Ricetta Julienne con pollo e funghi

In cucina francese Julienne non viene chiamato un piatto unico. Così chiamato insalate e zuppe che vengono cucinati dalle verdure, fette su un metodo speciale che si chiama julienne franztsuzski. Così, questo termine si riferiva ad un modo speciale di taglio verdure fresche per l'uso in alcuni insalate, salse e zuppe. Abbiamo un modo simile di schiacciare la frutta

Si chiama strisce. L'essenza di questo taglio è che le verdure sono preparate in diverse volte più veloce e non perdono le loro proprietà utili. In ristoranti russi di oggi Julienne chiamato piatto caldo principale da funghi, pollame, o frutti di mare con salsa di "besciamella" o crema, e cotto in forno con formaggio. Ricetta Julien in diversi chef ha le sue caratteristiche e le sfumature, ma la consistenza della versione originale è sempre la stessa. Due trito e grassi spessa salsa piatto ha una struttura pastosa. Inoltre, non importa quale sia la ricetta verrà utilizzato Julien, è sempre servita in piccole cocotte di ceramica o metallo, che è un piatto comodamente cuocere in forno. La padrona di casa, nella maggior parte dei casi preferiscono cucinare questo piatto di pollo e più gustosi e più sicuro funghi – shampionov. In questo articolo si può leggere su come questi prodotti sono preparati da Julien (ricetta, foto e le istruzioni qui di seguito). Tutti i seguenti componenti possono essere facilmente acquistati presso qualsiasi supermercato. Inoltre, sono più familiare ai nostri papille gustative, piuttosto che pesce d'oltremare.

Ricetta Julienne con pollo e funghi (6 persone)

I prodotti:

• petti di pollo – 2 pezzi.
• Funghi – un chilo.
• Cipolle – 1-2 teste.
• panna acida o maionese – 150 g
• Formaggio giallo (solidi) – 150 g
• Farina – mezza tazza.
• Burro – 50-70 g
• Rast. olio per friggere.
• Sale, pepe (nero), noce moscata grattugiata.
• 1 brodo di pollo cubo.

Ricetta per "Julien".

1. Seni bollire in acqua salata con un dado. Questo darà il sapore brodo e piccante.

2. Dopo la carne è raffreddato, analizzarlo in fibre o tagliata in piccoli pezzi.

3. macinare arco, arrosto stretching. l'olio fino a doratura.

4. Funghi, puliti e tagliati in strisce, anche messo fuori con l'aggiunta di burro.

5. Preparare la salsa. Questa ricetta Julien non offre l'uso "besciamella" e un altro, ma anche salsa molto saporita. Per fare questo in una padella sciogliere il burro e aggiungere gradualmente la farina. Mescolare, in modo da non avere grumi formati. Crema (maionese) diluito con una piccola quantità di brodo e con attenzione versare in una padella con farina e olio. Continuare a mescolare una spatola di legno. Quando il composto si addensa, aggiungere le spezie.

6. In una casseruola, mescolare il pollo con cipolle e funghi, aggiungere la salsa. Mescolare bene fino al liscio e sparsi sul cocotte.

7. Cospargere uno spesso strato di formaggio grattugiato.

8. Cuocere in forno riscaldato a 200-210 gradi fino a doratura della crosta sul formaggio.

alimentazione

Julien, solitamente fornito su speciali tavole di legno di forma circolare o piastre refrattarie. Una porzione è costituita da due cocotte. Mangiare con cucchiaini, e innaffiato da buon vino.