Arrosto: una ricetta. Come cucinare il roast beef?

Arrosto (ricetta sarà discusso un po 'più tardi) è piatto molto popolare, che è un grande pezzo di carne a base di carne, cotta in forno. A volte, un tale ingrediente è fritto o in umido sulla graticola.

La corretta scelta di carne

Prima di cucinare il roast beef, tutti gli ingredienti necessari devono essere selezionati correttamente, in particolare di prodotti a base di carne. Va notato che per la preparazione di piatti di carne bovina presentati non è raccomandata l'assunzione congelato. Tuttavia, il prodotto e il vapore, che non lo farà. Ideale probabilmente un pezzo di carne che era rimasto in frigorifero per almeno tre giorni.

Arrosto di manzo, una ricetta di cui parleremo in questo articolo, si ottiene un molto gustosa e soddisfacente, se la carne di manzo prendere senza semi e con una minima quantità di grasso. Prima di utilizzare il principio attivo per la preparazione del pranzo aromatico, è richiesto in anticipo del controllo della camera di refrigerazione e incubare a temperatura ambiente per circa un'ora. Ad esempio, un pezzo di carne viene riscaldato ad una temperatura necessaria per avere 20-23 ° C. Tra l'altro, arrosto di manzo, la cui ricetta prevede l'utilizzo di carne bovina fresca, si ottiene morbido e tenero quando l'acquisizione di un ingrediente importante solo dal animale giovane. Dopo tutto, se si prende il prodotto vecchio e filante, quindi il piatto risulterà molto dura e insapore.

Arrosto: ricetta classica

Per fare un semplice, ma al tempo stesso piatto soddisfacente e molto gustoso, è necessario fare scorta di un piccolo numero di prodotti poco costosi. Per fare questo abbiamo bisogno di:

• pezzo di grasso di manzo e snocciolate – 2,5 kg;
• Olio di oliva raffinato – 45-65 ml;
• Senape di Digione – aggiungere al gusto e desiderio.

Lavorazione del prodotto a base di carne prima della cottura

La rigorosa osservanza di tutti i requisiti per la preparazione di tali piatti, si è sicuri di cucinare un arrosto deliziosa e abbondante. La ricetta del classico creazioni culinarie sconsiglia l'uso di sale e altre spezie profumate. Possono essere usati solo quando il pranzo sarà servito al tavolo a fette. Pertanto, prima di trattamento termico carni devono essere accuratamente lavati, tagliare ogni pellicola e vene inutili e strato di grasso superficiale (se presente). Dopo questo pezzo di sapore di carne marmorizzato è richiesta la senape di Digione, così come l'olio di oliva raffinato. Questi componenti conferiscono al piatto un gusto particolare e contribuiranno al suo rivestimento uniforme di una crosta dorata.

processo di cottura

Prima di procedere al trattamento termico, piece saporito di carne senza ossa e strato di grasso superficiale è necessario per arrotolare strettamente, e poi ermeticamente legare filo di cottura. Questo processo dovrebbe iniziare dal centro del prodotto. Avanti, riscaldare il forno al massimo, di mettere la carne bovina trattata sulla griglia, e in basso per impostare il pan in cui è auspicabile versare un po 'di acqua potabile. Questo permetterà di accelerare la preparazione di arrosto di manzo, e diventa ancora più succoso.

Nel processo di cottura della carne, senza le ossa si consiglia di girare periodicamente. Nel giro di quindici minuti nella temperatura del forno dovrebbe essere di circa 250 ° C. Ulteriore grado deve essere ridotta a 150 unità piatto e cuocere alla morbidezza desiderata. Va notato che la carne bovina è considerato essere in piena forma per l'uso se bastone un coltello affilato e tagliare il posto distinto colore succo rossastro. Per evitare la perdita durante il taglio brodo di manzo arrosto, pezzo richiesto rosolati avvolto in diversi strati di una pellicola densa e lasciato in questo stato per 20 minuti.

Come per servire la carne al tavolo?

Dopo cottura della carne con il sangue deve essere direttamente nel foglio tagliato in bistecche sottili, ben disposti su una piastra piana, e quindi presenti a tavola insieme con qualsiasi contorno. Anche per questo piatto si consiglia di applicare la salsa, verdi, e altri snack come verdura fresca. Buon appetito!

Arrosto marinato: Ricetta passo

Questo piatto è preparato semplice come quello precedente. Ma a differenza della versione classica, questo pranzo è un più saporito e tenero. E questo è dovuto al fatto che, dopo il trattamento termico la carne per diverse ore in una speciale salsa marinata. Ma andiamo con ordine.

Così, la marinata ricetta arrosto di manzo prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• filetto di manzo fresco giovani – 1,5 kg;
• bulbo cipolla amaro – 4 pezzi;.
• grandi erba cipollina pelati – 2 pezzi;.
• pepe nero macinato fragrante – 2/3 cucchiai;
• sale – aggiungere a piacere;
• olio di oliva raffinato – 55 ml;
• aceto di vino o balsamico – 8 grandi cucchiai;
• Salsa di soia – 70 ml;
• Vino bianco secco – 200 ml;
• coriandolo – cucchiaio da dessert;
• condimento, marinata destinato – come l'uso (un cucchiaino) desiderato.

Preparazione a base di carne

Prima di procedere alla preparazione di gustosi piatti di carne, ha acquistato un pezzo di manzo richiede un attento processo. Per fare questo, deve essere ben lavati e tagliare tutti i gambi e non commestibile pellicola. Successivamente, l'ingrediente carne richiesto tavolo griglia sale e pepe fragrante, e quindi di oliva raffinato sapore dell'olio.

Trattamento termico del cibo

Una volta che un pezzo di manzo sarà pienamente preparati e conditi con spezie, dovrebbe essere collocato su una padella riscaldate e con attenzione friggere su tutti i lati fino a doratura. Successivo ingredienti a base di carne appetitosi necessari per mettere su una teglia da forno, o qualunque altra forma e inviare in un forno riscaldato fortemente per quindici minuti. Durante questo tempo, il pezzo diventa ancora più croccante e succosa. Va notato che il roast beef, cotta alla ricetta, è ottenuto con una piccola quantità di sangue. Ma quelle persone che non amano la carne cotto a metà, possono sostenere in forno per un altro quarto d'ora. Inoltre, manzo può essere pre-posizionato nella lamina di cottura e cuocere in questo stato.

marinata di cucina

roastbeef marinato (Ricette con le foto presentate in questo articolo), una molto più succoso e più gustoso cucinato con il metodo sopra descritto. Ecco perché questa opzione è particolarmente popolare tra coloro che non possono immaginare la loro vita senza i piatti di carne sostanziosi.

Dopo la carne è cotta in forno, dovrebbe essere messo su una grande piastra piatta, e poi tagliato in piccoli bistecche ad uno spessore di centimetri e mezzo. Successivamente, è necessario per iniziare a creare marinata aromatizzata. Ciò richiede audio miscelazione dei seguenti componenti nella ciotola: anello cipolle amare, erba cipollina grattugiato, vino o aceto balsamico, salsa di soia, polvere di vino bianco, coriandolo e condimenti vari. La marinata risultante è da mettere prima le fette fritte di manzo, strettamente chiudere il coperchio e mettere nel vano frigorifero 6-10 ore, preferibilmente durante la notte. Trascorso questo tempo, la carne è completamente intrisa di salsa, sarà il più profumato, succosa e saporita.

corretto Servire

arrosto di manzo marinato dovrebbe essere presentata agli ospiti di servire un piatto con il loro contorno preferito. Inoltre, piatti di carne consiglia di applicare pane di grano, limone, senape, aglio o qualsiasi altra salsa e erbe aromatiche (coriandolo, prezzemolo, porri, ecc) e un'insalata di verdure crude. Buon appetito!