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Come per la produzione di un brandy? Ciò che rende il cognac?

Buon cognac valutata in ogni società. Ha un gusto unico e un aroma gradevole. La bevanda non tollera fretta e fretta. Per rasprobovat ci vuole tempo. Nessuno di bevande alcoliche non provoca più ammirazione e rispetto come il vecchio cognac ben stagionato. Ciò che rende questo miracolo, e come? Per rispondere alle domande, è necessario un tuffo nel passato.

Un po 'di storia

Brandy è apparso in Francia. La sua storia inizia nel 1 ° secolo aC. e., quando i Romani furono portati nelle vigne di campagna. Mite clima soleggiato ha contribuito ad un ricco raccolto. Dal momento che il 12 ° secolo i francesi cominciarono a produrre attivamente vino, e al 15 ° secolo, formò un drink eccesso di offerta. Dalla conservazione a lungo termine, corse fuori di vapore, il porto, e la decisione è stata presa per distillare il vino in alcool.

Di come c'era cognac, ci sono diverse leggende. Secondo uno di loro, il cavaliere de la Croix ha deciso di sorpassare il vino per due volte. Questa idea è nata dopo l'incubo. Il liquido risultante viene versata nella canna esso. Dopo 15 anni, Chevalier ha deciso di provare la bevanda. Aprendo il barile, è stato sorpreso dal fatto che il contenuto è diventato due volte meno, e il gusto e l'aroma della bevanda sono diventati più ricchi e più piacevole.

Un'altra versione narra che nel 17 ° secolo produttori di vino non sono stati in grado di prendere un barile di vodka uva. Il motivo era la flotta inglese, non è stato permesso di andare al mare i giudici francesi. Contrariamente alle peggiori aspettative dei produttori di vino, la vodka non diventa peggio, ma, al contrario, ha migliorato il suo gusto. Da allora, il francese ha iniziato a sperimentare con legno da botti, il contenuto e il periodo di invecchiamento.

Come rendere la fabbrica di brandy

tecnologia di produzione delle bevande elaborato per secoli. In esso sono molte sfumature che non possono essere ignorati, altrimenti influenzerà negativamente il risultato finale.

Molta attenzione è rivolta ad alcune delle uve fanno brandy. Oggi la produzione è consentito utilizzare solo poche varietà. La vendemmia avviene all'inizio di ottobre. Uva immediatamente inviato alla stampa. Bacche su ramoscelli non si separano. Premere usando orizzontale o automatico. La cosa principale è che non sia schiacciato semi d'uva. Il mosto ottenuto viene lasciato fermentare per 2 a 4 settimane. È interessante notare che non partecipa al processo di zucchero. Il risultato è un uva vino, che contiene una media di 8% di alcool.

Poi distillata bevanda. Per ottenere 1 litro di alcool necessario riciclare 9 litri di vino. Dopo ridistillazione ottenuta forza liquido 69-70%. 1 aprile si versa in botti di rovere e affinato per almeno 3 anni. A volte la vita può essere di 50 e addirittura 100 anni. Barili con un alcol mantenuti a una temperatura di 15 0 C. Al termine tempo, la forza bevanda diminuisce, e il liquido stesso evapora. Le perdite sono il 4%. Lo scherzo francese che fa parte rappresentato dagli angeli.

Cosa mantenuto cognac

Ciò che rende il serbatoio di stoccaggio – è molto importante. Da ciò dipende dalla qualità della bevanda. Secondo la ricerca, la vecchia confezione trasmette di alcol circa 2.000 componenti in legno. Per la produzione di botti di legno usato querce secolari. Deve essere forte e porosa. Per l'incollaggio di barili non possono usare i chiodi.

Cercando di mantenere la capacità della località francese di tecniche sofisticate. Anche se diluiti all'interno ragni dal Essi credono che il web può prolungare la vita della pianta. Ma soprattutto apprezzato la vecchia maniera – rimuovere lo strato di rifiuti di legno in pochi decenni, e la canna può far parte.

Spesso sull'invecchiamento cognac è giudicato dal suo colore. Si ritiene che le vecchie bevande hanno tonalità più scure. Questo non è del tutto vero. Forse il brandy memorizzato in un barile, che è stato sottoposto ad una cottura debole. Il liquido in questo contenitore si ottiene quasi luce.

classificazione di cognac

La qualità dei requisiti elevati della bevanda. A seconda della velocità dell'otturatore e le materie prime utilizzate cognac sono suddivisi in tre tipi:

  1. Ordinario. Per rendere loro prendere il brandy a little di esposizione, 3-5 anni. A seconda dell'età delle materie prime sul numero di etichetta apposta di stelle. bevande Rocca è 40-42%. I più anziani il brandy, il sapore più pronunciato che ha.
  2. Vintage. Per queste bevande bisogno di materie prime per almeno 6-7 anni di invecchiamento. Tra distinguerli stagionato, di alta qualità, di età compresa tra vecchi brandy. Fortezza arriva al 57%.
  3. Da collezione. Da cognac d'annata sono diverse in quel periodo la loro esposizione di almeno altri cinque anni.

Brandy e armagnac

Cognac è prodotto in molti paesi. Ma secondo le regole, così hanno chiamato solo quelle bevande che vengono prodotti nella città di Charente, una delle regioni della Francia. Se le bevande alcoliche prodotte dalla stessa tecnologia, ma in altre zone, verrà chiamato "brandy". La qualità e il gusto di esso non può essere peggio di cognac. Che cosa rende una bevanda per una tecnologia – i principali parametri che influenzano la qualità dei prodotti. Poiché un marchio non è elevate esigenze, il processo di fabbricazione è diventato più facile, e come materia prima utilizzando qualsiasi varietà di uva.

Parlando di cognac, per non parlare della bevanda, come armagnac. Poche persone sanno di cosa si tratta. Nel frattempo, Armagnac è l'orgoglio della Francia. Questa bevanda cognac è apparso molto prima, è noto per più di 300 anni. tecnologia di fabbricazione Armagnac è diversa in quanto il materiale grezzo viene distillato una volta. La bevanda viene affinato in botti di rovere da 3 a 20 anni. requisiti ad essi sono elevati come per brandy. Armagnac è permesso di fare solo in tre regioni della Francia in dieci vitigni specifici. La bevanda non è destinato ad essere importato, quindi la sua produzione è limitata, e il prezzo è alto.

Come rendere la propria grappa

Questo cognac di alta qualità – piuttosto costoso, e non tutti possono permettersi io stesso. Molte persone sono sorpresi quando sentono, "Ma noi fanno cognac a casa." È possibile? ci sono molte ricette che permettono di fare questa bevanda a casa per gli amanti della grappa. La produzione nazionale è molto diverso da come si fa in fabbrica cognac. Il principio di base – l'insistenza di alcool forte su una corteccia di quercia, erbe, frutti di bosco, spezie. Naturalmente, il risultato sarà molto da quello originale. E 'corretto chiamare cognac liquore. Inoltre la produzione di casa che è senza dubbio la qualità del prodotto. Inoltre, per raccogliere gli ingredienti necessari non sarà difficile.

grappa fatta in casa dal chiaro di luna

Per la fabbricazione della bevanda deve prendere base alcolica con un alto contenuto di alcool. Ma prima di fare il brandy dalla birra, è necessario cancellare liquido. Questo può essere fatto in 3 modi:

  1. La tavoletta carbone brew mettere, circa 4 piastre. Insistere 7-10 giorni. Poi filtrata attraverso cotone idrofilo avvolto in una garza.
  2. La capacità di birra gettare un paio di cristalli di permanganato di potassio e lasciare in infusione. Dopo precipitazione, filtrate il liquido attraverso cotone idrofilo.
  3. The Moonshine versare il latte al ritmo di 2: 1. Mescolare. Quando il latte sarà cagliare, filtrare la bevanda attraverso una garza.

Dopo il liquido detergente, può procedere al processo di preparazione. Ci sono molte ricette che raccontano come fare grappa dal chiaro di luna. Hai bisogno di rami di quercia al gusto e l'aroma di brandy per avvicinarsi all'originale. Hanno bisogno di essere a secco, grind (fare trucioli corti), si può bruciare se lo si desidera. Invece, i rami sono spesso utilizzati corteccia di quercia. Il flacone di vetro è necessario versare la vodka, aggiungere trucioli di legno, sughero in esso. bevanda calda è meno di un mese in un luogo buio.

grappa fatta in casa da alcol

Invece di vodka, è possibile utilizzare una base diversa. Nella grappa originale fatta da acquaviti di vino. Dal momento che è molto difficile da ottenere, spesso utilizzano un diverso ingrediente. Per esempio, molti fan sono interessati a come fare il brandy da alcol? Per cominciare diluito alcool acqua fino a 40 0. In 3 litri vaso versare alcol diluito, aggiungendo a 2 cucchiai. cucchiai di zucchero bruciato, ½ h. spoon di noce moscata, 5, art. cucchiai di corteccia di quercia tritato, 3 spicchi cose e un po 'di vaniglia. Gli ingredienti mescolare bene e lasciare il contenitore con la miscela di infondere in un luogo fresco per circa un mese. Quando la bevanda è pronta, dovrebbe scolare e versare in bottiglie. Invece di alcol, si può prendere la vodka di alta qualità. Questo otterrà più morbida cognac.

Ciò che rende ancora da bere? Inoltre le spezie, le erbe sono utilizzate, ad esempio, iperico, melissa, foglie di alloro, dragoncello. Spesso presente nelle ricette vaniglia. Può essere trovato scorza, le partizioni dai gusci di noci, tè nero e caffè. Composizione dipende esclusivamente dalle preferenze di gusto del produttore.

Come scegliere

Oggi, il negozio offre una vasta selezione di bevande. Quindi, come fare grappa fatta in casa è d'accordo a tutti, c'è una domanda su come selezionare in negozio? In primo luogo è necessario attivare la bottiglia a testa in giù. Se si cade giù una goccia, è bene bere stagionato. il fluido che scorre lungo le pareti significa che il giovane cognac. Trasparenza – una delle caratteristiche più importanti. Se si riesce a vedere attraverso l'impronta digitale liquido rimasto sul lato opposto del vetro, in modo che la qualità di brandy in cima.

Ora è necessario prestare attenzione alla velocità con cui viene eseguito un drink sulle pareti dei vasi. Per fare questo, è necessario ruotare il vetro piano sul suo asse. A Cognac di 20 anni di ritardo tracce delle cosiddette "gambe", lisce, con gocce, salvati 15 secondi. Beverage in ritardo 5-8 anni corre 3 volte più veloce.

L'aroma del cognac merita un discorso a parte. Egli ha rivelato a poco a poco. Ad una distanza di 5 cm dal bordo del vetro intrappolato odori leggeri, compresi nota vaniglia è presente. Vicino al bordo del profumo diventa un floreale-fruttato. In finale, l'odore diventa pesante. Ora si può provare a bere. Bere cognac lentamente. Ogni sorso dovrebbe portare piacere gusto e l'aroma.

Buon cognac delizie da assaggiatori. Tuttavia, la bevanda a casa e non lascia indifferenti. Quando la festa di famiglia dei suoi ospiti provare, poi ammirare un piacevole gusto e l'aroma. confessione Humble: "Stiamo facendo casa cognac" crea sorprendentemente, sviluppandosi in ammirazione. Naturalmente, tutti vorranno conoscere la bevanda magica ricetta. Una quota o no – per risolvere i segreti della produzione di proprietario di casa Brandy.