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E 'necessario cuocere carne di manzo al cartoccio? Offriamo istruzione

Eventuali piatti di carne hanno particolare gusto e alto valore nutritivo. Nonostante il fatto che ci sia un giudizio sui pericoli di questo prodotto, la sua popolarità non è mai diminuito. Il suo utilizzo nella preparazione di varie prelibatezze. Con un po 'di fantasia, è possibile creare capolavori di arte culinaria di carne e stupire i vostri amici e parenti. Ad esempio, è possibile cuocere carne di manzo al cartoccio – è semplice e non richiede molto tempo e fatica, ma il risultato sarà soddisfare i gusti degli appassionati di festa il deliziose specialità.


Metodi per la torrefazione

Per arrostire carne sono due modi si può usare:

  1. metodo ad alta temperatura – in questo caso il risultato sarà diverso croccante e deliziosa gusto con succo nel piatto finito. Cuocere la carne in foglio da questo processo per preparare forma pre appoggiato con un foglio e lasciato poco ai bordi delle sporgenze. Dopo questo è necessario preriscaldare il forno a 210 ° C (massa prodotto ad 1 kg) e fino a 230 ° C (per pezzi di peso superiore a 1 kg) e posto nella carne friggitrice preforma. Poi friggere con una temperatura iniziale di circa 20 minuti a fuoco lento (porta può essere aperta cabinet forno per un minuto per raggiungere la temperatura desiderata in modo più rapido) a 170 ° C. Chiudere cottura foglio di carta, fissato con spigoli sporgenti dello strato inferiore, la carne languirà e diventa morbido. Periodo consigliato può essere calcolato come segue: per la torrefazione totale per ogni 0,5 kg di peso del prodotto trascorso 20 minuti per il livello medio di – 15 minuti, e il risultato per "sangue" – circa 10 minuti. Ad esempio, se il peso preforma 2,5 kg, dopo un primo trattamento ad alta temperatura (20 minuti), la carne deve essere tenuta in forno per un altro 1 ora e 40 minuti.
  2. Il metodo bassa temperatura – in questo caso il pezzo è stato cotto a 120 ° -160 ° C, in cui il trattamento è morbido e pastoso, ma senza crosta. Tempo di cuocere carni bovine nella stagnola da questo processo, è calcolata come segue: la temperatura più bassa, il processo di tostatura più a lungo. Readiness come può essere determinato dalla cottura del termometro: per la carne di vitelloni – 54 ° ( «sangue»), 70 ° C (buon prozharka). È inoltre possibile fare un'incisione o un ago puntura pezzi di cottura, se segue un succo di luce, il pasto è pronto, se il liquido è nuvoloso o rossastro – ancora carne cruda.

I principi fondamentali della cottura

Prima di cuocere carne di manzo al cartoccio, sarà utile conoscere i punti principali del processo:

  1. Scelta di carne – torrefazione in forni sono considerati gli spazi vuoti più appropriati da pezzi alla rinfusa, con un po 'di grasso negli strati interno della migliore preparazione di arrosto di manzo.
  2. Preparazione della carne – taglio del film, lavare e asciugare utilizzando tovaglioli. cibi congelati devono pre-sbrinamento (preferibilmente a temperatura ambiente). Tagliare "materia prima" per bit (valore consigliato – 500 g), ossa e cartilagine, è desiderabile rimuovere il repel carne.
  3. Sapore prodotti semilavorati – per strofinare i pezzi con sale e altre spezie, senape o salsa speciale. È possibile effettuare tagli nella carne e lardo "tasche" di aglio e carote o sostenere semilavorati nella marinata per circa 2 ore (durante la notte). È possibile utilizzare la seguente composizione: foglie di alloro (lavorato), sale e pepe nero. Inoltre, qui è necessario aggiungere l'aglio tritato. Tutti i mix, rivestire i pezzi e lasciate marinare.
  4. Torrefazione forno – avvolto in pezzi foglio (uno o due strati) e cuocere per uno dei metodi di preparazione discussi sopra. Come cuocere carne, come è stato precedentemente definito. È possibile ottenere una crosta a un metodo a bassa temperatura, se si apre l'involucro fino a quando non è pronto per più di 10 minuti.

suggerimenti utili

Anche a carne cottura in forno può essere utili i seguenti suggerimenti:

  • tagli meglio fare in forma di una croce, in modo che il riempimento non perda durante la frittura;
  • per ottenere un gusto speciale, la carne prima della cottura può spalmare il miele;
  • come kvass marinata può essere utilizzato con una piccola quantità di aceto;
  • Se la carne è troppo magra, è meglio sottili pezzi di grasso strutto (grasso);
  • per lavare i pezzi senza la marinata, è possibile utilizzare una speciale miscela di spezie;
  • Può essere un arrosto di carne e verdure per guarnire, mentre hanno bisogno di essere tagliato in grossi pezzi.

Carne arrosto (manzo) – il trattamento perfetto per ogni tavolo, questo piatto viene facilmente preparato e non richiede molto sforzo. In questo caso, si può sperimentare con spezie e ricevere le versioni più inaspettate di questo piatto. Dopo aver preparato la carne al cartoccio, è possibile accontentare amici e parenti.