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bistecca di maiale: ricetta a base di carne succosa

Molte casalinghe non amano cucinare bistecca di maiale ricetta è ben noto a loro, in quanto è spesso un nuovo pezzo di carne su una padella si trasforma nel processo di trattamento termico in un ambiente secco e come una gomma "suola". Spesso le ragioni di questo risultato non sono dovuti al processo di trattamento termico, e la scelta sbagliata di carne e degli analfabeti la sua preparazione per la torrefazione.

Il fatto che tutte le regole di cottura bistecca è adatto solo 8-10% delle carcasse di suino. Pertanto, comprare la carne vera per cucinare questo piatto sembra casalinghe ordinarie costoso. E ancora non è consigliabile utilizzare per le bistecche di carne fresca. E questa regola viene spesso violata, come nella nostra comprensione del meglio – è il più recente. bistecca di carne deve riposare per almeno 20 giorni. E se avete acquistato un pezzo di carne di maiale congelato, quindi in ogni caso non scongelare in una ciotola con acqua fredda o in un forno a microonde. scongelamento di carne deve essere effettuata solo in frigorifero e non meno di 24 ore. Si dovrebbe anche partecipare e l'acquisto di un martello di legno per battere la carne a causa di utensili in metallo si ossida la carne cruda, che porterà a un deterioramento della qualità del gusto dei piatti finiti.

Nel caso di fritto bistecche molto importante che la carne è in contatto soltanto con la superficie estremamente caldo – così immediatamente formata una crosta che impedisce la fuoriuscita del succo dalla carne e il piatto non sarà asciutto.

Come friggere la bistecca di maiale: una ricetta

Maiale chop (lombo) in bistecche spessore di 3 e 5 cm e respingere ogni pezzo mediante un martello su entrambi i lati. Preparare spezie piccanti: pimento e pepe nero appena macinato, rosmarino, timo, basilico, dragoncello (si può semplicemente acquistare un sacchetto di ready-made con spezie "Per maiale").

Strofinare ogni bistecca con sale e pepe due specie. Mettere la carne in un contenitore di smalto e riempirlo con caldo, ma non caldo tè verde. La bevanda viene preparata in un modo convenzionale – grandi foglie di tè foglia piena di acqua calda (90 gradi) e insiste minuti 7. Lasciare la carne di maiale imbevuto nel tè per 40-50 minuti – così la vostra bistecca ricetta di maiale che non vuol dire marinare la carne e immergerlo sarà molto delicata il gusto.

padella rovente con olio d'oliva al massimo calore e posto su di essa i pezzi di carne di maiale. Dopo tre minuti (non in piedi più) girare le bistecche sul lato opposto e cuocere per altri tre minuti. Per il momento è molto conveniente usare un timer.

Ora cospargere ogni spezie secco bistecca su entrambi i lati e continuare a friggere loro, trasformando già ogni due minuti. A proposito di prontezza di maiale sarà giudicato apparendo crosta marrone dorata. Spegnere il fuoco, lasciate le bistecche "reali" sotto il coperchio per circa 5 minuti e può servire carne succosa al tavolo.

bistecca di maiale: una ricetta per il forno

bistecca di maiale non sarà meno sapore e l'aroma, se non cuocere in una padella e cuocere in forno. prosciutto macelleria con l'osso (1 kg) grosse bistecche tre centimetri. Su ogni pezzo fare alcuni tagli con un coltello e inserire piastra aglio. Un paio di grosse cipolle tagliate ad anelli.

Versare in padella una birra leggera (100 mL), posizionare un arco, poi i pezzi di carne. Cospargere di maiale sale e spezie secche preferiti (erbe o curry) e erbe fresche tritate finemente e cospargere birra. Coprire la teglia con un foglio per la cottura e con attenzione spingere per evitare crepe, e il vapore è venuta fuori dei piatti durante il trattamento termico. Foil fanno 5-6 incisioni.

Cottura, togliere le bistecche dal forno riscaldato (200 gradi) e cuocere per 40 minuti per coloro che amano la carne "con il sangue", si consiglia di ridurre questo tempo di 25 minuti. Dopo il tempo necessario, togliere il tegame, rimuoverlo dal foglio e rimuovere di nuovo in forno per 10 minuti per le bistecche apparso crosta rosea e molto appetitoso.

bistecca di maiale: la ricetta di costine di maiale

Acquistare carne di maiale sui bordi (1 kg) e leggermente raggrupparsi prima di congelare. Pezzi di fetta di carne costole di spessore. Preparare la marinata per la bistecca: unire in una ciotola di smalto (pan) 3 cucchiai di qualsiasi olio vegetale (girasole, sesamo, olive, etc.), un pizzico di terra nera e rossa calda (dolce) pepe, succo di limone (un cucchiaio) sale (un cucchiaino). Ora diffondere la carne nella marinata e conservare in frigorifero per 3-4 ore (o si può marinare con ieri e questa mattina per iniziare la cottura).

Rendere il condimento: Mescolare un paio di cucchiai di ketchup vostra preferita, un mazzetto di aneto tritato, tritate l'aglio 3 stampa e pepe di cayenna onda Thing tritato.

Mettere a fuoco una padella con olio vegetale. Immediatamente si può anche accendere e il forno. Quando l'olio dal fumo inizia a salire, mettere in una padella e friggere le costole 1,5-2 minuti per ogni lato per formare un bruno-dorata. Come dimostra la pratica, la carne raggiunge la "condizione" è già dopo 5 minuti. bistecche, posto alla griglia su una teglia da forno e conservarla in forno per 10 minuti.

Ed ecco come preparare la bistecca di maiale perfetto in una padella cuocere i migliori ristoranti. Su una superficie calda fino a 250 gradi bistecche arrostito per 20 secondi e poi afferrato "crosta" carne è trasferita ad un altro, la superficie inferiore riscaldata (150 gradi). Ci sono già carne viene portato al grado di tostatura, che è necessaria. Tra l'altro, tali poteri esistono fino a sei, e sono tutti rappresentati in qualsiasi menu stabilimenti che si rispetti.