Zuppa di piselli con manzo e funghi

I piselli sono un prodotto alimentare prezioso, contiene più del 5% di proteine, molte vitamine e microelementi diversi (in particolare il potassio e il fosforo). I piselli hanno non solo proprietà nutrizionali, ma anche medicinali. Nei 4-3 secoli i piselli hanno cominciato ad usare i greci antichi. Successivamente è diventato famoso in Cina e in India. Ma solo nel mezzo del 11 ° secolo i piselli erano ubiquitari in Inghilterra. Il primo in Europa ha cominciato a coltivare piselli olandesi, poi gli inglesi, seguiti dai francesi e dai tedeschi. Nel nostro tempo, India e Cina sono leader nella produzione di piselli verdi, il Canada, la Francia e la Russia sono asciutti. Viene dato un posto decente nella cottura, fanno la zuppa con manzo e porridge, fanno tagliatelle o cuocete pancake e torte, anche cuocere la gelatina e formare il formaggio.

Ricetta 1

Una grande ricetta per la zuppa di piselli con manzo e perlino. Per la preparazione dei prodotti necessari:

• 0,5 kg di manzo stufato.
• ½ litro di brodo preparato dalle ossa di manzo.
• 1 ½ litri d'acqua.
• ¾ tazza di piselli.
• 1/3 tazza di orzo perla.
• 1 cipolla, opzione taglio.
• 6 carote tagliate in cubetti.
• 4 gambi di sedano, tagliati in cubi.
• 1 pastinaca o patate dolci, tagliate in cubetti.
• Salt.
• Pepper.

Fetta la carne e metti in una casseruola con brodo dalle ossa e dall'acqua. Come bollire, rimuova accuratamente lo zolfo. Profondamente, lavato con un metodo di decantazione e imbevuto (in diverse ciotole) in acqua fredda, piselli e perle di perle. Resistere per 3 ore, l'acqua viene scaricata e gettata in un brodo bollente. Aggiungere gli ingredienti rimanenti. Dopo che la minestra si scioglie, cuocere a fuoco lento. Dopo 3 ore, una zuppa di piselli con manzo sarà pronta.

Ricetta 2

Questa è un'ottima zuppa di piselli con manzo. Per 6 porzioni di zuppa, dovrebbero essere utilizzati i seguenti ingredienti:

• 400 g di piselli secchi.
• 1 ½ litri d'acqua.
• 6 carote, pulite e tagliate in cerchi.
• 1 kg di manzo, pre-tagliato in cubi e frittura.
• ¼ cucchiaino di pepe.
• L'olio vegetale è facoltativo.
• 1 cipolla, opzione taglio.
• 4 spicchi d'aglio, tagliati finemente.
• 280 g di fagioli in scatola (opzionale).
• Alcune fette di pancetta (opzionale).
• Prezzemolo verde.

Ordinare e lavare piselli. In padella, mettere tutti gli ingredienti, versarli con acqua. Coprire e continuare a cucinare a ore di calore molto basse 9-10 o fino a quando i piselli e manzo sono pronti. Alla fine della cottura aggiungere cipolla, aglio, fagioli e bacon in scatola, se lo si desidera. Al fine di risparmiare tempo, la zuppa può anche essere cotta con successo in una pentola a pressione. La zuppa di piselli viene servita con manzo con rametti di prezzemolo.

Ricetta 3

Per questa ricetta saranno necessari i funghi di Portobello (nome commerciale di grandi champignoni). Questa zuppa di piselli con funghi dovrebbe essere mangiata con crostini. Per la minestra è necessario preparare i seguenti prodotti:

• 2 tazze di piselli verdi.
• 9 bicchieri d'acqua
• 2 cipolle tagliate in cubetti.
• 2 carote tagliate in cubetti.
• 2 steli di sedano, tagliati in cubi.
• Un pizzico di basilico.
• 1 cucchiaio di foglie di dragoncello verde (dragoncello).
• 4 cucchiai di olio d'oliva.
• 3 spicchi d'aglio, per la minestra tagliata in finissima finitura.
• 1 spicchio di aglio per toast.
• ½ limone (succo e buccia).
• 500 g di funghi Portobello (senza gambe), tagliati in cubi.
• Pepe rosso tritato.
• 1 foglia d'alloro.
• Pepe nero tagliato.
• 2 cucchiaini di sale marino.
• Pecorino grattugiato (formaggio italiano con latte di pecora) è facoltativo.

Mettete le carote, le cipolle, l'aglio un po 'di olio d'oliva nella padella di stufato, stew fino a morbido per 5 minuti. Aggiungere piselli, verdure, succhi di limone, zucca e acqua. Ridurre il caldo, cuocere fino a quando i piselli diventano teneri, per 35 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di sale sale, bollire per altri 5 minuti. Estrarre la foglia di alloro. Attraversa la densità desiderata. Per i pani stufati crostini tagliati in grandi fette, leggermente inumiditi con olio d'oliva, friggere nel forno a 200 ° C fino a croccante. Estrarre dal forno e strofinare immediatamente l'aglio. Friggere i funghi in olio d'oliva per 10 minuti, mescolare con ½ cucchiaino di foglie di tè, quando sono pronti, aggiungere alla zuppa. Zuppa servita con crostini e formaggio grattato Pecorino.