cibo Kosher – la tradizione del popolo ebraico o la nuova moda su una dieta sana?

Allo stato attuale, molte persone che non sono ebreo per nazionalità, ma sono preoccupati per la loro salute, ha cominciato a essere coinvolti nel sistema di potere, in cui viene utilizzato solo cibo kosher. La ragione principale per molti di loro – non le credenze religiose e il fatto che tali prodotti sono ecologici e più utile.

Tale dieta si basa sulle leggi kosher, o kashrut, corrispondenti alle regole e le norme del giudaismo. Naturalmente, le persone che aspirano a una dieta sana, non sono realmente interessati a queste regole, perché per loro più importante della qualità dei prodotti soggetti a certificazione obbligatoria. Dopo tutto, la parola "kosher" significa in ebraico, "in forma." carattere speciale, tutti gli elementi messi a conferma di un alto programma di utilità ecologica e. Naturalmente, il costo dei prodotti, tra cui la preparazione di cibi kosher, è molto più alta.

I principi fondamentali della kashrut

1. Carne, mangiare, dovrebbe solo alcuni tipi di ruminanti ungulati. Ammessi agnello, manzo, capra, carne di cervo, alce. Il più famoso degli animali vietati (impuri) – un maiale. Secondo queste regole, un coniglio e animale non kosher.
2. "Pure" sono tutti i volatili – tacchino, pollo, anatra, oca. L'elenco degli uccelli proibiti elencati nella Torah, nel libro "Levitico", compresi tutti i tipi di prede.
3. La macellazione degli animali prodotte da una speciale tecnologia, e poi la carne utilizzata per la preparazione del cibo kosher, pre-trattati nel rispetto di determinate regole.
4. Ammesse pesci non predatori dovrebbero essere, con squame e pinne. crostacei Banned. A differenza di carne, pesce passa pre-trattamento speciale in cucina.
5. I prodotti sono "impuri" animali è anche vietato, ad esempio, il latte di cammello, così come un cammello – animale non kosher. L'unica eccezione – il miele, anche se è il risultato di un'attività vitale delle api, che sono gli insetti.
6. Non è possibile utilizzare nella carne processo di cottura e latticini. Per questo motivo, anche gli utensili dovrebbero essere progettati separatamente per queste categorie di prodotti. Divieto di pesce e latticini piatti lì.
7. Nella tradizione ebraica, non può mangiare insetti, rettili e anfibi.
8. Tutte frutta, verdura, frutti di bosco e funghi – è prodotti kosher.
9. Il consumo di latte può essere non prima di tre-cinque ore dopo la carne, in modo da prendere un po 'di tempo per digerire. Allo stesso tempo, i piatti di carne può essere consumato subito dopo il latte, è sufficiente sciacquare la bocca. cibo kosher non deve contenere sia di pesce e carne.

Caratteristiche macellazione di animali, uccelli e pre-elaborazione di carne

Non tutta la carne venga animali kosher sono ammessi. Sotto il divieto:

– carne morto per cause naturali o erano malati prima della macellazione;

– animali uccisi nella caccia o di altro animale;

– le parti della carcassa, dove si trova il nervo sciatico e grassi grassa;

– a base di carne in cui v'è il sangue.

Macellazione degli animali, la lavorazione delle carcasse, controlli effettuati dagli esperti, garantendo la "purezza" della carne.

Riassumendo, possiamo dire che il cibo kosher – questo è un rendere obbligatoria l'osservanza di alcune regole e procedure per la preparazione di piatti. tradizioni ebraiche della gastronomia – il più rigoroso di tutti, di conseguenza, i prodotti kosher sono venduti principalmente al mercato israeliano. Ma, stranamente, le persone di altre nazionalità e religioni mangiano anche piatti a base di prodotti "puri". Dopo tutto, una corretta alimentazione – la chiave per la salute di tutte le persone.