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superficie di cottura in una cucina professionale

superficie di cottura – un equipaggiamento termico unico, che combina dimensioni compatte e prestazioni elevate. Secondo la sua funzionalità è simile al solito pan – che pubblichi sul suo cibo per essere fritti, senza l'uso di piatti aggiuntivi. Per maggiori informazioni su questo modulo, ci occuperemo in questo articolo apparecchiature.

informazioni generali

superficie altrimenti denominati ausiliari di fabbricazione di contatto, e oggi friggere senza di loro è impossibile immaginare una qualsiasi delle cucine professionali.

Ottimizzare il flusso di lavoro in cucina – almeno una parte importante di una società di successo rispetto alle mani di uno chef di talento. estremamente difficile lavorare in cucina, in condizioni di carico elevato, se non v'è alcuna possibilità di cucinare comodamente. Questo riguarda in primo luogo l'apparecchiatura termica – sì, è possibile utilizzare le classiche lastre di metodo e di costo dalla padella, ma l'esperienza dimostra che è uso irrazionale degli spazi.

Superficie di cottura – un tegame aperto. Non c'è bisogno di usare i piatti, è sufficiente ungere la superficie e il lavoro.

Questa apparecchiatura è caratterizzata da:

  • Il tipo di collegamento – ci sono modelli che funzionano sulla 220, 380 e gas.
  • Esecuzione – pavimento o da tavolo. Piano sono buone che non richiedono ulteriore superficie neutra per l'installazione, desktop come mobili, facile da trasportare e installare.
  • Il numero di zone di riscaldamento – 1 o 2. Si consiglia di prendere questa apparecchiatura per fast food con 2 zone di riscaldamento, in modo da ottenere una tecnica universale – da un lato tostare le bistecche con una temperatura elevata, dall'altro – a lasciare la loro "reddito" sotto più dolce.
  • Il materiale di costruzione della superficie di lavoro. Distinguere vetroceramica, acciaio e ghisa. Il primo materiale bello e moderno, ma molto capricciosa in funzione – se otterrà una goccia del liquido freddo, sarà certamente l'imbarazzo. Acciaio Bilancio e resistenza all'usura, ma bastone spesso prodotti durante la tostatura. Ideale – ferro. Durevole, affidabile e facile da usare.
  • Rilievo della superficie di lavoro. Distinguere liscia, rigata e combinato. Il primo è più facile da pulire, mentre il secondo dà un'immagine spettacolare a la "griglia", bene, e altri ancora sono universali.

Che cosa cercare quando si acquista

Se avete intenzione di acquistare le attrezzature per fast food, si sarà certamente prestare attenzione a:

  • La qualità costruttiva. A causa del fatto che non utilizzerà i piatti aggiuntivi, tutti i grassi e succhi di frutta dal cibo cadranno direttamente nella superficie di cottura. La maggior parte dei modelli sono dotati di hard disk per raccogliere sottoprodotti della cucina – è l'unico settore in cui tale deve essere osservato. Badly pan assemblato deve affrontare problemi in cucina.

  • Informazioni sui produttori. Per acquistare impianti di riscaldamento devono essere affrontata con cautela e non abbastanza per quelle offerte che promettono sia un prezzo basso.
  • L'altezza del battiscopa. Essi non devono sporgere 3-4 mm – più alto, meglio è. Questa decisione è dovuta al fatto che, per alcuni prodotti torrefazione assegnato un sacco di succo.
  • Il rapporto tra le sue dimensioni alla vostra cucina. Questo è particolarmente vero per il sistema di ventilazione. Avanzare controllare che il cappuccio copre completamente la zona di riscaldamento, altrimenti i mobili da cucina diventano intollerabili a causa del costante bilico in aria di combustione.

Superficie di cottura. porcellana

E, come al solito, davanti al resto del macchinario della Cina. Lei è molto popolare in tutto il mondo, come prescritto esegue la funzionalità e ha un basso costo. Specialmente forte e durevole che non farò il nome, ma il rapporto qualità-prezzo impeccabile. Tra i costruttori di macchine cinesi troverete solo la padella con un piano di lavoro in acciaio, t. Per. Lei più budget. L'esecuzione è principalmente desktop.

superficie di frittura, fatto in Cina, scegliere piccoli caffè e ristoranti a traffico medio. Si consiglia di prestare attenzione ai marchi:

  • Starfood;
  • Airhot;
  • Viatto;
  • JEJU;
  • Gastrotop.

Il prezzo medio delle apparecchiature cinese, a seconda del numero di zone di riscaldamento ed il rilievo della superficie di lavoro varia nell'intervallo da 4000 a 12000 rubli.

superficie di frittura, made in Russia

superficie di cottura russo (tavolo o sul pavimento) – una scelta eccellente per coloro che si trovano ad affrontare ogni giorno con il grande afflusso di visitatori. A seconda delle prestazioni del modello, la connessione può essere 220 o 380 V "GrilMaster" Inoltre, l'impianto, situato nella città di Smolensk, in grado di produrre apparecchi a gas – importante per gli enti cui piano di cottura elettrico non funziona per le stesse interruzioni di corrente .

Produttori nazionali di attrezzature professionali per le imprese di ristorazione specializzata nella produzione, sono andati oltre rispetto ai loro omologhi cinesi.

Le nostre fabbriche non risparmiare sulle materie prime offrono quindi la sua attrezzatura ai clienti con piani di lavoro in ghisa. Sì, la tecnologia non è privo di inconvenienti, che possono essere rilevati dopo 2-3 anni di lavoro, ma si è risolto. Vale la pena di prestare attenzione ai prodotti delle aziende:

  • "APEC";
  • "GrilMaster" (è stato detto in precedenza);
  • abat;
  • "Sik".

Frittura superficie dall'Europa

attrezzature professionali europea oggi è considerato il migliore e affidabile. Tale reputazione non era facile da raggiungere – per gettare le basi di molti anni di ricerca, prove ed errori, gli investimenti in uffici di progettazione. Grazie a questa tecnica da Italia, Francia, Germania differisce qualità veramente impeccabile. Al fine di farlo funzionare per decenni, sufficiente a coprire il servizio regolare. I marchi principali sono:

  • Rollergrill, Francia;
  • Kovinastroj, Slovenia;
  • Fimar, Italia;
  • Bartscher, Germania;
  • Sirman, Italia:
  • Tecnoinix, Italia;
  • Hackman, Finlandia.

risultato

Aperto padella sulla cucina professionale – non è un capriccio, ma per necessità. Che vi fornirà tutti i tipi di tostatura, una quantità minima di spazio di lavoro.

superficie di cottura – una griglia con emissione di fumi minimo per la cottura senza grassi, padella per friggere hamburger, pancake, e altro ancora.

mercato attuale offre innumerevoli diversi modelli per tutti i gusti e tutte le tasche, non resta che scegliere.