Culinary master class: torta Velour

dessert Velour piacere e affascinare. Sembrano elegante, moderno e raffinato regale. Torte a controllo velour solito fabbricati mousse riempimento con aggiunta di frutta o bacche pralina confi e croccante. Grazie a questa struttura complicata, che sono ottenuti da altrettanto bello sia all'interno che all'esterno. Per imparare a cucinare una torta con la sua copertura mani di velluto in questo articolo. Qui sveleremo tutti i segreti della cucina questi deliziosi e bellissimo dessert.

Torta con velluto "Fragole e panna": corso di cucina

Questo dessert dolce ed elegante, può facilmente diventare una decorazione di qualsiasi tabella di vacanza. Egli si riferisce al livello medio di difficoltà, per preparare interessante e divertente, e il risultato è sicuro di soddisfare tutte le vostre aspettative. Nel frattempo, nel processo di cottura è importante aderire alla ricetta data tecnologia non dimentica di pesare prodotti chiaramente osservare la temperatura di cottura e la sequenza di trasformazione dei prodotti.

Culinary master class inizia con uno schema del futuro del dessert. Nel disegno figura è importante prendere in considerazione la dimensione e la forma in cui per preparare un dessert, e la sequenza di strati. Il "Fragola con crema" di mousse sarà 4 strati: base di sabbia, confit fragola, formaggio cremoso formaggio e riempimento mousse. Top torta è ricoperto di velluto. Per la preparazione di dolciumi capolavoro bisogno 2 culinario diametro dell'anello 16 e 18 cm. Esaminare la tecnologia di preparazione passaggi torta velluto.

Fase 1. base di sabbia

Cucinare la torta comincia con le basi di cottura o shortcake. La sequenza di azioni in questo caso sarà il seguente:

1. Burro consistenza morbida (60 g) è stato frustato con lo zucchero (60 g) fino bianco. Messa dovrebbe fornire una divisa, chiaro e spumoso.
2. La massa cremosa preparato viene introdotto e mandelico setacciata farina di grano in proporzioni uguali (60 g). Impastare la pasta.
3. L'impasto preparato viene avvolto in un foglio e mette in frigo per mezz'ora.
4. L'impasto raffreddata viene implementata sulla carta pergamena con un diametro leggermente maggiore di 16 cm. Successivamente supplementare bordo cucitura tagliati con dimensioni dell'anello culinario.
5. Torta va in forno, preriscaldato a una temperatura di 175 gradi per 15 minuti.

Dopo la rimozione dal forno deve avere una buona torta a raffreddare. Possiamo supporre che il primo strato di torta velluto è pronto.

Fase 2. confit fragola

Luminoso e fragrante fragola confit consistenza ricorda gelatina bacche. Sì, e si sta anche preparando a base di gelatina. sequenza di fragola confit cottura è la seguente:

1. gelatina in polvere (10 g) è stato immerso in 50 ml di acqua fredda.
2. purea di fragole (200 g), zucchero (60 g) e amido di mais (10 g) sono stati miscelati in un pentolino e cuocere con agitazione costante, portato a ebollizione.
3. Dopo 2 minuti si aggiunge il peso di gelatina di fragole.
4. Massa ancora una volta mescolare e togliere dal fuoco. Per la capacità di raffreddamento del coperchio superiore con un foglio.
5. Raffreddata a temperatura ambiente, versata in uno stampo in silicone diametro 16 centimetri o direttamente sul shortcake sul ring e va in un congelatore per completare il congelamento.

Fase 3. Cheesecake

Il successivo strato nel dessert con rivestimento velluto sarà cheesecake con fragole aggiunti. La sua preparazione si svolge nel seguente ordine:

1. Non freddo crema di formaggio "Philadelphia" (250 g) è stato accuratamente miscelato con le uova e mezzo, zucchero, crema grassa e purea di fragole (quantità di tutti gli ingredienti 50 g).
2. Sul bicarbonato estende doppio strato di foglio, è impostato diametro dell'anello di 16 cm. Successivamente sporgenze formate lamina forma in cui traccia cotto massa viene versato.
3. Cotto formaggio mezz'ora a 160 gradi.
4. Una volta cotti strato raffreddato, l'anello viene rimosso dallo stampo. E la torta di formaggio va in freezer fino a completo congelamento.

Preparare cheesecake può essere silicone o maschera divisa, deposto da pergamena. Importante al suo diametro corrisponde con la dimensione di 16 cm.

Fase 4. Torta della mousse

Delicato e raffinato torta mousse determina il gusto del futuro. È per questo che il latte aromatizzato utilizzato per prepararlo. Per informazioni su come farlo, possiamo imparare dal nostro master class. Sequenza mousse velour torta strato seguente:

1. Gelatina (10 g) viene versato 50 ml di acqua fredda per mezz'ora, finché si gonfiano.
2. In questo momento, si sta preparando il latte aromatizzato. Per questo latte pastorizzato convenzionale (250 ml) è stata versata in una pentola, e ad essa vengono aggiunti semi intero baccello di vaniglia. Il latte viene portato ad ebollizione e infuso in mezz'ora. Così la preparazione del latte alla vaniglia. Allo stesso modo, invece di vaniglia, è possibile aggiungere la buccia di limone o tè. Prima di combinare con gli altri ingredienti del latte necessario filtrare attraverso un setaccio.
3. Zucchero (100 g) è collegata con l'amido (10 g) e tuorlo d'uovo (3 pz.). Poi la massa risultante viene introdotto il latte. La miscela è stata agitata accuratamente e portato a ebollizione.
4. Dopo 1 minuto, la massa caseosa, togliere dal fuoco e con attenzione mescolare nella sua gelatina. Dopo il raffreddamento, aggiungere alla crema di burro risultante (50 g).
5. A parte, montare la panna pesante (250 g) e collegarli con la crema raffreddata.

Possiamo supporre che la mousse preparato. È ora possibile Velour torta può essere raccolto. Per fare questo, fare in modo che tutti i livelli sono ben congelati.

Fase 5: Assemblaggio della torta

Per assemblare la torta si consiglia di utilizzare stampi in silicone con un diametro di 18 cm. In alternativa, è possibile effettuare la propria forma. Per questo anello culinario diametro richiesto obtyanut una pellicola trasparente mano. Questo sarà il fondo del modulo, che sarà quindi necessario mettere su una superficie dura, come ad esempio un vassoio o tagliere grande. torta velluto è raccolto in ordine inverso, cioè prima si formano gli strati superiori, e quindi inferiore.

In primo luogo è necessario versare le forme inferiori po 'di mousse liquida e inviare teglia in freezer fino strato di solidificazione completa. Dovrebbe essere diffuso di formaggio congelato, quindi confit e base di sabbia. Dopo di che, torta velluto con i lati riempiti con la restante mousse. Ora ha bisogno di essere ben congelamento per 10 ore, e solo dopo che è possibile iniziare a decorare il dessert velluto.

Fase 6. velluto decorazione della torta con l'aiuto di uno spray-suede

In realtà, velluto coprire la torta non è difficile a casa. E per preparare tale rivestimento è molto più semplice di quanto lo smalto specchio. Ma prima di iniziare a cucinare, va notato che questa torta decorata copertura in due modi:

• utilizzando spray-camoscio – spruzzatore finito nel serbatoio;
• utilizzando una pistola a spruzzo elettrica.

Bombole spray rivestimento fornisce torta velluto immediato senza la necessità di preparare le preforme aggiuntivi. Un tale volume del cilindro di 400 ml di solito è sufficiente per coprire la torta 6-8, che per uso domestico più che sufficiente.

Ma tale velluto copertura per la torta ha un certo numero di inconvenienti. In primo luogo, la combinazione di colori è limitata a 8 spruzzi tonalità di base che non possono cambiare la luminosità. In secondo luogo, essi sono piuttosto costosi. È molto più economico per comprare gli ingredienti per un auto-velluto.

Preparazione di pelle scamosciata per una torta a casa

Per la preparazione di camoscio a casa bisogno solo due ingredienti: burro di cacao e di cioccolato bianco. La percentuale ottimale di 1: 1. Ciò significa che 50 g di burro di cacao dovrà prendere 50 grammi di cioccolato bianco. Tuttavia, si può prendere il cioccolato più, e meno olio. Tutto dipende da preferenze di gusto personale. Tale quantità degli ingredienti (100 g) sarebbe sufficiente a coprire una grande torta dimensioni velluto standard.

Deve prima sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) di burro di cacao e cioccolato. Unire quindi entrambi gli ingredienti in un unico contenitore. In seguito è necessario aggiungere elio o qualsiasi altro colorante alimentare e mescolare accuratamente. La massa dovrebbe ottenere consistenza liquida e colore uniforme. Dopo questo velluto torta viene versato nella pistola pallone e spruzzato sul prodotto surgelato. questo è specificata in appresso in maggior dettaglio.

Come pistola copertura torta velluto via

In primo luogo, è necessario avere in casa pistola elettrica. Se un tale strumento non è disponibile, può essere acquistato in qualsiasi negozio di ferramenta. In secondo luogo, è necessario pre-calcolare la fattibilità di un tale acquisto. Anche se l'alto costo di spray, acquisto bottiglia prezzo sarà molto più conveniente che una nuova pistola.

Prima applicato a torta di velluto, è necessario preparare una stazione di lavoro. Per questa misura una grande scatola, che si trova su un tavolo nella parte aperta del lato. Questo viene fatto al fine di velluto era coperto solo con un determinato prodotto, ma non una parete, tavolo e soffitto. La scatola stabilisce anche una tazza o piastra, su cui si trova la torta. Ora un contenitore di liquido velluto fissato sulla pistola a spruzzo, l'apparecchiatura stessa è presa in mano destra e della mano sinistra gira una piastra montata con la sua torta. Osservando l'intera sequenza di azioni superficie torta velluto diventa omogenea. Ora siamo in grado di pensare l'arredamento.

Decorare torte di velluto

Velour in sé può essere definita una torta decorazione. Tuttavia, anche una superficie tale ideale richiede l'arredamento raffinato.

La rabbia – la decorazione di torte con bacche e frutta fresca. Ideale per questo evento lamponi, fragole, ribes, fichi ecc. D. Più spesso, si sviluppa su una metà della torta o in un cerchio a forma di una corona. Particolarmente interessanti le bacche sguardo pritrushennye zucchero a velo.

I segreti di torte di velluto cucina

Quando si prepara la torta di velluto importante da ricordare sui seguenti punti:

1. E 'importante osservare la tecnologia di preparazione. Non dimenticate di pesare prodotti misurare la loro temperatura di osservare la sequenza di modalità e la lavorazione del prodotto termale.
2. La superficie che è coperto di velluto, deve essere congelato e perfettamente liscia, senza difetti e irregolarità.
3. Prima dell'applicazione velour tramite la pistola deve garantire che la temperatura del liquido non è più e non meno di 34-35 gradi.

torta Velor cook è facile e divertente. Allo stesso dessert gusto apprezzeranno anche i veri buongustai.