Ricette pasta: oparny e bezoparnym

L'aroma di dolci fatti in casa, molti di noi sono inevitabilmente associati con il comfort e il benessere e la qualità dei suoi molti esperti giudice hostess l'abilità degli altri. Tuttavia, torte fatte in casa – non è così difficile come si pensa, e pasta lievitata per panini panini può essere preparato senza avere molti anni di esperienza – basta seguire le raccomandazioni con attenzione e osservare strettamente le prescrizioni pasticceria. Poi, come esperienza è maturata, sarà possibile effettuare le modifiche ed integrazioni alle ricette, ma in un primo momento è meglio attenersi a quella esistente e time-tested.

Tutte le ricette di pasticceria sono abbastanza simili e sono divisi in due tipi: per le ricette di pasta e metodi oparnym bezoparnym. Metodo spugna è caratterizzato dal fatto che l'impasto viene preparato in due fasi: in primo luogo la pasta è fatto, e poi sulla base già impastato la pasta. Si ritiene che l'impasto metodo spugna è un più rigoglioso e aria come impasto favorisce la fermentazione più intenso. Dal momento che l'impasto è meno la farina, non è così densa, e l'anidride carbonica prodotti di lievito in modo più efficiente. Se ci sono dubbi sulla qualità di farina – è meglio utilizzare una ricetta di burro pasta lievitata per il metodo di spugna. Inoltre, la birra è meglio fare la sfoglia molto preparato, in quanto è un po 'più pesante del solito. Per preparare l'impasto è simile al lievito che sarà preso, secca o normale – la differenza è solo nella loro massa. Per chilogrammo di farina è di solito presa una bustina di lievito secco o 50 grammi di dell'ordinario. Nella preparazione di pasta lievitata oparnogo spesso preso un paio di più, circa il 20 per cento.

Per preparare l'impasto per il metodo spugna deve tener farina kg mezzo bicchiere di latte, 50 grammi di lievito (1 bustina o secchi), quattro uova, 100 grammi di burro e 50 grammi di verdura, sale mezzo cucchiaino. La quantità di zucchero può variare da un paio di cucchiai di uno e mezzo bicchieri, tutto dipende da quello che sarà la pasta, dolce o no – ricette di pasticceria consentono tali libertà.

Nel latte, riscaldato fino a 30 – 38 gradi, sciogliere un cucchiaio di zucchero, lievito e alcune tazze di farina. consistenza dell'impasto dovrebbe essere come non è molto spessa panna acida. Ciotola è messo in un luogo caldo per 15, 2 ore prima finché l'impasto non aumenterà e ci sarà crivellata di bolle d'aria.

A parte, mescolare le uova, lo zucchero e il sale, metterli insieme con la birra finita, ea poco a poco versare lì farina setacciata fino a quando la consistenza desiderata: l'impasto deve essere abbastanza spessa, ma non difficile. Il tempo corretto può essere determinato da quanto l'impasto cessa di sollevarsi alle mani. Allora avete bisogno di ricaricare un flusso sottile nella pasta calda burro fuso e impastare altri 15-20 minuti. Quando l'impasto è ben vymesheno, che deve essere posto in una ciotola profonda, coprire con un asciugamano e lasciate riposare in un luogo caldo fino ad allora, fino a quando non viene raddoppiata, dopo di che è possibile impastare nuovamente a venire, anche se può essere usato dopo la prima metà.

ricette di pasticceria metodo bezoparnym comporta una più rapida preparazione di pasta, soprattutto se questo significa usare lievito essiccato. Qui è uno di loro. Avremo bisogno di circa mezzo chilo di farina o poco più di 30 grammi di lievito di birra semplice o la metà della confezione secca, 200 ml di latte, due uova, 40 grammi di olio vegetale e burro. La quantità di zucchero dipende ancora una volta quello che dovrebbe essere un test. Le uova sono mescolati con lo zucchero e il lievito – con il latte caldo e un po 'di zucchero, tutto si collega, aggiungere il sale, e poi la farina setacciata. Una volta che l'impasto è sufficientemente spessa e malleabile, viene gradualmente aggiunto all'olio. L'impasto viene lavorato correttamente e lasciato solo da qualche parte sulla mezz'ora in un luogo caldo, coperto con un asciugamano.