Come cucinare kvass a casa di malto?

Niente potrà placare la sete in modo nella calura estiva, kvas. Tuttavia, i produttori della bevanda, nonostante il rispetto della ricetta, non si può cucinare così bene a casa. Fai kvas a casa da gioco da ragazzi malto. Resta il caso per i piccoli: per trovare la vostra ricetta preferita provata.

L'antica bevanda Russo – kvass

Il luogo di nascita di kvas è considerato la Russia. Le antiche cronache di informazione conservato tale bevanda pane Rus 'di Kiev consumato, sempre e ovunque -, le autorità e la gente comune. Anche in quei giorni c'erano decine di opzioni kvass fatta in casa. Molte ricette sono stati conservati e sono sopravvissuti. Sul suolo russo molto tempo si è pensato che la birra sul tavolo è un simbolo di prosperità in casa.

Il fatto che il kvas in Russia è sempre stata tenuta in grande considerazione, e indica l'esistenza di un tale professione come Kvasnikov. E 'stato un professionista esperto nella preparazione una bevanda rinfrescante diverse tipologie: pane, frutta, bacche, okroshechnogo, latte.

Questa birra ha un piacevole un po 'brusco, il gusto, rinfrescante, ma dal contenuto di acido lattico e acido acetico è eccellente dissetante.

Quello che stanno preparando kvass?

Kvass formata come risultato della fermentazione incompleta pane mosto. Ecco perché questa bevanda è composta da alcool etilico per un importo di 1,2 per cento. A causa del contenuto di alcool nel kvas russo è classificato come una birra storica tradizionale.

Solo rendere questa bevanda rinfrescante a base di ingredienti naturali. Preparare un infuso di casa di malto, orzo o di pane di segale e additivi (uvetta, albicocche secche). E niente altro è necessario. Ma questa è solo una parte di kvas, cucinati in casa. Immagazzinare il prodotto in aggiunta agli ingredienti richiesti comprendono dolcificanti, aromi, anidride carbonica. Usalo non porterà il corpo, ma può causare danni considerevoli.

Che cosa è malto? Come succede?

Come accennato in precedenza, l'ingrediente principale nella produzione di kvas – un malto, ottenuta da grani germinati. Rendono da frumento, segale, orzo, avena e miglio. Grano viene prima germinato e quindi essiccato e macinato. Nel primo caso, un malto verde, quest'ultimo – asciutto.

La più grande domanda è segale e malto d'orzo utilizzato per la produzione di birra. Altre specie sono principalmente utilizzati in cottura del pane.

Segale malto fermentato (scuro) e non fermentati (luce). Le differenze tra queste specie non solo nel processo di produzione e di colore, ma anche in uso. Per rendere malto seme germinato scuro rosso-marrone prima dell'essiccazione è sottoposta a fermentazione, cioè desiderio ad alta temperatura. Preparare un malto a casa è quasi impossibile. Le difficoltà di solito sorgono nel mantenere la temperatura desiderata per un lungo tempo. Ma malto chiaro o bianco, da cui la birra okroshechny può essere cucinato a casa.

La ricetta di malto kvass

malto secco pronto può essere acquistato presso il negozio. E 'possibile preparare da soli. Per rendere kvass malto di segale in casa, è necessario avviare con la preparazione degli ingredienti.

Per la preparazione di malto:

1. Rye risciacquo a fondo, togliere i semi danneggiati e vuoti.
2. metterli nello strato contenitore non più di due centimetri. Coperchio superiore con una garza sterile. Spruzzato da una bomboletta spray più volte al giorno. Assicurarsi che i cereali erano asciutte e non troppo bagnato.
3. Dopo 3-4 giorni ci sono germogli. Quando sono le dimensioni dei grani o più, può essere considerato il primo passo per essere soddisfatto. chicchi germinati – è malto verde.
4. Inoltre essi devono essere asciugati a temperatura ambiente per due giorni.
5. Dopo il grano è asciutto, si può macinare in una o piegato in un contenitore pulito con un coperchio e prendono come necessario. Come si è visto malto secco.

Ora si può iniziare a fare kvass.

kvas Bianco di malto essiccato

Dal malto auto-preparata può essere bianco o birra okroshechny. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina di grano tenero – ½ tazza;
• malto fermentato secca – 1 tazza;
• acqua sicura (molla meglio o minerale) – 3 litri;
• lievito lievito pronti – 1 cucchiaino;
• uvetta – 10-12 pezzi.

Se la casa non ha starter di lieviti, ci si può preparare. Per fare questo, mescolare 5-10 grammi di lievito compresso con un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di farina. Versare una miscela di ½ tazza di calda acqua bollita e lasciare sul tavolo per mezz'ora. Mantenuto come un lievito non deve essere più di due settimane in frigorifero.

Preparazione di malto kvass a casa inizia con la preparazione del mosto. Per fare questo, malto e farina preparare un litro di acqua bollente, per spostare in una ciotola di argilla e raffreddato a 38 gradi. Poi è necessario aggiungere l'uvetta e asciugare starter di lieviti. Mescolare e lasciare per un giorno a fermentare. Dopo il tempo specificato versare l'acqua rimanente, e anche uno o due giorni (a seconda dell'acido desiderato bevanda) è pronta per erogare. E 'necessario versare in vasetti puliti e conservare in frigorifero.

Rye kvas a casa di malto fermentato

Fragrante e croccante birra scura con un piacevole sapore di miele è ottenuto da malto fermentato. Il processo per ottenere un piuttosto in termini di tempo, quindi è meglio comprare l'ingrediente principale del pane bere dallo scaffale.

Prima come cucinare kvass malto a casa, si dovrebbe preparare un antipasto. Per questo scopo, un bicchiere secco fermentato segala malto brew litro di acqua bollente. Dopo un paio di ore, quando la miscela è stata raffreddata a 38 gradi, è necessario aggiungere 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di lievito secco. Successivamente il vaso è stata agitata bene. Si può presumere che lo starter è pronto.

Inoltre, per ottenere direttamente dalla birra di malto a secco in casa, è necessario prendere pasta acida 1 tazza, versarlo tre litri di acqua bollita fredda, aggiungere 5 cucchiai di zucchero, 10 pezzi di uva passa, e inviare in un luogo fresco per un giorno. Rye kvas in questa ricetta è cucinato molto rapidamente. Dopo un certo tempo bevanda pane filtrata in un contenitore pulito attraverso diversi strati di garza. Non è necessario gettare i motivi rimanenti. La sua rinfrescante ½ tazza lievitare dal frigorifero, aggiungere lo zucchero, versare acqua bollita fredda e mettere la birra a maturare ancora.

Una ricetta deliziosa per kvass malto a casa sulla base di orzo

Non meno appetibile ed utile è la birra d'orzo. Si è preparato da un malto secco o liquido estratto di malto in base al chicco d'orzo.

Kvas a casa di malto fatto di tali ingredienti:

• estratto di malto d'orzo in forma liquida – 2 cucchiai;
• Zucchero – 250 g;
• lievito secco – 1 cucchiaino;
• acido citrico – ½ cucchiaino;
• acqua bollita – 3 litri;
• uvetta – 10-12 pezzi.

Il contenitore deve essere versato 3 litri di acqua bollita a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero, acido citrico, estratto di malto, mescolare. Da cima a versare lievito secco. Senza agitazione a lasciare per 6 ore per la fermentazione. Dopo un periodo di tempo specificato birra versato in bottiglie o barattoli, aggiungere alcuni pezzi di ciascuno di uva passa e posto in frigo per un giorno prima della maturazione.

Orzo infuso ottenuto con sapore di grano tenero, leggermente frizzante e molto disponibile.

Kvas di malto: beneficio o danno?

Questa birra fatta in casa di malto, contiene una grande quantità di vitamine e minerali, per cui il suo uso regolare porterà solo a beneficio del corpo. Ma per le persone con gastrite, cirrosi epatica ed ipertensione dovrebbe limitare il suo utilizzo. Ciò si spiega con il contenuto di alcool etilico e vari acidi nella composizione di bevanda grano.

Kvas a casa di malto ha una serie di proprietà utili, tra i quali i seguenti:

• dissetante satura organismo di energia vitale, vitamine e minerali;
• effetto positivo sul sistema digestivo contribuisce alla rapida digestione e ripristinare la normale acidità dello stomaco;
• alto contenuto di vitamina C può essere utilizzato per la prevenzione di kvas respiratorie e malattie virali;
• acido lattico nella sua composizione contribuisce alla distruzione dei microrganismi patogeni, e supporta batteri sani nella giusta quantità;
• kvass è un grande strumento per la perdita di peso, dà energia e aumenta l'efficienza.

E per ricordare che non hanno mai bere comprato al supermercato, non sostituire questa casa kvas malto.