Kalmar: come pulire e cucinare bene?

Parliamo di calamari. Questa è una meravigliosa delicatezza gustoso. E 'ricco di vitamine e proteine, minerali, oligoelementi. Inoltre, ha un basso contenuto calorico, ma molto nutriente, che lo rende una scelta popolare per coloro che aderisce ad una dieta. Ma non tutti i piatti a base di questo ingrediente si ottengono gustoso. Perché? E poiché non tutti sanno come cucinare loro. Calamari (come pulire e cucinare per loro – si discuterà in dettaglio più avanti), per così dire, sono molto esigenti in termini di elaborazione, e non tutte le donne, specialmente i principianti, per far fronte al compito, avendo deciso di trattare la famiglia gustoso e sano piatto. Tuttavia, questo non è un motivo per negare se stessi il piacere. Condivideremo con voi i principali segreti.

Oh, questo calamaro …

Come pulire e cucinare questi fauna marina, noto a molti. In teoria … Ma quando si tratta di praticare, iniziano i problemi. Guru nel campo della cucina, ovviamente, hanno i loro segreti. Noi non apparteniamo a coloro, ma come si dice, che cosa l'aiuto che possiamo.

Si ritiene che questi molluschi è difficile da preparare, ma non lo è. Vogliamo sfatare questo mito. Niente di complicato nella tecnologia, solo bisogno di tenere alcune informazioni. In sostanza, tutto si riduce a una domanda: "Come cucinare e pulire?" Calamari è molto capricciosa. Se si esagera frutti di mare in acqua calda, diventa una gomma, e lo stesso cibo – insapore. Un adeguatamente preparati, sono molto gustoso e nutriente.

Quindi cominciamo con quello di capire: prima pulire i calamari e cuocere? Come procedere? In generale, non trattata considerati più utili e di buona qualità. Infatti, nelle loro fabbriche sottoposti a trattamento termico, per cui sono diventate più stringenti. Tuttavia, i residenti dei paesi mediterranei sono esperti nella loro preparazione. Ora, essi sono invitati a farlo: dal pesce di sbrinamento a temperatura ambiente e poi immerse per qualche minuto in acqua bollente (pelle dovrebbe arricciare) e drenare il liquido non necessario e inviare la carcassa ora in acqua fredda. Credetemi, dopo queste manipolazioni pelle arricciata può essere molto facile da rimuovere. Quindi rimuovere le interiora. Ed ecco il nostro calamari è quasi pronto. La parte più difficile è già fatto. Questo metodo, a nostro parere, è il migliore, permette di mantenere la morbidezza, la succosità e la tenerezza del prodotto.

questioni relative all'ora

Abbiamo già capito come pulire i calamari. Come cucinare calamari – resta da vedere. E lo ha fatto. L'acqua è messo pentola pepe, sale e, naturalmente, la foglia di alloro. Dopodiché è necessario attendere il momento in cui il liquido arriva a bollore, allora è necessario abbassare la carcassa letteralmente dieci secondi e rapidamente rimuoverlo. Così la necessità di trattare con ogni morso.

Complicato? Niente affatto. Ma non è tutto. Sembrerebbe che dovrebbe fare di più per preparare la padrona di casa dei frutti di mare, ma per pulire e cucinare? Squid, soprattutto correttamente preparato, – una deliziosa prelibatezza. Ma per alimentare il nome nativo add-on, non un "gomma", si consiglia di praticare. Hai bisogno di un'abilità. Provare almeno un paio di volte per cucinare crostacei in un modo che abbiamo descritto sopra. E non necessariamente rovinare l'intera carcassa, tagliare un paio di pezzi sufficienti. E ricordate: il trattamento termico prolungato (più di 3 minuti) è controindicato! Lei nega categoricamente qualsiasi qualità gustative di frutti di mare, ma niente di sostanze nutritive e non può parlare. carne tenera si trasforma in un pezzo di suola che non può masticare.

Qui era così lunatico – calamari. Come pulire e cucinare questi cefalopodi navrnoe già chiaro. Ma come si suol dire, non c'è limite alla perfezione, e quindi continuerà a fare la conoscenza con i trucchi del maestria culinaria. Quindi …

Un altro modo per preparare

Modi di calamari cucina è in realtà un sacco. Tuttavia, per essere onesti, non sono tutte buone. Noi vogliamo offrire ancora un'altra opzione degna di attenzione. E 'necessario portare l'acqua a ebollizione con spezie e sale, e poi mettere di nuovo la nostra crostacei. Rimuovere immediatamente la casseruola dal fuoco. E lasciarli riposare in acqua bollente per circa dieci minuti.

Parlando di quello che un grande calamaro di prodotti, come pulire e cucinare in modo corretto, è impossibile non parlare di un altro metodo della sua preparazione – senza processo di scongelamento. Per fare questo, è sufficiente immergere la carcassa in acqua bollente per un minuto, quindi spegnere la fiamma e tenere premuto per altri due o tre minuti in acqua.

Non solo cucinare, ma anche per friggere

Squid – è il prodotto universale, da cui è possibile fare un sacco di piatti deliziosi. Tutti loro sono molto diverse e non troppo difficile da preparare. Ora vedrete voi stessi.

In modo da avere sul tavolo è un calamaro. Come pulire e cucinare per lui, abbiamo pensato, cerchiamo di scoprire come friggere correttamente.

Si può essere sorpresi, ma prima di vongole frittura deve bollire. Per questo, utilizzare uno dei metodi sopra descritti. Successivamente, tagliarle anelli o sotto forma di una cannuccia. Ogni pezzo nelle uova sbattute salsa tuffo con il sale, le spezie e crema, rotolo nel pangrattato e friggere in verdure e meglio – il burro, ma non più di cinque minuti.

calamari turno notevole, cotti al forno o sulla reshetochki. Ma per questo hanno bisogno di preparare le opzioni prima marinare per un paio d'ore. Come una marinata, è possibile utilizzare il succo di limone, aglio, pepe e paprika. Poi mettere le vongole sulla reshetochki e cotto a spruzzo residui liquidi.

Come regola generale, i cuochi inesperti sono interessati a come pulire correttamente il calamaro: prima o dopo la cottura? Naturalmente, di controllare la validità semplicemente la doccia con acqua bollente. Sapendo questo semplice segreto, vi sarà facile far fronte con la preparazione di qualsiasi piatto di frutti di mare.

calamari ripieni

Dapprima pulire i calamari, e poi ha battuto ogni carcassa. Allora avete bisogno di scaricare carne mezza carcassa. Come il ripieno può prendere le uova con funghi, riso con verdure, formaggio e gamberi, le mele e formaggio. I bordi del calamaro possono essere fissati con stuzzicadenti e poi farle brasare in forno in una piccola quantità di liquido. Per un paio di minuti fino a cottura che può essere spruzzato con formaggio e poi inviarlo in forno per formare la crosta abbronzata. Il pasto ready-made, è possibile versare la salsa al vino, panna, panna acida, di arachidi o di pomodoro.

Non essere sorpreso dal fatto che in molte ricette ci si imbatte in un insolito combinazione di prodotti. Ad esempio, il calamari con bastoncini di granchio e mais, carne macinata, acciughe e pane, frutta secca e noci.

In ogni cucina nazionale ha un sacco di suoi segreti crostacei cucina. Ma sempre bisogno di ricordare una regola. Non sovraccaricare i piatti sono piccante. L'ingrediente principale è la capacità di assorbire attivamente tutti gli odori circostanti. E perché il vostro capolavoro culinario può essere troppo saturi.

Itself frutti di mare preparata – questo non è tutto, è necessario trovare il giusto guarnire. Ad esempio, le verdure, riso, pasta. Poi un altro per decorare il piatto finito con verdure e un limone, olive nere. Poi, il piatto generalmente armonioso ed unico.

Come scegliere al momento dell'acquisto di calamari freschi?

Per preparare un buon piatto è necessario prima acquisire prodotti freschi abbastanza. carne Squid è di solito venduto congelato. Le carcasse sono a volte anche con tentacoli. Qualsiasi alimenti surgelati non deve essere congelato e scongelato più volte. condizioni di conservazione non corretta può negare tutto il gusto. Non è sorprendente che ci sia un odore sgradevole di pesce e di sapore amaro. Nella preparazione di questo mollusco si sta diffondendo nelle mani e fortemente schiuma durante la cottura. Piatto di calamari questo non si rivelerà deliziosa, e non v'è colpa tua, e non è nella ricetta. Pertanto, ispezionare accuratamente la merce al momento di scegliere nel supermercato.

crostacei carcassa devono avere una consistenza densa. Top film, si spara, è una tonalità marrone-rosa, ma la carne stessa dentro – bianco.

Non comprare mai carcassa pelati. Naturalmente, è conveniente. Ma è un film di calamari – è la parte su cui probabilmente si può determinare la sua freschezza. Come? E 'molto semplice. Vedere se la pelle ha un colore giallastro, e la carne all'interno non è bianco, allora questo prodotto è meglio non comprare. Egli deve essere stato molto tempo sdraiato sulla finestra.

Un piccolo trucco

Immaginate una situazione in cui lo fai per caso digerito calamari e la carne era dura. Non scoraggiatevi. Non è così male. Non è necessario buttare fuori il prodotto immediatamente. C'è un piccolo trucco che vi farà carcassa più morbida. Per fare questo, è necessario bollire il calamaro per circa un'ora. Sì, esattamente! Naturalmente, vongole quindi fortemente ridotto nelle dimensioni e perdere quasi tutte le loro proprietà utili, ma si correggerà la situazione. Sì e comporre propria esperienza nella preparazione di questi abitanti del mare profondo.

Che una deliziosa può essere preparato dal calamaro?

Il più delle volte, la carne calamari viene utilizzato per insalate, ma può essere messo in un piatto a parte.

Naturalmente, insalate di mare non sono preparati in grandi quantità. Questo delicatezza e prodotto nutrizionale avendo un sapore, perché l'ingrediente principale è di per sé calamari. Egli dovrebbe prevalere. Altri componenti necessari per mettere molto meno.

Ricetta insalata di calamari con riso

Come cucinare e pulire l'insalata di calamari, abbiamo già trattato. Diamo ora un'occhiata ad alcune ricette.

Per preparare prendere:

1. Riso – 100 g
2. Uova – 3 pz.
3. Calamari (al meglio delle loro filetti) – 250 g
4. piselli (conservata) – ½ banche.
5. Dill – un fascio.
6. Sale e pepe è posto sul vostro gusto.
7. panna acida e maionese.

Per preparare il riso brodo. pulizia Squid e far bollire uno dei metodi di cui sopra. Poi li taglieremo come anelli. Uova sode e mescolare con calamari tritati e piselli. Mescolare per la crema di riempimento e maionese, aggiungere sale e pepe e verdure tritate. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con la salsa. Quel insalata è pronta.

Calamari con patate e cipolle

Prendere la seguente suite di prodotti:

1. Patate – 0,5 kg.
2. Calamari (filetto) – 0,4-0,5 kg.
3. Olio vegetale.
4. Cipolla – 100 g
5. cipolle verdi.
6. pepe macinato.
7. Aceto.

Per preparare l'insalata, carcasse calamari bolliti devono essere tagliati in forma di paglia. Lessare le patate con la buccia, fresco, poi sbucciatele e tagliatele a dadini. Cipolle tagliate a rondelle. Tutti gli ingredienti sono ordinatamente insieme, l'aggiunta di pepe. È inoltre possibile spruzzare un po 'di aceto. Insalata condita con olio vegetale in sé.

invece di un epilogo

Come si può vedere, le ricette dei piatti di frutti di mare abbastanza complessa. La cosa principale – adeguatamente puliti e pre-cuocere i frutti di mare. Un ulteriore preparazione non avrà difficoltà. Utilizzare questi suggerimenti e sarete piacevolmente sorpresi del risultato. Buon appetito!