Come cuocere in forno Shank: ricetta

Al forno veprevo ginocchio è un piatto tradizionale ceco che è stato a lungo un simbolo del paese – insieme con birra scura e la cattedrale Witt. Inoltre, questa ricetta è diventato molto popolare in altri paesi, ma sarà sempre associarlo con la Repubblica Ceca e le sue antiche tradizioni.

Tuttavia stinco al forno Repubblica nella sua forma originale è diventato noioso per molti. Pertanto, un noto chef Zdenek Poglreyh ha deciso di modificare un po ', e il risultato è presentato al pubblico.

ingredienti necessari

Per preparare questo piatto è necessario:

• Knuckle – 4 pezzi;.
• carote – 2 pezzi;.
• testa di aglio – 1 pz.;
• cipolle – 2 pezzi;.
• prezzemolo – 1 pc;.
• sedano di – 1/2 pezzi.;
• pomodori – 3 pezzi;.
• birra scura;
• burro;
• olio vegetale;
• rosmarino;
• timo;
• sale;
• pepe.

La selezione e preparazione di carne

Prima di cuocere gambo in forno, è necessario selezionarlo correttamente e preparare. Per questa ricetta per una piccola parte del ginocchio, e fare un uso migliore del giovane maiale, che è molto più morbida e più morbido. Ogni nocca deve essere accuratamente puliti e trattati su un fuoco aperto. Quindi utilizzare un coltello per fare piccole incisioni in tutto il pezzo. Ciò è necessario al fine di cuocere il gambo in forno con verdure e salsa speciale, che dovrebbe essere assorbita nella carne, e la pelle sarà in questo modo.

sugo di cottura!

Su una piccola quantità di olio vegetale è necessario per friggere spicchi d'aglio. Quindi hanno bisogno di carne lardo, inserendo i denti nelle incisioni fatte. frittura prossimi tritate grossolanamente carote, sedano, radice di prezzemolo e anelli di cipolla. Per cuocere in shin forno ed ancora darle un assaggio di tutti i prodotti da aggiungere arrosto aglio in camicia e pomodori tagliati a cubetti senza pelle. L'intera miscela viene fritta per alcuni minuti e versata su una teglia da forno che può essere pergamena pre-lay o lamina per evitare che si attacchi.

cottura al forno

Ora è necessario mettere carne sul sugo in una teglia e mettere in forno, dove verrà preparato ad una temperatura di 180 gradi. Su quanto cotto nel forno a Shin conoscere tutti gli chef, ma questa conoscenza è per lo più intuitiva. Pertanto, non si può dare una risposta precisa e inequivocabile nei parametri di tempo. Il fatto che si è preparato per finché la carne comincia a restare indietro l'osso. È possibile controllare questo usando una spina convenzionale. Successivamente shin lasciare per altri 10-15 minuti in forno per dare a raggiungere la piena disponibilità da parte della temperatura digitato. Da segnalare anche che il trattamento termico deve essere costantemente innaffiato pasto birra scura, anche se alcuni preferiscono versare nella padella prima della cottura. Tuttavia, il secondo metodo è più conveniente, oltre che permette alla carne di acquisire un bel colore.

alimentazione

Prima di cuocere gambo in forno, è necessario determinare la guarnizione. Tradizionalmente utilizzato cavolo e stagionatura in forma di rafano grattugiato. Tuttavia, questa ricetta si limita a raccomandare versare il sugo di carne con un po 'di burro e servire con pane fresco. Non ci sono altri contorni non sono necessari, in quanto l'unico modo per sperimentare il vero sapore di questo piatto.