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carne di capra Delicious: in particolare la cucina, le ricette

carne di capra, delizioso ed estremamente nutriente, non come un ospite frequente sulle nostre tavole. Di solito, si prepara a famiglie impegnate in allevamento di questi animali. O in quelle case dove il proprietario è un cacciatore. Come regola generale, le capre carne possono essere acquistati solo sul mercato, e anche allora non sempre. Per quanto riguarda lo shopping, poi sugli scaffali dei supermercati tradizionali, e non appare. Molto probabilmente, a causa della mancata disponibilità dei nostri governanti non sono piatti popolari di carne di capra. Inoltre, v'è una percezione che la carne ha un odore specifico e diventa duro, non importa come è stato preparato in entrambi i modi. Vale la pena notare che tutto questo non è altro che miti. Se si segue la sequenza di azioni che vengono proposte per la preparazione di qualsiasi piatto di ricette a base di carne di capra, così come intelligentemente avvicinarsi alla selezione di carne, l'uscita può ottenere un delizioso, un sapore grande piatto. Inoltre, anche estremamente utile.

Così, come cucinare carne di capra?

Regole di selezione e stoccaggio

Capra è considerato un prodotto dietetico. Tuttavia, in misura maggiore questo vale per la carne di animali giovani. Il vecchio è coperto con strati di grasso di colore giallo, in aggiunta, molto più scuro a colori. Tra l'altro, la conoscenza di questa sfumatura è in gran parte a causa della scelta corretta. Inoltre, il famigerato odore particolare inerente alla pelle dell'animale è, quindi, ottenere la carne senza di essa, non sei sapori aggiuntivi si sente. Ma in assenza degli altri odori e melma, che sono inerenti a qualsiasi prodotto stantio di tale piano, prestare attenzione ad esso è necessario.

Come chef considerano tutte le sue proprietà utili (di cui, tra l'altro, molto) di capra conserve fresche per tre giorni. Pertanto, se avete acquistato non è molto grande pezzo, e solo pochi piatti, quindi separare la carne in primo luogo dall'osso. Così saranno conservati per più a lungo. Se lo stesso lotto di prodotto, l'eccesso è meglio subito dopo il taglio di inviare nel congelatore.

Caratteristiche cottura

Caduta sotto l'influenza dello stesso mito per l'odore "capra", molti prima di preparazione di quasi ogni pietanza è sicuro marinare la carne. Questo non è del tutto corretto. Buona carne di giovani capre domestiche, quindi, anche senza la pelle, oggetto di questa procedura dovrebbe essere solo, se richiesto dalla formulazione. Un'altra cosa – gli uccelli selvatici. La loro carne è davvero dura, e un po 'puzza, anche dopo un attento taglio. E 'per questo motivo che nella preparazione di qualsiasi piatto di ricette capra selvatica, e quasi tutti sono composti da punto in cui specificata la necessità di decapaggio.

Per quanto riguarda la marinata, allora può essere differente, ma il vino secco più comunemente usato (preferibilmente bianco), nonché aceto di frutta – uva, mela. In tutti gli altri aspetti della preparazione della carne non è diverso da altre specie. L'unica cosa che a volte solo durante il trattamento termico dovrebbe aumentare leggermente per renderla più morbida.

Bene, quindi procedere direttamente a parlare di come e cosa si può cucinare deliziosi piatti della carne di capra.

arrosto

Molte casalinghe, che amano e sanno come cucinare piatti di carne di capra, spesso danno la preferenza ad arrostire. E 'comprensibile. carne di capra, in generale, si sta preparando per un lungo periodo di tempo, così si vuole rendere il processo più produttivo possibile. Arrosto si scopre molto gustoso e nutriente. Se cucinare questo piatto in un grande volume, è possibile sfamare una famiglia per diversi giorni, e nessuno potrà dire: "Oggi a pranzo abbiamo di nuovo la stessa cosa." Piastre famiglia improvvisamente vuoto. Alcuni membri della famiglia richiedono anche integratori.

Ma per preparare un capolavoro del genere culinario, è necessario fare scorta di: un chilo di carne di capra (si può prendere e costole), fagioli (di preferenza verde, e adottare le necessarie 300 g), le due tribune, un chilogrammo di patate, un bicchiere di latte, la farina (sufficiente per una mezza tazza), la metà burro pachechku.

Come cucinare

Come abbiamo accennato nel preparare i piatti da un giovane carne di capra, non è richiesto di decapaggio. A meno che, naturalmente, che l'animale non saltare, non è passato molto tempo nei boschi, ed erano al pascolo pacificamente dietro la casa. La carne dovrebbe essere messo in una pentola, aggiungere sale e fate cuocere per circa un'ora. Allo stesso tempo, cuocere le patate. E con la pelle. Prendete una teglia e renderlo "cuscinetto" di fagiolini e anelli di cipolla tritata. Mettere in cima alla carne. Coprirlo sbucciate e tagliate le patate sono abbastanza grandi. E preparare la salsa. Nel burro fuso aggiungere la farina, mescolate, poi versare il latte. E far bollire la miscela per cinque minuti. Non dimenticando di mescolare. Poi condire con sale, pepe, si può opzionalmente aggiungere l'aglio tritato. Riempire con salsa calda e inviarlo in forno. Tutti. Per un'ora, si può dimenticare il caldo. Trascorso questo tempo, si ottiene la forma, cospargere il piatto con succo di limone e piatto su piastre. E 'il momento in tavola!

pilaf

Che altro può essere fatto da carne di capra? Quali sono alcune ricette interessanti? Capra si trasforma solo un grande risotto. Si ritiene che questa carne è molto simile a un agnello, che, di regola, è l'ingrediente principale dei famosi piatti orientali. Pertanto, la preparazione di piatti a base di carne di capra, in ogni caso non deve perdere di vista questo punto. E se avete una ricetta per pilaf, che si considera di essere un grande successo, in presenza di carne di capra in casa si può tranquillamente mettere in questo piatto, invece di agnello. Noi, d'altra parte, vi offriremo la nostra versione. Inoltre, questo pilaf può essere ugualmente ben preparato sia al piatto e multivarka.

cucina

riso rotondo (kg) ammollo per un'ora in acqua fredda, poi sciacquarlo e lasciare defluire il liquido. Carne (troppo kg) tagliata a pezzi arbitrarie e cuocere in una padella nel loro brodo, dopo l'evaporazione cercando di ottenere una crosta croccante senza olio. Per fare questo, quel tanto che basta per avere un piatti di alta qualità e mescolare continuamente la carne. Alla fine della cottura, aggiungere la cipolla tritata in modo arbitrario, poi, cinque minuti più tardi, la carota grattugiata. Mescolare 5 minuti poi cuocere acqua e riempirlo per cuocere finché la miscela diventa sostanzialmente viscoso. Successivamente Mettere in una pentola / caldaia / Multivarki ciotola, versare il riso e senza aggiunta di acqua, cuocere per mezz'ora. Quindi aggiungere le spezie e il sale, mescolate, cucinare il piatto per altri dieci minuti. Se si cucina nel multivarka, la modalità ottimale – "pilaf". Se non lo è, è meglio prendere un "Pasticceria".

shurpa

In precedenza abbiamo parlato di come preparare i piatti da un capretto. Ma cosa succede se si è venuto attraverso la carne dell'animale non è un giovane età? Provare a cucinare Shurpa. Questo piatto è preparato, di regola, abbastanza lungo in modo che la carne di "veterano" in ogni caso, acquisirà la necessaria morbidezza.

Chilogrammo di carne di capra, tagliata a grossi pezzi, mettere in una casseruola, coprire con acqua e cuocere per mezz'ora. Dopo di che, è necessario raggiungere e fresco. Poi tagliate in piccoli pezzi. Frittura in olio vegetale, anelli di cipolla e tagliato una grande morkovochku. Quindi aggiungere la carne, una tazza di brodo, mescolate con due cucchiai di concentrato di pomodoro, far cuocere il tutto per circa mezz'ora. Da allora in poi, è necessaria la massa risultante di mettere in un tegame, versare il brodo rimanente (avrà bisogno di un determinato numero di ingredienti per litro, quindi se non avete abbastanza, basta aggiungere acqua) Mescolare in dadini tre patate, sale, pepe e cuocere per un'altra ora. Al momento di servire, cospargete con le erbe sulla piastra.

cotolette

Non pensate che i piatti di carne di capra sono preparati utilizzando solo l'intera carne. Si può fare fuori di esso e un grande ripieno. Che tra l'altro, è l'ideale per coloro che si rivelò essere a disposizione di tutta la carcassa di una capra. La carne migliore può essere lasciato su piatti gourmet e tutti i tipi di scarti e pezzi di non molto appetitoso per fare ripieno. Solo è desiderabile aggiungere ad essa un po 'di strutto o grasso per piatti cucinati erano più succoso.

Come cucinare polpette di carne macinata di questo? Sì, in linea di principio, quasi esattamente la stessa di ogni altro. Solo la padrona di casa più esperto consiglia di aggiungere necessaria inzuppato nel latte pagnotta. E il resto – tutto è tradizionale. Nel settore delle carni, oltre al bastone, aggiungete la cipolla o aglio, spezie, uova. Formare le polpette e friggere per almeno cinque minuti su ogni lato.

shashlik

Parlando di cui ci sono piatti a base di carne di capra, è impossibile ignorare e barbecue. Adeguatamente preparati, vi sorprenderà il vostro gusto anche un buongustaio stagionato.

Allora, che cosa deve essere fatto. Prima di tutto, per tagliare i bit di ampiezza desiderate e purificato da vari film e striature carne (ricetta per dare due chili) impregnato per tre ore in acqua salata. Dopo di che, il liquido viene drenato. obsushivayut carne e spediti in un grande contenitore, è riempito con anelli di cipolla tritate (cinque pezzi). E poi versato quattro litri d'acqua, in cui due cucchiai di aceto aggiunti uva (9 necessario prendere per cento), tre foglia lavrushki una dozzina di piselli pepe nero e sale. L'ultimo ingrediente, e il vostro condimenti preferiti sono aggiunti in modo casuale, a piacere. Pickle circa 12 ore, mantenendo la capacità in un luogo fresco. Bene, allora si può andare per un picnic e cucinare un barbecue in modo tradizionale.

Qualche parola sulla carne di animali selvatici e di decapaggio

Abbiamo già detto che quando preparazione di piatti a base di carne di capra selvatica, è auspicabile che l'ingrediente principale è sottoposto a decapaggio. E se adeguatamente eseguire questa procedura, si può friggere sulla griglia piuttosto pezzi di grandi dimensioni, non preoccuparsi, allo stesso tempo, la carne sarà dura e per emettere un cattivo odore. Al contrario, ci prepariamo in modo tale può sorprendere solo gli ospiti durante una festa, che vanta entrambe le sue abilità culinarie, e abilità di caccia. Per quanto riguarda la ricetta marinata, i più popolari sono i seguenti: prendere mezzo litro di vino bianco secco e aggiungere l'aceto di vino o di uva. Secondo il proprio gusto. Ci inviare anche un pizzico o due di sale, la stessa miscela di pepe nero e rosso, un paio foglie lavrushki, due o tre spicchi d'aglio tritato molto finemente. Leggermente scaldare il fuoco, e poi versate la marinata sopra la carne. Tempo di esposizione – almeno un giorno.

E, infine, si presenterà una ricetta interessante dalla capra selvatica.

Capra nel latte di cocco

Un anno e mezzo di chilogrammi di riempimento carne marinata, preparati secondo la ricetta di cui sopra. Resistere giorno. Poi sposta in una pentola, aggiungere la polpa di pomodoro precedentemente, peperoni, cipolle. Versate tre cucchiai di olio d'oliva, aggiungere l'acqua per coprire solo per la carne, e lasciate cuocere finché sono teneri. Quando la capra è pronto, aggiungere al piatto, due tazze di latte di cocco, continuare a fuoco per altri dieci minuti e. Se la vostra famiglia ha un cacciatore, e come trofeo ha portato a casa una capra, essere sicuri di provare a cucinare la carne in questo modo. Non ve ne pentirete!