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Carne Solyanka – decorazione tavola

L'origine del nome del primo corso è nascosta sotto il velo del tempo. Sappiamo solo che la prima volta la parola "alofila" appare nel "Domostroi" e risale all'anno 1547, anche se alcuni ricercatori ritengono che il nome della zuppa è venuto molto più tardi, e il piatto è stato chiamato "contadina", e poi trasformato in un "guazzabuglio".

A prescindere dalla etimologia del nome, minestra Solyanka piatto di carne è una gradita su ogni tavolo, perché E 'praticamente un leader tra i primi nel numero di deliziosi ingredienti, brodo nutriente e gusto ricco unico.

Ogni carne solyanka corretta inizia con un buon brodo. Di solito è preparato con carne di manzo (500g presi. Con l'osso). Mentre il brodo è cotto fino a cottura, è necessario prendere cinque tipi di salsiccia affumicata , e un tipo di bolliti 50 grammi e 50 grammi di cosce di pollo affumicato, e tritare tutto bene julienne.

brodo necessità pronto a vuotare, portare ad ebollizione, aggiungere le patate tagliate a cubetti (2-3 pz.) e 100 grammi. funghi in salamoia. Una carota e un paio di cipolle tagliate a piccoli pezzi e friggere in 2 cucchiai. cucchiaio di olio vegetale con 2 Art. cucchiai di concentrato di pomodoro. Torrefazione aggiungere alla zuppa per dieci minuti fino a cottura. Hodgepodge carne decorato con solida ciuffo di panna acida nella minestra aggiungere le olive intere (con osso o ripieni di limone) e le fette sottili di limone.

Ingredienti per alofite possono essere molto diverse. Ad esempio, si può prendere 100 grammi di prosciutto e salsicce (o bollito di vitello alla griglia, lingua di manzo), 4-5 cetrioli sott'aceto, 100 grammi. panna acida, un paio di cipolle, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, capperi, olio vegetale, olive nere. Far bollire il brodo, con un chilo di carne di manzo con l'osso. Durante la cottura il brodo soffriggere la cipolla affettata con il burro, e poi mettere fuori con concentrato di pomodoro. Salsicce, cetrioli, prosciutto tagliato a fette sottili e aggiungere alla nave con l'arco e poi capperi, olive, sale, lavrushku, panna acida. Versare il brodo e pronti a cuocere per circa 10 minuti. In un tale guazzabuglio, è possibile aggiungere le fette di limone, aneto, fettine di pomodoro.

Ha un interessante sapore e la carne saltwort orientale, cucinato con componenti insolite. Perché è più di 300 grammi. agnello e manzo, che vengono riempite con un litro e mezzo d'acqua. Il brodo è bollito, dopo di che viene aggiunto in pepe nero (piselli), carota e cipolla sgusciate (intero), poi cotto brodo 1 ora e 10 minuti, ad esso si aggiunge la foglia di alloro, sale, ed è a fuoco altri 20 minuti.

Mentre il brodo è cotto, lingua bollito di manzo (250 gr.). Potare (8 pz.) Presoaked per 20 minuti in acqua bollente, due grandi semicerchi bulbi sono tagliati e fritto per 5 minuti. Due cetrioli sottaceti tagliati in strisce e aggiungere alle cipolle, saltati in padella per 3 minuti. Successivamente, alla miscela viene aggiunto alla pasta di pomodoro (1 cucchiaio) e la miscela è stata riscaldata per 2 minuti.

Pronto brodo filtrato, carne e la lingua bollita brandello e aggiungere il brodo. Successivamente, la miscela è stata versata, prugne secche e carne cotta solyanka altri 6-7 minuti. Mezzo limone tagliato a fette sottili, aggiungere alla zuppa e riscaldamento. Quando una tabella carne piatto solyanka decorato con verde.

chef esperti raccomandano di prendere nota di alcune delle sfumature che rendono miscuglio particolarmente gustoso e utile.

  1. Non richiede un gran numero di spezie e sale, a causa componenti stessi contengono una quantità sufficiente di questi ingredienti.
  2. Se il brodo utilizzato nella preparazione di affumicati (costole, gambe) o lingua di manzo, l'acqua dopo l'ebollizione si consiglia di svuotare e riempire con prodotti freschi freddi.
  3. Sottaceti è meglio prendere dalla canna (grande, forma morbida irregolare), come vasetti di sottaceti sono spesso doppia movimentazione e danno il sapore "sbagliato".
  4. Quando friggere la cipolla-bag non dovrebbe essere bordi bruciati, perché riduce notevolmente la qualità della zuppa.