Concentrato di pomodoro – un alimento concentrato

Per la preparazione di una vasta gamma di piatti tutti vorrebbero avere un tutto l'anno, e in una quantità sufficiente di pomodori freschi di alta qualità, ma le nostre condizioni climatiche dettare le regole. Pertanto, i padroni di casa di cura per molti decenni fatte concentrato di pomodoro.

Nonostante il fatto che si riferisce ai concentrati in scatola, la sua qualità è molto alta. Sebbene i pomodori processo di produzione e sottoposti a taluni trattamento termico, il prodotto contiene ancora vitamine B1, PP, A, C, B2 ed E, sono macronutrienti (sodio, magnesio, calcio, potassio, fosforo) e oligoelementi (ferro, nichel, cobalto). concentrato di pomodoro contiene proteine, carboidrati, mono e disaccaridi, acidi organici, solidi. prodotto calorico – 102 kcal / 100 g

Concentrato di pomodoro – un prodotto a base di pomodoro fresco. Nel processo di preparazione suoi pomodori forzato attraverso un setaccio speciale fino ad una massa uniforme (omogenea), poi concentrato all'ebollizione in appositi contenitori. concentrato di pomodoro contiene amido e colorante (E124). Il cloruro di sodio è consentito non più del 1,5%.

concentrato di pomodoro ha una concentrazione di solidi maggiore di passata di pomodoro. Così, nella pasta che contengono il 20-40%, e purè di patate – 12-20%. Concentrato di pomodoro utilizzato per preparare minestre (zuppa, zuppa kharcho), salse per i piatti e pizza, ketchup e succhi di frutta ricostituiti.

Ci sono un certo numero di produttori di questo tipo di prodotto, ma uno dei più popolari in Russia è il concentrato di pomodoro "Pomidorka". La sua caratteristica principale è di solidi elevati kontsentatsiya (25%). Si ritiene che più di tali sostanze nel prodotto, maggiore è la concentrazione della carica (pomodoro).

Spesso i produttori senza scrupoli riducono il contenuto di materie prime naturali con l'aggiunta di un prodotto di amido economico conferisce la consistenza desiderata. Così, riducono significativamente il costo di produzione. Pasta di pomodoro marchio "Pomidorka" non contiene additivi artificiali e coloranti.

Al giorno d'oggi ci sono un sacco di diversi succhi di frutta, alcuni dei quali si riferisce alla categoria "recupero". Succo di pomodoro, che è uno dei più popolari, anche non sfuggì a questo destino. Solo una piccola parte di esso è fatto nelle ricette classiche per la conservazione immediata di succo fresco e trattato termicamente. Nella maggior parte dei casi, gli acquirenti acquistare una bevanda che è stato prodotto diluendo il pomodoro speciale concentrati con acqua. Gusto e odore del prodotto differisce dal succo naturale, nonché la sua composizione.

Questo il succo non contiene acqua, e ricostituito con acqua ottenuta. concentrato di pomodoro non è così ricco di sostanze nutritive e presenta alcuni cambiamenti di gusto e colore rispetto al succo di frutta fresco. Il più delle volte le bevande a base di prodotti acquistati in Iran e Turchia recuperato. I concentrati sono preparati dalla macinazione, vagliatura e pomodoro bollente fino a quando una pasta. Tali concentrati vengono diluiti con acqua, aggiunto a loro il sale, lo zucchero e l'amido. Il prodotto è stato quindi omogeneizzato (preparato miscela omogenea), è stato sterilizzato e riempito in confezioni diverse. Un tal modo di ottenere succo è molto più conveniente rispetto alla classica, ma la qualità di tale prodotto è inferiore a quello del naturale.

Succo di pomodoro di concentrato di pomodoro può opzionalmente essere cucinato a casa, diffondendo acqua buona pasta e aggiungere lo zucchero a piacere e il sale. Al palato, sarà un po 'diversa dal succo di espressione diretta, ma può essere bevuto senza alcun timore per la loro salute.