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Chuchvara: una ricetta con una foto

Che cosa è chuchvara? La ricetta di questo piatto insolito sarà presentata nei materiali di questo articolo. Inoltre ti racconteremo di ciò che è notevole in una tale cena e in che tipo di persone appartiene.


Informazioni di base

Chuchvara (la ricetta sarà considerata sotto) è un piatto che appartiene alla cucina asiatica centrale. Viene servita al tavolo sotto forma di prodotti bolliti, stampati da pasta fresca, che hanno un ripieno di carne. Un analogo di questa cena nella cucina russa è pelmeni, tuttavia, a differenza di loro, il chuchvara è molto più piccolo.

Prodotti principali

Qual è la preparazione del chuchvara? La ricetta di questo piatto comporta l'uso degli stessi ingredienti come per i gnocchi. Tuttavia, per la preparazione di un riempimento di carne, gli asiatici non utilizzano mai maiale. Il prodotto ideale per questo piatto è la polpa di manzo, che non è passata attraverso una macina di carne, ma viene tagliata finemente con un coltello.

Oltre alla carne, spesso vengono aggiunte le cipolle schiacciate e un po 'di cumino a chuchvar.

Un'altra differenza tra la cena e la cena russa è che è quasi sempre servita al tavolo con il brodo. Pertanto, la zuppa di chuchvara, la cui ricetta è nota a pochi, viene spesso presentata agli ospiti come primo piatto.

Condimenti per questa cena sono verdi finemente tritati, aceto da tavola, vari salse di pomodoro, paprica e così via.

Chuchvara: ricetta con foto, passo dopo passo

Nonostante l'apparente complessità, la cena in questione è preparata abbastanza facilmente. La cosa principale allo stesso tempo – per soddisfare tutti i requisiti della ricetta e utilizzare solo prodotti di alta qualità.

Quindi come è fatto il chuchvara? La ricetta di questo piatto richiede l'uso dei seguenti prodotti per l'impasto non lievitato:

  • Acqua a temperatura ambiente – circa 200 ml;
  • Farina di grano (approssimativamente grossolana) – circa 4 bicchieri (aggiungere a propria discrezione);
  • Uova grande pollo – 2 pezzi;
  • Sale cotto – applicare a piacimento.

Impaginazione delle basi

Come preparare la zuppa di chuchvara? La ricetta con la foto viene data all'attenzione del lettore nell'articolo. Questo piatto richiede un'attenta impacchettamento della pasta. Per far ciò, la farina di grano viene vagliata attraverso un setaccio e posto su una superficie piana. Dopo aver fatto una piccola depressione in essa, vengono tagliate grandi uova di pollo e viene aggiunta acqua.

Dopo versare gli ingredienti, vengono mescolati dolcemente e gradualmente ricevono una pasta omogenea ripida. Successivamente, viene collocato in un sacchetto di polietilene e lasciato a temperatura ambiente per 30-35 minuti.

Prodotti di riempimento di carne

Come si è detto in precedenza, la ricetta per chuchvara Uzbek prevede l'uso di carne di manzo solo. La maiale per questo piatto non viene utilizzata.

Quindi, per fare in modo indipendente una deliziosa cena asiatica, avremo bisogno di:

  • Filetto di manzo fresco – circa 700 g;
  • Aglio – 2 dentiche medie;
  • Carne di pasta di polpa – circa 500 g (se la carne era magra, è possibile utilizzare anche circa 100 grammi di kurdjuk);
  • Cipolla fresca – 2 teste medie;
  • Varie spezie, tra cui pepe nero appena macinato, coriandolo e sale – si applicano al tuo gusto personale.

Processo di preparazione di ripieno di carne

Il ripieno di cottura per chuchvara è abbastanza semplice. Non utilizzare un macinatore tradizionale. Il filetto di manzo e la polpa di agnello grasso sono meglio tagliati per mezzo di speciali assi culinari. Tuttavia, prima che questi prodotti vengano trattati con cura. Per questo, la carne viene lavata accuratamente sotto acqua calda, dopo di che vengono rimossi tutti i film e le vene ingialliti.

Una volta che gli ingredienti sono stati preparati, sono disposti su un tagliente tagliere di legno e cominciano a essere martellati intensamente. Se pensi che la carne non contenga un sacco di grassi, puoi anche aggiungere un Kurdyuk. A proposito, insieme con le cipolle e spicchi d'aglio sono schiacciati in un modo simile.

Dopo che i componenti principali sono molto tritati, vengono combinati in un contenitore, salati a piacere e aggiungere anche coriandolo e pepe nero appena macinato. In una simile composizione, tutti gli ingredienti attivamente interferiscono con le mani fino alla formazione di una carne macinata omogenea e molto fragrante.

Formazione dei prodotti

Come viene stampato correttamente il chuchvara? La ricetta di questo piatto non richiede un rotolamento separato di pezzi di pasta. La base fresca è rotolata in un grande foglio di 2-3 mm di spessore, dopo di che viene tagliato in quadrati con un lato di 3-4 cm.

Dopo che la pasta è stata preparata, si distribuisce un piccolo pezzo di carica di carne su ogni vuoto. Inoltre, la base è piegata e modellata da esso una specie di triangolo. In futuro, i suoi bordi sono strettamente connessi secondo il principio della cottura dei gnocchi.

Per formare i semilavorati non vengono bloccati, vengono alternativamente disposti su un tagliere, che viene spruzzato con farina di grano.

Ingredienti necessari per il brodo

Quali componenti avremo bisogno di fare un tale piatto messicano come chuchvara? La ricetta con la foto descritta nel nostro articolo include l'uso dei seguenti prodotti:

  • Manzo sull'osso – circa 600 g;
  • Agnello sull'osso (la gamba inferiore è migliore) – circa 500 g;
  • Pomodori rossi freschi – circa 3 pezzi;
  • Cipolla fresca – circa 5 teste;
  • Aglio fresco – 5-7 piccole dentiche;
  • Verdi di aneto, prezzemolo e basilico – come desiderato;
  • Spezie, tra cui coriandolo, sale e pepe nero – per gustare e desiderare.

Come cucinare un delizioso brodo?

È possibile preparare brodo per chuchvars uzbeko in vari modi. Qualcuno lo rende magro, usando solo verdure e qualcuno aggiunge carne. Abbiamo deciso di applicare la seconda opzione. Dopo tutto, il brodo sull'osso è sempre più saturato e nutriente.

Quindi, per fare la base per un piatto asiatico delizioso e ricco, una grande pentola piena di acqua potabile, poi metterlo sul fuoco e aggiungere carne e agnello sull'osso. Non appena il liquido si bolle e la schiuma si forma sulla sua superficie, il fuoco viene messo al minimo.

Dopo aver versato gli ingredienti e rimuovendo la schiuma, coprite i piatti e cuocete per circa due ore (fino a quando la carne diventa morbida). Allo stesso tempo vengono elaborati tutti i restanti prodotti.

Innanzitutto, le lampadine di buccia vengono pulite e tagliate in quartieri. Se la testa è piccola, viene tagliata a metà.

Dopo che la carne è cotta sull'osso, viene pulita. Per quanto riguarda il brodo, si alternano a pegno le cipolle, i chiodi di garofano, i pomodori e tutti i vegetali precedentemente lavati. In questa composizione, la base per il chuchvario uzbekico viene cotta per circa 40-45 minuti. Durante questo periodo, il brodo di carne dovrebbe essere il più ricco e fragrante possibile.

La fase finale nella preparazione di piatti asiatici

Ora sapete come si prepara il chuchvara uzbeco. Una volta che la cipolla, le erbe fresche e i pomodori verdi danno il loro gusto e il colore al brodo di carne, filtro attentamente attraverso un setaccio di medie dimensioni. Poi viene nuovamente a bollire e diffondere alcune dozzine di prodotti semilavorati pre-cotti con ripieno di carne. In questa forma, il piatto asiatico viene cotto per circa ¼ ore. Durante questo periodo, i pelmenki peculiari dovrebbero essere completamente preparati. Se si desidera, nel brodo, è possibile posizionare ulteriormente la carne precedentemente cotta, tagliata dalle ossa.

Corretta presentazione dei piatti messicani al tavolo

La presentazione di chuchvara a una cena di famiglia dovrebbe essere solo in uno stato caldo. E 'auspicabile farlo nelle lastrine. E in esse è necessario diffondere non solo i prodotti della pasta e della carne, ma anche il brodo gustoso e ricco.

Dopo che il piatto messicano si trova nel piatto, deve essere condito con coriandolo e pepe nero. Anche nel brodo aggiungere verdure fresche e profumate, precedentemente strappate con un coltello affilato. Inoltre, in un piatto caldo diffondere alcuni piccoli cucchiai di panna acida grassa. Inoltre, è possibile offrire salsa di pomodoro, paprika e altri ingredienti aggiuntivi.

Dopo aver servito i chuchvar Uzbek per i tuoi familiari in questa forma, non li lascerai affamati. Dopo tutto, questo piatto non è solo molto profumato e gustoso, ma anche sante anche un uomo adulto.