesi e finlandesi, svedesi e tedeschi, e nelle cucine di altre nazioni ci sono molti grandi piatti a base di questo pesce.

amante esperto insistono sul fatto che rovinare il pesce è difficile, ma ancora possibile. Pertanto, ci rivolgiamo ai principi e alle regole della preparazione dei vari piatti di aringhe generali.

L'area ed il valore industriale

Molte persone sanno che l'aringa – pesce di mare. Il suo sacco nei mari Nero, Mar Caspio, baltici e altri. Si muove bene e basse temperature. Aringhe catturate anche le coste della Groenlandia.

Alcune specie di aringhe prosperano in acqua dolce. Ricco di questo pesce commerciale importante, ad esempio, il Danubio e Don.

Per molti paesi, senza sbocco sul mare, la pesca industriale di aringhe è una priorità direzione dell'economia. L'habitat naturale di questo pesce è spesso possibile incontrare russo e navi norvegesi rete da traino.

Soprattutto la famiglia e gentile

La famiglia di aringhe abbastanza ampiamente. Tutti i suoi membri hanno analoga struttura del corpo – allungato ed appiattito lateralmente. Boccale aringhe ha una mascella inferiore allargata. Le alette sono generalmente dipinto in un colore più scuro rispetto ad un corpo argenteo. Un tipico rappresentante della famiglia è familiare a tutti noi aringhe.

specie ittiche appartenenti a questa famiglia, stimato il numero 188. In aggiunta, ci sono anche sottospecie. Tra disponibile sui nostri scaffali sottospecie aringhe dei più comuni sono:

• Atlantico e aringhe del Pacifico;
• aringhe;
• dunayka;
• aringa del Baltico.

I primi due sottospecie sono abbastanza simili che non tutti esperto pescatore li distinguerà uno contro l'altro. Pacifico è di solito solo leggermente più grande. aringa del Baltico sono più piccoli, più leggeri, si fa un po 'di ossa. Danube ancora più piccolo, per chilogrammo è 5-7 pesci, ma è più grasso e la ricchezza. C'è anche il Don, ma è in gran parte venduto e consumato direttamente dai luoghi vicini di pesca, così come il Mar Nero. Roccia marina è sempre più piccolo del mare.

Uso in cucina

Aringa pesce viene utilizzato per la preparazione di antipasti freddi, insalate, paté. Preparato da essa e riempimento per volovanov, frittelle, profiteroles. filetti di aringhe, tagliati a pezzi, è consentito di presentare una self-starters a forti alcool, ma di solito il pesce viene servito con il vino bianco.

Si adatta questo pesce per cucinare vari pasti della cucina asiatica, per esempio, la lattuga "Eh." Non meno prezioso uova e il latte del pesce. Calorie aringhe in media 217 kcal per 100 g

Herring è uno dei pochi pesci che si trovano in una parte relativamente piccola uderzhivayutpozitsii costo in menu di alta cucina. La possibilità di cucinare deliziose aringhe è considerato un importante e significativo per i cuochi di qualsiasi livello.

regole salatura

Forse questa è la ricetta più comune. Pesce, aringhe salate – una perfetta aggiunta a contorni di patate. È possibile aggiungere il sale come un pesce intero e filetti in divisa o semplicemente tagliati in pezzi comodi insieme con la colonna vertebrale e le costole. L'unica condizione – la rimozione di archi branchiali. Possono fare la salamoia amaro.

Per la salatura bisogno di un chilogrammo di aringhe 2,5 Art. l. sale. Si raccomanda di non usare il sale pasto "Extra", sia per le aringhe o per altri pesci. Ma grande mare è l'ideale. Può essere usato come salamoia e ambasciatore a secco.

Se vi piace spezie, aggiungere la salamoia 5 grani di pepe, un paio di foglie di alloro, 3 chiodi di garofano medie.

Risciacquare l'aringa, piega in un piatto, cospargere di sale su tutti i lati. Lascia per un giorno, se si desidera ottenere salata. Se prevede di utilizzare salamoia, aggiungere 600 ml di acqua e una volta cucchiaio di sale mezzo. Alcuni consigliabile aggiungere 1 h. L. di zucchero, ma questo è opzionale. Zucchero farà la carne più morbida, ma il gusto dolce non deve aver paura, non lo farà.

marinatura aringhe

Per la seguente ricetta misura molti tipi di pesce: aringhe, Saury, sgombri, aringhe. Far bollire un litro di acqua, aggiungere 2 cucchiai. l. aceto, pinch cardamomo 0,5 h. l. pepe nero, 4 chiodi di garofano, foglie di alloro 3, 2 h. L. zucchero e 1 cucchiaio. l. sale. Quando la marinata è freddo, versare il pesce, coprire e lasciare riposare per 8-12 ore.

Miti e realtà di aringhe fritte

aringa pesce serviti in una forma trattata termicamente è molto meno comune. E per quanto riguarda i fritti aringhe aneddoti piedi. In effetti, la frittura di pesce è possibile, ma solo fresco, non sale. Va notato che la particolare sapore tale prodotto non possiede. Un'altra cosa – aringhe cotte su un fuoco. Questa è una grande alternativa al più costoso sgombro. Pesci eviscerati, cospargere di sale e pepe miscela all'interno e all'esterno della cavità, irrorare con il succo di limone e lasciar riposare per due ore. Cuocere l'aringhe alla griglia o sulla griglia griglia, evitando le fiamme lampeggianti. La mancanza di succo di frutta che scorre rossi e la pelle dorata – segnali giusti prontezza.

aringhe stufato

Aringa pesce buono e la versione in umido. Una salsa aromatizzata è un ottimo complemento per il purè, riso friabile, polenta di grano saraceno o pasta.

Aringhe tagliato in pezzi di 2 cm di spessore, piegare in Kazanok miscelato con cipolle. Versare una miscela di olio di girasole raffinato e tè forte. Aggiungere le spezie e il sale. Fate bollire a fuoco basso per circa 40 minuti. È possibile inviare un bollitore e il forno – tempo di cottura sarà di mezz'ora. Se si utilizza uno spratto, è possibile preparare questa ricetta del tutto.

Le proporzioni dei seguenti prodotti:

• 0,5 kg di pesce;
• 2 cipolle;
• Articolo 0.3. olio;
• 1 cucchiaio. forte tè nero (Earl Gray CAN o prugne);
• G – L; 0,5 h..
• pepe – qb;
• una manciata di buccia di cipolla, curcuma – opzionale, per dare ombra.

aringhe essiccate

aringhe salate, naturalmente, è gustoso e versatile piatto, ma a volte può essere faticoso, anche dai piatti più preferite. Se si sa come sottaceto aringhe, non è difficile da cucinare il pesce e la forma essiccati al sole. È possibile utilizzare la stessa ricetta che si utilizza per il decapaggio. Dopo un giorno, togliere il pesce, sciacquare con acqua e asciugare. carcassa Zapetlyuyte o semplicemente fare una puntura attraverso l'occhio, per costruire un ciclo. Appendere sul cofano, sopra la stufa in dotazione. Il fuoco deve essere medio. Aspirare e lasciare il pesce per un'ora. Dopo un certo tempo, ripetere la procedura fino a quando il pesce è come si desidera. Ricordate che l'aringa – pesci grassi, si consiglia di non appendere al di sopra del piano di cottura, e tra di loro, la fissazione di un serbatoio di pesce per il liquido che scorre.

È possibile asciugare e più difficile da ottenere lo snack ideale per la birra. E si può solo leggermente zavyalit, dando la carne una consistenza elastica insolito. I residenti delle case private con la possibilità di scatto aringhe nel fuoco fumo, diventano estremamente gustoso prodotto con un sapore molto più pronunciato.

Fumare in casa

Forse, per voi sarà una vera e propria scoperta del seguente ricetta? aringhe pesce, fatto in casa, non è inferiore alle prelibatezze acquistati dalla Smokehouse. Non ti preoccupare, non c'è bisogno di tagliare legna e ingannare con la coda di fumo tubi. Tutto ciò che serve, sicuramente c'è a portata di mano.

Risciacquare e asciugare con due aringhe, tagliare il filetto lungo le creste. Podsolite e pepe e mettere da parte fino al lato.

Un pezzo di alluminio di circa 30×30 cm, si sviluppa davanti e al centro versare Nightingale di tè secche foglie: verde, nero o nero con additivi fruttato-floreale. Avvolgere forellini busta ago con una mano e posizionare la padella sul grande volume secca inferiore. Coprire e inizia il riscaldamento. Quando si vede il vapore profumato, situato proprio sulla busta con il vassoio del tè, che sono filetti di aringa. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Latte e uova di aringa

Questi prodotti sono anche largamente utilizzate come polpa. Latte e uova possono essere fritti, fumo, coglione, ma molti credono che non c'è niente di più delizioso di una salamoia di loro, tritarli finemente e mettere a pane e burro. Se si marinare o aggiungere il sale aringhe, uova e latte che possono inviare nella stessa salamoia (marinata), e che la carcassa.

Cosa aringhe di file?

Che pesce è più adatto a questa giacca patate in un patate rurali o giovani con erbe e panna acida? I contorni di questo ortaggio in testa in questa materia.

combinazione popolare di aringhe salate o in salamoia con burro e pane nero. Ebbene questo pesce in armonia con la senape e cipollotti. sottaceti fatti in casa, crauti e funghi tamburo – alleati anche invariato aringhe.