ricetta borscht classica: segreti di famiglia. Minestra di verdura con i fagioli

ricetta borsch Classic ha recentemente subito una serie di modifiche. Così al giorno d'oggi poche persone immaginano questo gustoso primo piatto senza patate. Ma molto spesso è cotto senza l'aggiunta di barbabietole. Ma la classica ricetta borsch designa come gli ingredienti principali barbabietole, cavoli e brodo di carne. Cavolo può sostituire le cime di barbabietole, foglie di rabarbaro, spinaci, acetosa e panace. consente anche per l'uso nella preparazione di funghi, prugne e frutta anche secco.

Preparare un classico borscht rosso in due modi. Sono caratterizzati da taglio e barbabietola trattamento termico. Questo componente principale può essere tagliato in strisce o fette in olio e spezzatino o zuppa, quindi addizionata di cipolla diversi passaggi e carota in padella dove cotto cavolo. O barbabietole con le carote strofinato su una grattugia fine e cotti nel brodo, che si aggiunge cavolo tardi, concentrato di pomodoro o pomodori freschi, spezie ed erbe aromatiche. Il secondo metodo di borscht cottura è adatto per le persone che sono controindicati per l'uso in piatti di cibo cucinato da friggere.

I segreti di come cucinare deliziosa zuppa, di solito tramandata di generazione in generazione, di madre in figlia e dalla madre-in-law. E 'noto che i migliori chef sono uomini, così in alcune famiglie tali segreti passare dal nonno al nipote. Ad esempio, la ricetta per borscht classico, patate non descrive forma di taglio, consente se il suo utilizzo. E questo è molto importante per una deliziosa primi piatti, preparati secondo la tradizione moderna. Patate bisogno di tagliare fettine croce, l'uso di grandi blocchi di patate dà un'idea approssimativa del piatto finito. Correttamente per farlo come segue: taglio radice prima pelati in piastre longitudinali, poi tagliare trasversalmente in modo che la larghezza della piastra diventerebbe una lunga fette. Una radice è bollito fino a cottura nel brodo nel suo complesso, ma alla fine pestate alla purea stato e aggiunto al sugo.

La base per il primo piatto può essere una carne e brodo vegetale. Per il brodo in diverse tradizioni utilizzate ossa, frattaglie o tagli di carne. Per ottenere un brodo chiaro prendendo carne fresca di maiale, manzo, pollo o del tutto lo stomaco. In Ucraina, la ricetta classica per borscht implica l'uso obbligatorio di lardo con l'aglio. Anche la tradizione classica nella preparazione di borscht consentire l'uso prosciutto, pancetta, bacon, salsicce e persino. Borsch nel brodo cotto Mosca ottiene quando prosciutto o pancetta cotta. La base di borscht nautico è brodo concentrato doppio, ottenute mediante cottura pancetta nel brodo di carne.

Cottura della minestra di verdura differisce da come cucinare zuppa con carne. A tal fine bollito fino a metà fagioli pre-impregnati o prugne funghi Navara. Quindi, aggiungere le patate a fette in modo corretto. Quando comincia a bollire, rimuovere la schiuma e versare cavolo tritato finemente. In parallelo, preparare il sugo. Ciò che è auspicabile diversi passaggi nel burro sminuzzato barbabietola, cipolla e la carota, condite con il succo di pomodoro, passata di pomodoro o pomodori freschi. Quando cavolo diventa trasparente, versato sugo. Aggiungere le spezie: foglia di alloro, sale, pepe, zucchero campo per conferire loro l'aroma, aglio, aneto, prezzemolo, erba cipollina. Chiudere il coperchio, ancora una volta portate a bollore e spegnete il fuoco. Borscht dare infusione per mezz'ora. Prima di servire si può cospargere porzioni erbe tritate. Mangiare zuppa vegetale può essere caldo o freddo, con panna acida, maionese, senape, rafano, aglio.