Come friggere fegato di manzo, i principali segreti

Manzo fegato – un prezioso sottoprodotto, arricchito con vitamina A, vitamine del gruppo B, niacina. Mangiare fegato di manzo – è la scelta perfetta per prevenire l'anemia. Prima di tutto, il sapore del fegato finito non dipende solo da come arrostire fegato di manzo, ma anche su come è fresco, che età dell'animale e di altri parametri.

Come scegliere un fegato di manzo

E 'meglio scegliere il fegato refrigerati, congelati dal momento che ha perso più della metà delle sue sostanze nutritive e la qualità del prodotto finito si deteriora. fegato refrigerata dovrebbe avere una superficie liscia, lucida. Nel fegato, che era rimasta per qualche tempo, questo lucentezza si perde e diventa un colore opaco. Il colore varia da animali Età fegato se fegato di vitello poi profondo rosso se il fegato di manzo è più lungo di ciliegio, colore rosso scuro. Esso dovrebbe avere lo stesso colore in tutto il volume. Sul fegato fresco con dito che preme è lasciato alcuna traccia, tutto il resto suggerisce che il fegato non è più fresco.

ricette di fegato

Come friggere fegato di manzo? In linea di principio, non è così difficile, la cosa più importante, a rispettare il processo tecnologico di cottura. fegato cotta correttamente non è amaro, morbido e delicato.

fegato fritto

• Kilogram fegato;
• Un po 'di soda;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• farina;
• Olio per friggere;
• pezzo di burro;
• Verdi.

Fegato accuratamente puliti dal film trasparente, tagliare vene e grandi vene, tagliati in porzioni, lo spessore di un pezzo di 7 a 10 mm. fegato preparati, cospargere una piccola quantità di bicarbonato di sodio, e dare sdraiarsi per un po ', allora è necessario lavare e asciugare con un asciugamano. Sale e fegato pepe, quindi ogni pezzo di rotolato nella farina e friggere in padella con l'olio rovente su entrambi i lati di tre minuti. Se un pezzo di più del necessario, si può friggere e cinque minuti. Quando il fegato è pronto, distese su un piatto e decorare con verdi e una fetta di burro, che è fuso, dà il fegato un sapore dolce.

Fegato fritto con arance

• Mezzo chilo di fegato;
• Un paio di cucchiai di senape;
• farina;
• Olio per friggere;
• Sale e pepe;
• zenzero in polvere;
• Vino rosso secco cento millilitri;
• pezzo di burro;
• Arancione due pezzi.

Pulizia del Fegato manualmente dal film e con un coltello rimuovere vene indesiderate, corone e pezzi di muscolo. Tagliato in porzioni pezzi di meno di un centimetro di spessore, ogni pezzo lubrifica senape, a causa di lei, sarà ancora più morbido. Prima di friggere fegato di manzo, crolla in un po 'di farina e friggere in una padella per due minuti a fuoco vivace, e altri tre minuti a bassa, coperte. Raggiungiamo poi il fegato, e in padella versate mezzo bicchiere di acqua fredda, il burro, portare ad ebollizione e filtrare con una garza. Un arancio tagliato in anelli pulito, e il secondo è stato fatto passare attraverso la spremiagrumi arancione. L'acqua con la miscela burro con succo di frutta e vino, tenere a fuoco lento, dando bollire per circa cinque minuti. fette di fegato sparsi su un piatto e decorare con salsa arancione possono essere trasmesse separatamente o versare loro fegato.

Segreti e consigli su fegato di manzo cottura

• E 'possibile non solo da friggere, e stufato ma fegato di manzo come stufato? In realtà, il suo stufato di quanto toast, se si cucina a fuoco vivo, sarà meno di cinque minuti, un massimo di sette anni;
• E 'dolce e morbido, se è di fronte a una sosta a caldo nel latte;
• Pre-marinato con senape, diventa anche più morbido;
• Ha bisogno di aggiungere il sale alla fine e pepe – prima, pepe nero macinato rimuove odore sgradevole;
• Impanato nella farina sottoprodotto rapidamente preparato e diventa rigida.

In questo articolo abbiamo cercato di dirvi come arrostire fegato di manzo, così come quello che il miglior condimento e aggiungere metodi da utilizzare per renderla più morbida, più saporito. Questo prezioso per il nostro prodotto corpo è meglio usare una volta alla settimana.