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Menu estivo: melanzane fritte con pomodori e aglio

Melanzane – una verdura brillante e caratteristica di gusto, un minuto – può essere amara, ma rimuovere l'amarezza non è un problema e poi si ottiene piatti molto gustosi e snack originali che si adattano sia a un tavolo da festa, sia come base e / o Un componente di vari secondi corsi.

Particolarmente deliziosi melanzani arrostiti, che sono perfettamente abbinati a pomodori freschi e tutto il resto e sono pronti abbastanza rapidamente.

Offro la mia ricetta per uno snack "melanzane fritte con pomodori e aglio".

Se si cucina a quattro o cinque persone, sarà sufficiente avere tre o quattro melanzane medie, 5-6 forti pomodori e tre o quattro spicchi d'aglio, e se si cucina per l'azienda più, semplicemente aumentare il numero di queste verdure – queste sono le basi Ingredienti, il resto è preso a piacere.

Oltre alla melanzana, al pomodoro e all'aglio abbiamo bisogno di: 2 uova, maionese, sale, pepe nero, mazzetto di aneto e prezzemolo e olio vegetale per la torrefazione.

Le melanzane possono essere tagliate in due modi: cerchi (tagliando attraverso la melanzana) o piastre allungate (tagliando lungo la melanzana) – poi chiunque lo ama, io sovrappongo la prima opzione.

Quindi, le melanzane vengono tagliate in cerchi con uno spessore di circa mezzo centimetro (massimo 0,7 cm) e, come ho detto in precedenza, in modo che in futuro le nostre melanzane fritte non siano amarognole, devi prepararle un po ', vale a dire spandere su una tavola o su una piastra, cospargere di sale e Lasciate per un po 'di tempo per separare il succo, che lascerà e amarezza, questo succo può essere drenato, puoi anche asciugare la melanzana su un tovagliolo (in questo caso le melanzane non dovranno più essere salate).

Tagliate i pomodori in cerchi sottili. Se cucini un sacco di spuntini, è meglio non tagliare tutti i pomodori contemporaneamente, ma prima un batch, poi l'altro, in modo che il succo non scolli mentre i melanzani stanno arrostendo. Se i pomodori sono piuttosto duri, allora puoi tagliare tutto in una volta. Aglio finemente tritare o passare attraverso la pressa, tagliare i verdi finemente.

Ora cominciamo a friggere le melanzane. Ci sono anche due opzioni qui, come farlo.

Perché le melanzane non assorbono un sacco di olio, raccomandiamo di immergervi nell'uovo – per questo bisogna solo battere le uova crude con una forchetta e nel bollitore che ne deriva, uno per uno immerge i cerchi o le targhe della melanzana, dopo di che li mettiamo in una padella con olio preriscaldato Non molto).

La seconda opzione – per friggere senza uova, è necessario ruotare leggermente la melanzana in farina, ed è meglio nel grano, ma in assenza è possibile e nel grano (una sorta di farina di grano non gioca un ruolo importante). Minus che si muove in farina – se non si guarda alla frittura, la farina brucia e inizia a chiacchierare, quindi girare la cappa sopra la stufa, se c'è.

Friggere le melanzane da due lati, girando la spatola (assicurarsi che siano fritte, ma non bruciate) e rimuoverlo su un setaccio o su un tovagliolo per lasciare l'olio in eccesso.

Poi disporre il kruglyashi su un piatto, in alto con un sottile strato di maionese, mescolato con una piccola quantità di aglio pressato e messo su di esso pomodoro kruglyash, cospargere un po 'di pomodoro con sale e pepe, aglio tritato e spruzzato con abbondanti amati verdi.

Se poi le piastre di frittura, dopo aver macchiato la salsa di aglio-maionese preparata da una parte , mettere il pomodoro da un lato, cospargere di pepe e verdi e coprire con l'altro lato della piastra di melanzane, cioè semplicemente piegare questa piastra a metà, e dentro di voi ti piace Riempimento di maionese, pomodoro, aglio e verdure. In questo caso, si può servire molto bene questo piatto sul tavolo – per questo, per ogni melanzane arrosto, piegato in questo modo, in cima a mettere un altro pomodoro e strippare uno spiedo con un'oliva nera senza forchetta, perforalo con questo "panino". Puoi mettere un pezzetto di prezzemolo sotto l'oliva – è molto elegante!

Un suggerimento – se si decide di fare melanzane fritte con piatti, poi immersa nell'uovo e piegare quasi subito dopo la torrefazione, sono poi più elastiche, non rompere quando piegate e non come grassi.

Melanzane fette cotte in questo modo, servite su un piatto decorato con foglie di lattuga verde, guardano molto sul tavolo festivo!

Bon appetit!