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Il rassolnik domestico appartiene alla categoria dei primi piatti russa classici. La sua base è il brodo, e la differenza principale è l'aggiunta di pickled di cetrioli e cetrioli. I cetrioli per la sottaceto devono essere croccanti e, se la pelle è morbida e gialla, è meglio tagliarla. La salamoia del cetriolo è sempre meglio far bollire. La sua quantità non deve essere eccessiva.

Per il brodo più spesso vengono usati i sottoprodotti: reni di vitello o di vitello, manzo o pollo (cuore, fegato, ventricoli, polmoni, gambe). I reni devono essere bagnati in diverse acque per tre o quattro ore prima della cottura. Il rene viene preparato separatamente, e nel rassolnik ha aggiunto già la paglia affettata.

Un'aggiunta necessaria alla sottaceto è le radici, le spezie, i verdi. La radice di prezzemolo o di sedano è meglio pre-stufare in precedenza, e poi abbassarla nel brodo per la sottaceto. Le erbe molto speziate non sono raccomandate per l'uso. Dill e prezzemolo sono tradizionali.

La ricetta del classico classico (dall'esperienza della scuola di cucina Zinaida Nezhentseva, 1926). Per la cottura, è necessario prendere un petto di seno, di vitello o di renne di vitello o di vitello, ossa cerebrali. Il germoglio viene cotto separatamente in acqua dolce. Dalle ossa delle ossa cominciano a bollire il brodo, dopo aver bollito mettere il fazzoletto, in modo che sia cotto a metà della preparazione. Ora devi preparare una stazione di servizio. Per fare questo, la lampadina centrale è inumidita in olio, quindi tagliate le carote e la radice di prezzemolo vengono aggiunti ad esso. Quando le radici diventano morbide, versate un cucchiaio di farina e mescolate. Il pomodoro (un cucchiaio) aggiunge a piacimento. Diluire il riempimento con brodo. Connettere il condimento con il brodo, mettere sottaceti puliti e affettati, gemme finemente tritate, pezzi di agnello (vitello), patate crude finemente tritate, una piccola foglia di alloro e pepe dolce, il cetriolo bollito per assaggiare un bicchiere di panna acida. Quando serve sul tavolo in rassolnik aggiungere verdure tritate.

La ricetta per un pickler semplice con orzo di perle. I prodotti della carne hanno messo il cuoco per 40-60 minuti con una foglia di alloro e piselli di pepe nero. Separare la stessa quantità di orzo perlato. Cipolle e carote risparmiare sull'olio, aggiungere sottaceti grattugiati sulla grattugia, spalmati con spezie e salamoia di cetriolo, aggiungete la pasta di pomodoro. Dal brodo per ottenere prodotti di carne, tagliati a strisce, messi in brodo, per abbassare le patate, tagliate a cubetti. Quando le patate sono morbide, aggiungere orzo e orzo. Dopo cinque minuti rimuovere dal caldo, cospargere con le erbe (aneto, prezzemolo). Servire con panna acida.

Come cucinare rassolnik con riso? Il processo di cottura è lo stesso, solo per il tacchino è più adatto tacchino, pollo o ghiottonetti d'oca. Inoltre, il riso può essere bollito in una casseruola con brodo.

La ricetta di rassolnik con pollo. Mescolare il pollo in acqua (1 litro) con salamoia di cetriolo (0,5 litri), estrarlo. Lasciate le patate tagliate in cubetti nel brodo. Quando le patate sono pronte, aggiungere il crauti, le carote. Separamente in una padella preparare la salsa: cipolle, cetrioli marinati con cannucce, pomodoro marinato, pepe bulgaro fresco con bastoncini in olio, aggiungere salsa di pomodoro o pasta. Abbassare la medicazione nel brodo. Carne di pollo tagliata a pezzi (o smontare a mano), messo in rassolnik. Ancora bollire fino a preparare, cospargere con le erbe.

La ricetta di sottaceto con piselli. Molto simile alla ricetta per un semplice sottaceto con orzo di perle. Ma proviamo un po 'a cambiare la tecnologia di cottura. Dopo averbollicato la carne, tirarla fuori dalla teglia per bene. Carote di Spasserovav, aggiungete al brodo. Saldare separatamente l'orzo perlato in una casseruola dopo le carote. Separatamente, i cetrioli salati salati, aggiungono a rassolnik. Successivamente, inviare piselli in scatola senza liquido e cetriolo salamoia. Dopo due minuti, tagliare la cipolla in una casseruola e cospargere con le erbe. Dopo alcuni secondi, togliere dal fuoco. Tagliare la carne e aggiungere ai piatti con panna acida.