Farina wallpaper – che cos'è? qualità standard, l'applicazione

farina integrale chiamato grossolana – dimensione delle particelle è di 600 micron. Nel processo di produzione di un tale prodotto viene macinato grano intero completamente, per cui tutte le sostanze utili. Farina e grano ricette da tselnomolotogo consideriamo in questo articolo.

specie

Farina di grano tenero – prodotto polverizzato ottenuto dalla macinazione dei grani. Utilizzato nel settore della panificazione e pasticceria.

grano costituito dai seguenti strati:

• superficie esterna. In caso contrario, si chiama la crusca. E 'ricco di vitamine, proteine e cellulosa.
• La porzione principale (endosperma). È costituita da granuli di amido e glutine particolato. Esso fornisce endosperma viscosità della pasta.
• Piantina. grani di terra ricchi di grassi, sali minerali e proteine.

In Russia, secondo GOST 26.574-85, produrre i seguenti tipi di farina:

• Semolino. Si tratta di una miscela omogenea di finissimi granelli di colore crema. Bran è praticamente assente. Ricco di glutine, prodotti da varietà specifiche di grano ed è ampiamente utilizzato nel settore della panificazione. Il segmento principale di applicazione – cottura ciambelle di lievito, ricchi di zuccheri e grassi. Non raccomandato per l'uso in test di fresco – il prodotto finale non sarà poroso.
• Il più alto grado. La principale differenza tra questo e semole – una piccola frazione. Tattilmente non può essere separata, per testare le particelle di farina. Ricco di glutine. E 'utilizzato in pane ed industria dolciaria.
• Primo grado. E 'meno glutine rispetto al prodotto di altissima qualità. È color crema con una sabbia o di macchie marroni. Utilizzato per la cottura nesdobnoe cottura – torte, frittelle, tagliatelle, ecc …
• In secondo grado. Farina made in Russia fornire ai consumatori un prodotto che contiene circa l'8% di crusca. Utilizzato per la produzione di biscotti e torte, spesso mescolata con farina di segale.
• carta da parati Farina. Di cosa si tratta? Questo è un prodotto ottenuto dalla macinazione del grano totalmente. Esso contiene 2 volte più crusca di farina 2 varietà. Funzionalmente inferiore al prodotto premium nel settore della panificazione, come diverso contenuto di glutine inferiore, ma ha i migliori indicatori di valore nutrizionale a causa di proteine, vitamine e minerali.

Menzionare la parola "varietà" non caratterizzare la qualità della farina, mettendolo al di sopra o al di sotto delle altre varietà. designazione della classe indica la composizione e l'applicazione, non di più.

Razionale per l'uso

Funzione integrale è che è prodotto praticamente grano intero, senza rimuovere la parte superiore, lo strato più utile. La maggior parte delle vitamine e minerali si accumulano nei grani di shell – la crusca, che vengono rimossi quando si tratta di produzione di farina di alta qualità. Aggiungendo al vostro pane dieta a base di farina di pelati, otteniamo:

• Vitamine del gruppo B;
• vitamina E;
• vitamina H;
• calcio;
• ferro;
• manganese;
• cromata.

Questi elementi hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, circolatorio e, naturalmente, l'apparato digerente. In quest'ultimo caso, ciò si ottiene l'alto contenuto di fibre – normalizza le feci e stimola l'intestino.

Per tutti i suoi vantaggi, questo prodotto non è esente da difetti, che appaiono non appena la ricetta appare pelati farina. Quello che è, abbiamo trovato e ha sottolineato che esso contiene molto inferiore al premio del prodotto, la quantità di glutine (glutine). Il glutine è responsabile per il gusto e la qualità estetica dei prodotti da forno finali. A causa della mancanza di prodotti da forno senza glutine avrà una piccola porosità e rigidità. A questo proposito, la farina pelati raccomandato per l'uso in combinazione con un premio tradizionale – migliorando in tal modo il gusto del prodotto finale, pur mantenendo i vantaggi.

Pane di grano da integrale. ricetta

Daremo una ricetta del pane di base che si può variare ogni sorta di additivi al vostro gusto – per esempio, può essere erbe, olive, formaggio, frutta secca e così via. La condizione principale: sbucciate la farina deve essere utilizzato. Che cosa è e come è bello, è detto sopra. proporzioni Sostituirlo con normale farina di grado superiore non è raccomandato, vale a dire. A. liquidi sono riportati in vista delle sue proprietà igroscopiche. Se desiderato, la pasta secondo la ricetta mostrato di seguito, può essere utilizzato per la preparazione di torta.

Opara:

• acqua – 110 grammi;
• farina di carta da parati – 200 grammi;
• Lievito – 0,6 cucchiaino ..

pasta:

• Opara – intero;
• acqua – 200 ml;
• farina di carta da parati – 200 grammi;
• di farina – 110 grammi;
• Zucchero – Articolo 1.5. l;
• Salt – 1 st. l. non scivoli;
• olio vegetale – 50 grammi.

Cooking?

produzione di farina in Russia ci ha fornito l'opportunità di coccolarsi e cari pane gustoso e sano che va bene con primi piatti e snack vegetali.

Prima di tutto godere di una birra.

1. Mescolare la farina, acqua e lievito di omogeneità. Com per ottenere un impasto denso. Lasciare in un luogo caldo per 4 ore per l'invecchiamento.

2. Non appena la pasta è maturo, aggiungere ad esso i restanti prodotti, ad eccezione di burro. Mescolare accuratamente fino a che liscio ed uniforme. Aggiungere il burro.

3. Impastare nuovamente finché l'impasto non si staccherà in proprio dal piano di lavoro. Ci vogliono solo 5-7 minuti.

4. Dividere l'impasto a metà, formare una pagnotta 2, e metterli sul piatto, la carta da forno di cui.

5. Coprire la spugna e lasciare andare per 1-2 ore. Durante questo periodo il pezzo aumenterà ulteriori 3 volte, in modo da lasciare uno spazio tra di loro per la crescita.

6. Preriscaldare il forno a 250 ^{° C} e cuocere i pani sul livello medio per 15-20 minuti fino a doratura a colori.

7. completamente freddo, avvolto in un asciugamano, e servire.

Pane di segale integrale da "marmo". ricetta

Questo prodotto si distingue non solo per le qualità gustative eccezionali, ma anche un aspetto attraente. Sono necessari i seguenti prodotti.

pasta luce:

• Farina – 0,5 tazze;
• farina di carta da parati – 1 tazza;
• farina di segale – 0,75 tazze;
• lievito secco – 1 cucchiaino;..
• di zucchero – 1 h L.;.
• Salt – 1 cucchiaino;..
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• acqua calda – 0,6 tazze.

impasto scuro:

• Farina – 0,5 tazze;
• farina di carta da parati – 1 tazza;
• farina di segale – 0,75 tazze;
• lievito secco – 1 cucchiaino;..
• di zucchero – 1 h L.;.
• Salt – 1 cucchiaino;..
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• acqua calda – 0,6 tazze;
• Cacao – 1,5 v. l., sciolti in 1.5 Art. l. acqua calda.

preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi per la pasta in una ciotola di luce.

2. Aggiungere tutti i prodotti liquidi nella ciotola, impastare fino a che liscio per 5-7 minuti. Mettete in una ciotola unta d'olio, coprire con un canovaccio e lasciar venire entro 1,5 ore. L'impasto deve aumentare la quantità di 2 volte.

3. Ripetere l'operazione per i prodotti per la pasta scura. Dovrebbe venire allo stesso tempo con la luce.

4. Per ogni tipo di stampaggio divide impasto in 4 parti di circa 20 cm.

5. stendere ciascuno di essi, dandogli una forma ovale.

6. Disporre alternativamente tra loro gli strati di impasto scuro e chiaro. Si dovrebbe ricevere due pile a strisce di 4 strati.

7. pila Leggermente priplyusnuv di pasta, li stendere extra.

8. Mettete gli involtini sulla cottura, pergamena cibo di cui, telo e lasciare in un luogo caldo fino a quando il pezzo non sarà aumentato di 2 volte.

9. Preriscaldare il forno a 180 ^{° C,} mettere la padella con il pezzo e cuocere per 30-40 minuti fino a cottura in esso.

10. raffreddare i pani, li avvolto in un canovaccio.

Questo è tutto quello che può servire.

Tale pane è ben tollerato il congelamento, può essere preparata in anticipo in grandi quantità, per mettere in freezer e prendere, se necessario.

Pane azzimo con farina integrale

Molte persone evitare lievito per dolci. Soprattutto per loro, pubblichiamo utile ricetta che utilizza carta da parati farina. Di cosa si tratta, abbiamo spiegato sopra. La risultante pane diverso piccante, sapore ricco e l'abbondanza di fibra.

prodotti:

• farina di grano 1 grado (si può prendere e superiore) – 1 3/4 tazze;
• crusca di avena – 6 cucchiai. l.;
• farina d'avena – 3 cucchiai. l.;
• zucchero di canna – 1.5 Art. l.;
• Salt – 1/2 cucchiaino;..
• latticello o yogurt magro – 2 tazze;
• soda -. 1 cucchiaino. non scivoli;
• Farina di grano carta da parati – 1 3/4 tazze;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• miscela di semi e noci per cospargere – 3 cucchiai. l.

Buttermilk può essere fatto da soli – per questo nei 2 tazze di latte scremato, aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone, lasciare in un luogo caldo per 10-15 minuti ..

fasi di cottura

1. Riscaldare il forno a 220 ^C.

2. La rettangolare forma del pane lubrificare olio (1 cucchiaio. L.).

3. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, mescolare bene in un volume ciotola. Aggiungere il burro, macinare tutto in briciole.

4. Aggiungere il latticello briciole risultante, impastato fino impasto omogeneo.

5. Mettere l'impasto nello stampo, acqua pennello miscela spolverata di semi e noci, mettere in forno e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti su un campione secco – ci vogliono circa 40 minuti.

6. Pronto pane di trazione integrale fuori forma, avvolgere in un canovaccio e conservare in frigorifero. Questo è tutto quello che può servire.

Frittelle di farina integrale di grano

Essi si distinguono per gusto eccellente e porosità, nonostante il fatto che l'elenco dei prodotti non è lievito in polvere:

• Latte – 720 ml;
• burro fuso – 50 g;
• uova – 3 pezzi;
• di zucchero – 3 cucchiai. l.;
• vanilla – pizzico;
• Salt – 1/2 cucchiaino;..
• di farina – 70 grammi;
• carta da parati pasto (quello che è – vedi sopra) – 210 grammi;
• acqua bollente – 120 ml.

Come cucinare

1. Mescolare la farina e premium integrale.

2. Scaldare il latte fino a caldo.

3. Aggiungere il sale, lo zucchero, le uova, la vaniglia, il burro, mescolare bene fino a che liscio.

4. Setacciare nel latte-uova farina di miscela, frustando la massa nel processo, al fine di evitare grumi.

5. Coprire l'impasto e lasciate riposare per 15-20 minuti.

6. La padella rovente ed ingrassare leggermente con olio vegetale. In futuro, non è possibile utilizzare l'olio – è troppo è il fatto che una parte del test.

7. bollire l'acqua e prevenire permanentemente, aggiungere la quantità necessaria di pasta.

Arrosto come frittelle al solito – nel processo di cottura non influirà carta da parati farina. Che cosa è e che cosa è l'uso di questo prodotto, abbiamo detto sopra, ma in particolare in questa ricetta, vale la pena notare uno "spirito del grano" molto insolito e accattivante è già finito prodotti.