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Piatto d'anatra imbottito per un tavolo festivo

La carne di un'anatra è considerata abbastanza bilanciata in termini di proprietà nutrizionali e del contenuto degli elementi in tracce dal prodotto. Può essere semplicemente cotta, fritta o cotta nel forno. Va notato che ci sono due specie di questo uccello – villaggio e negozio. Le carcasse rurali sono molto più grandi e hanno più grassi sottocutanei. Pertanto, sono più adatti per l'imbottitura.

Dai classici ripieni si può provare la grano saraceno cotto, il crauti, le mele, le albicocche secche, le prugne, le arance e le patate. In generale, un'anatra è combinata con molti prodotti, ed è quasi impossibile perdere una scelta. Il riempimento può essere non solo omogeneo, ma anche da diversi componenti. Oltre al riempimento, hai bisogno e condimento. Saranno necessari sale, pepe e basilico, e il resto – la vostra scelta.

Prima di far riposare un uccello, tenere presente che il riempimento durante la cottura aumenta di volume, quindi cercare di riempire la carcassa non molto stretta. Altrimenti, sotto pressione, la cucitura si disperderà e il riempimento verrà fuori.
La durata del soggiorno dell'anatra nel forno dipende da diversi fattori: la dimensione, gli utensili da cucina, la natura del forno e, naturalmente, la freschezza dell'uccello. Non esporre il calore, da questo la carne si asciuga, prenda rapidamente una crosta e non viene cotta dentro. Utilizzare il principio della riduzione graduale della temperatura – da 230 gradi a 180 gradi.

Di volta in volta, caricare la carcassa con il grasso di riscaldamento e girare più volte durante la cottura.

A un piatto "l'anatra farcito" è possibile presentare una salsa profumata. Può essere, ad esempio, salsa di mirtilli. Grazie alla sua acidità, è perfettamente abbinata ad un uccello grasso. Darò alcune semplici ricette per cucinare questo piatto.

Anatra farcito con grano saraceno

Abbiamo bisogno di una carcassa di anatre, mezzo limone, due uova di pollo, un olio vegetale, un bicchiere di grano saraceno, due bicchieri d'acqua, due cipolle, una polvere di noce moscata, pepe, sale.

Preparazione: l'anatra lavata accuratamente sotto acqua fredda, interamente strofinata con sale, cospargere con spremuta di limone spremuta e lasciare.
Da grano saraceno, cuocere il porridge, che dovrebbe essere abbastanza friabile. Dopo che si è raffreddato, la stagione con noce moscata e pepe macinato, rompere due uova e mescolare. Le cipolle sono finemente triturate, leggermente fritte in olio vegetale e aggiunte al porridge di grano saraceno.

Adesso è arrivato il momento più importante – l'imbottitura d'anatra. Noi ci assicuriamo che non c'è troppo porridge, non c'è bisogno di ram. Dopo che la carcassa è stata riempita, prendiamo filetti forti e cuciti sul foro. Lo abbiamo messo in una pentola profonda e messo in un forno caldo. La temperatura per la cottura deve essere di 220 gradi.

Nel processo di cottura ogni 10 minuti, l'acqua l'anatra con grasso, che sarà riscaldata. Alcuni minuti prima della prontezza, aggiungete la temperatura per formare una crosta rossa.
Il piatto preparato viene tolto e servito sul tavolo, tagliato in porzioni.

Anatra imbottita di mele "in fretta"

Avremo bisogno di una media anatra, 700 grammi di mele (è meglio prendere una Antonovka), due cucchiai di burro fuso, pepe, un ramoscello di prezzemolo e sale.

Preparazione: lavaggio delle carcasse, strofinato con una miscela di pepe e sale. Le mie mele, togliere il nucleo e tagliare a grandi fette. Riempire l'anatra con lobule di mele e cucire il foro con i fili. Riprenderlo sul foglio di cottura, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mettere in forno caldo. Cuciamo per circa un'ora. Durante questo periodo, girate più volte la carcassa e versate il succo risultante.
Rimuovi l'anatra pronta, tagliamo il filo e mettiamo le mele al forno su un grande piatto. L'uccello è tagliato a pezzi, spalmato su mele su un piatto e decorato con erbe fresche. Anatra imbottita di mele, pronta.

Bon appetit!