I segreti della cucina Tatar sono semplice e raffinata allo stesso tempo

V'è un parere che il termine "cucina Tatar" per la prima volta è apparso grazie al ristoratore noto, critico culinario e scrittore – Auguste Escoffier. Nel suo ristorante piatti cominciarono ad apparire "tartare" – salse, pesce, bistecche. Nel corso del tempo, le ricette hanno preso posizione in libri di cucina, che ora sono chiamati come "un classico della cucina mondiale."

sfumatura storica

Al momento, la cucina Tatar è piatti vari e incredibilmente ricca. Ma non era tutto il tempo. Nei tempi antichi, la gente tartari conducevano una vita nomade, non essendo a lungo nello stesso posto. La base della dieta comprende un prodotto ricco – a base di carne. E 'stato estinto, vyalili, fritto, affumicato. Per lo più erano dieta carne di cavallo, agnello e manzo. Inoltre, il popolo tartaro preferivano latticini, consumarli sia in forma pura o come parte di bevande analcoliche e una varietà di prelibatezze.

Tartari persone segale, frumento, avena, piselli, concentrandosi sulla semina e piantare ortaggi. Catturare territorio Tartari per lo sviluppo di nuovi piatti. Così ci sono stati piatti a base di pollame, tortillas di farina nella loro dieta.

caratteristica cucine

Skip to main cucina segreto Tatar è il fatto che la dieta viene periodicamente arricchito e ampliato a spese del cibo, che sono stati ampiamente noto tra le altre nazioni vicine. Così piatto della cucina russa, tagika e uzbeka sono saldamente nella fondazione della cucina tartara è diventato popolare.

I segreti della cucina Tatar sono semplice e raffinata allo stesso tempo.

– C'è un debole per i primi piatti, soprattutto la zuppa e brodo.

– I Tartari sono ampiamente utilizzati grasso. Preferenza di entrambi i grassi vegetali e animali, non dimenticare ghee e burro, che è sempre pieno di cibo.

– Tatar persone deliberatamente escludere l'alcol e alcune carni dalla dieta, facendo riferimento a tradizioni legate con le credenze religiose.

– Preparazione di piatti di tartaro cucina viene effettuata esclusivamente nelle caldaie e caldaie. La scelta di questo metodo di cottura a causa della vita nomade delle generazioni precedenti.

– tartari preferiscono dolci, abilmente presentati nella loro forma originale, con vari ripieni, serviti con le bevande di tè profumati.

– Tartari optare per la messa a preferenza di frittura tradizionale. In tal modo preservando i nutrienti negli alimenti. Lasciando lo status di "il cibo più sano e salutare."

I segreti della cucina Tatar. Ricette di piatti nazionali

Le ricette sono molto vario e interessante. La maggior parte di essi contiene molti misteri e segreti di generazioni di persone tartari. Menu piatti tartaro, che sono generalmente preferite, è sempre costante.

Per tradizione, include:

– gnocchi a base di pasta non lievitata con l'aggiunta di semi di canapa nella carne macinata o vegetali;

– torta con carne di anatra con riso e cipolla;

– brodo chiamato "Shurpa", che consiste di pasta, carne e verdure;

– un piatto con verdure e carne – ase;

– Torta di pollo, cipolle e patate come ripieno chiamato "Elesh";

– il riso, che viene preparato nel calderone esclusivamente di manzo o agnello;

– salsiccia "tutyrmu" fatto in casa di frattaglie con spezie;

– una prelibatezza chiamata "Chak-Chak", a base di pasta con il miele;

– torte fritte pasticci ripieni di carne;

– bevanda 'Ayran' prodotto dalla fermentazione del prodotto latte fermentato.

Programma "I segreti della cucina Tatar"

Varie ricette della cucina tartara può essere visto in spettacoli televisivi ora trasmessi in TV. Come regola generale, in questo caso, vengono selezionati gourmet interessanti e pertinenti che bramano segreti divulgazione, nuove ricette e segreti della cucina Tatar.

Per esempio, tra i tartari, è opinione comune che gli ospiti e amici in occasione di eventi di festa e celebrazioni devono necessariamente servire latte, cereali e zuppe vegetariani, e gnocchi, ma solo con il brodo. Chiamato "gnocchi" tartaro persone implica oltre ai consueti prodotti bollite con carne macinata e gnocchi con vari ripieni.

Noodles Tartar ( "cenere tokmach")

In uno dei programmi televisivi "I segreti della cucina tartara" famoso regista e produttore eminente Yegor Konchalovsky condiviso la sua ricetta per le tagliatelle tartaro.

"Tokmach" è uno dei piatti tradizionali tartari che possono essere cotti con carne, pollo o brodo di funghi. E 'possibile preparare sia il brodo di carne integrato con tagliatelle, e l'ulteriore aggiunta alle patate brodo. Tagliatelle per uso alimentare, di regola, nella sua forma classica, ma è possibile utilizzare anche la pasta in forma di rombi, quadrati o rettangoli.

Per cucinare un piatto, hai bisogno di una certa quantità di noodle pronto ad addormentarsi in brodo o latte, e far bollire per un paio di minuti dopo che galleggia.

prodotti di farina

Una delle caratteristiche distintive della cucina tartara è un'abbondanza di pasticceria. Chi è interessato a Tatarstan (i segreti della cucina tartara), sanno che il pane del vecchio tempo e fino ad oggi è considerato un prodotto sacra, simboleggia la prosperità e la vitalità della famiglia. Sono riservati per uso futuro ed è servita ad ogni pasto.

Tra l'altro, uno dei segreti della cucina tartara è quello di aggiungere il latte al primo corso, la cui presenza è obbligatoria alle cene ed eventi speciali. Ad esempio, gli stessi pasta fatta in casa o shourpa con l'aggiunta di latte prodotto diventa molto più ricca e gustosa.