involucri naturali per salumi: passato e presente

Salsiccia – un cibo preferito per il popolo della Russia e dei paesi della CSI. E 'davvero tutto il popolo il piatto è da tempo vinto la popolarità universale. Qui, per esempio, salsiccia dottorato in budello naturale. Con essa è possibile fare un paio di panini per uno spuntino. A può crollare in uova o frittate. Con il suo bene e pizza e solyanka, e un hot dog e Olivier. Alcuni preferiscono usare le salsicce fatte in casa come indipendente secondo piatto con contorno di riso e verdure, o patate fritte. Ma in ogni caso, la salsiccia – un prodotto veramente indispensabile nella dieta di molti popoli del mondo.

radici turche

Letteralmente, la parola dal lingue turche può essere tradotto come "mano ripieni" (dove "numero" significa – "mano", "basso" – "per premere, per riempire"). Di conseguenza, nella etimologia della parola si vede il riflesso della cucina è dove il ruolo importante svolto dalle budello naturale per le salsicce.

Un po 'di storia

Greci tradizionalmente nelle sue famose feste – Feste – è stato utilizzato come spuntino piccole salsicce. Come budelli naturali per insaccati qui utilizzati budella di pecora. Salsiccia e amato nell'antica Roma. Nel Medioevo, la salsiccia è stato utilizzato come uno dei modi migliori per conservare i prodotti a base di carne.

Salsiccia in Russia

In "Domostroi" (16 ° secolo) descrive vari metodi per insaccati. Nel 17 ° secolo, secondo gli storici, questa produzione di prodotti richiede più di duemila workshop. Dal 19 ° secolo, una cinquantina di aziende produttrici di salumi su scala industriale di Mosca, Voronezh, Yaroslavl e in altre province. Durante il periodo sovietico, è stato approvato alcune norme statali di fabbricazione. Ora il mercato "salsiccia" ha rappresentato un prodotto molto ampiamente importati e nazionali.

Naturproduct

Va notato che gli involucri naturali per salumi cominciato ad essere utilizzato in cucina per un lungo periodo. Si potrebbe dire che è nata con salsiccia e fino agli anni '30 del secolo scorso non ha avuto un degno controparti. involucri naturali per salumi sono stati prodotti in modo convenzionale da quasi tutti i tipi di intestini prime: mucche, maiali, pecore, cavalli. Una fabbrica di carne che ha prodotto l'abbattimento dei bovini, di solito organizzati e negozio intestinale.

processo di fabbricazione

In un ambiente industriale è un processo piuttosto complicato. intestini prime animali macellati vengono rimossi e lavati. Poi, strati non necessari vengono rimossi, in quanto sono molteplici: sierosa, muscolare, mucosa e sottomucosa. Ultimo – il più durevole. Il suo lasciano sempre, ma rimuovere il viscido, con poche eccezioni. I restanti strati rimossi o lasciati a seconda del materiale tecnologia di produzione. Poi, la risultante è stato raffreddato guscio e allineati secondo le sue dimensioni, travi di collegamento e conservato in diversi modi, tra i quali – congelamento o essiccazione l'ambasciatore. semilavorati sono memorizzati in specifici appositi contenitori, talvolta fino a due anni. Prima del riempimento intestini ripieno ulteriormente impregnata e lavato in acqua corrente. Nella produzione di membrane campionato occupare intestini di maiale, che quasi cinquanta per cento. Il più piccolo quota – interiora di agnello, in cui solo il 5-7%. Questa è una materia prima completamente naturale prodotta dalla natura un materiale che ha certe proprietà (ad esempio, vapore e permeabilità ai gas), adatto per la produzione di qualsiasi tipo di insaccati cotti prima fumato.

involucri naturali per salsicce fatte in casa

La casa è del tutto possibile per fare una buona salsiccia, utilizzando il materiale naturale come una conchiglia. Soprattutto se avete la vostra azienda, e si può mantenere il maiale. Stabbing l'animale deve essere adeguatamente tirare il sangue e rimuovere l'interno di un maiale. Dopo la corretta pulizia e la rimozione dei residui, e anche rimuovere lo strato mucoso. Lavare in acqua, svolto in esecuzione, utilizzare salatura umida. Conservare in un freddo, usando se necessario per la produzione di salsicce fatte in casa.

È inoltre possibile acquistare le materie prime sul mercato. Ma poi, di regola, è necessario acquistare un intero gruppo (coppe – 96 metri), che è un bel po '. Lo avrete conservato in frigorifero, e che non sono abituati a l'odore particolare, può essere un po 'scioccato. Ma v'è una scelta ideale per gli amanti della gustosa, che sono illustrate qui di seguito.

Involucro per le salsicce

involucro alogeno artificiale per salsicce fatta di proteine, commestibili e non è inferiore al budello naturale. E 'venduto in maniche. Il manicotto – 15 metri. Tagliare la giusta quantità, e immersi in acqua calda con un grande cucchiaio di sale per litro di acqua. Il processo richiede pochi minuti. Il titolo è stato poi lavato libera di sale. Proteine intestino poi messo su uno speciale attacco per tritacarne e salsiccia ripieno gustoso casa. Mantenere involucro proteico alogeno può essere in un sacchetto di plastica nella parte inferiore del frigorifero. Nessuna condizione speciale per la conservazione fino alla prossima salsiccia pigiatura lei non ha richiesto. Buon appetito!