abbastanza semplice questione – salatura pancetta! Ricette prendono – per quello che stava succedendo in su?

Questa è una menzogna spudorata che solo grasso come ucraini e bielorussi! Tutti amano pancetta !!! Perché è, ovviamente, nel range di normalità – un prodotto e utile, e gustoso. La cosa principale che si era cotta correttamente. Con aglio, un peperoncino, un lavrushechkoy – mmmmmmmmmm! Delicious!

Che si è scoperto gustoso, morbido e profumato, si dovrebbe comprendere che la pancetta salamoia a casa non è poi così difficile, ma questo processo deve essere affrontata con la massima serietà e comprensione del caso.

In primo luogo, è necessario selezionare il prodotto iniziale di ottima qualità. Che il grasso era morbida dopo la salatura, non è possibile utilizzare il grasso dal vecchio porco. E che non è quello di dare un gusto sgradevole, è controindicato per prendere da cinghiali non castrati o Borovkov, in cui dopo la castrazione in meno di un anno e mezzo.

Alcuni potrebbero chiedersi: allora come si fa a determinare, quanto tempo è passato da quando la castrazione? venditore disonesto non confessare, se si tratta di vendere il prodotto di bassa qualità! Gli esperti suggeriscono: Prendere un piccolo pezzo di prodotti a base di carne e di luce con un fiammifero o più chiara. L'odore di arrosto sul sito dovrebbe essere divertente. Tra l'altro, è anche determinato e carne. Se il prodotto del cinghiale – si immediatamente l'odore definirlo.

Imbrogliare acquirenti esperti con l'età dei suini per pugnalare il venditore sarà anche molto difficile. forare Expert con una fetta coltello attraverso gli strati e capire quanto sia giovane era una bestia. Se il coltello è dotato di difficoltà – Far scorrere il sicuro per il prodotto, non si adatta a noi. E qui, su questo contatore è proprio quello che ci serve: un coltello ed entra, come se in olio, e l'odore del fuoco dopo un colore meraviglioso e piacevole – bianco, con una tonalità leggermente rosato.

In generale, vale la pena di più per comprare di più aglio, pepe nero macinato e, e piselli, ma se si vuole – e la terra rossa o di peperoncino secco. Dopo tutto, il punto è quello di essere seri – salatura pancetta! Ricette di cucina, anche se diversa, ma tutte comportare l'uso di questi ingredienti importanti.

Tra l'altro, i metodi di raccolta grasso con la salatura ce ne sono tanti. Questo metodo a secco e le banche con salamoia e salamoia, e bucce di cipolla, e molto altro ancora …! Ogni padrona di casa abile vi dirà dieci modi come è possibile la salamoia pancetta. Ricetta salatura a secco è uno dei più semplici.

Si deve essere tagliato in pezzi decimetro materiale di partenza, per preparare grandi sale, aglio sbucciato è tagliata a metà per il lungo, foglia di alloro, pepe. In primo luogo, in ogni pezzo di coltello per fare i fori trasversali e inserire i pezzi di aglio. Poi la mano sinistra deve essere smontato, e il diritto a mano paletta sale. Liberamente sale strofinato un pezzo, è necessario mettere in un tegame di smalto o secchio, cosparso di pepe. Tra le righe poste foglia di alloro.

Non abbiate paura di esagerare, perché il grasso avrà tanto sale come lui ha bisogno. In una bacinella posta sulla sommità di una piastra o di un cerchio di diametro inferiore e leggermente premuto. Tutto questo piramide è coronato oppressione: una pietra o un vaso con acqua e installato nel calore per tre giorni.

Di solito, prima che l'uso effettivo del prodotto devono essere congelati nel frigorifero o nel freddo – questa azione è la vera pancetta salatura. Le ricette possono essere molto diversi, ma questo momento è presente in tutti necessariamente.

Alcuni non piace l'aglio. Ti prego, non è possibile utilizzarlo. Possono anche essere cancellati e pepe se lo si desidera. E si può fare per applicare il metodo quando la padrona di casa non strofinare i pezzi con il sale e preparare la salamoia, che abbassa e pezzi cotti. Questo pancetta salatura umida. Ricette, come i sottaceti leggermente diversi ingredienti: qualcuno mette pepe e aglio, e alcuni anche aggiungere il coriandolo e cardamomo; altri usano un solo sale. Presentatrice deve sapere che la salamoia viene preparata utilizzando un chilo di sale per litro d'acqua, infuso di grasso 5 giorni, poi tolto e collocato, avete indovinato, il freddo.

Ma il più delizioso è considerato un'imitazione di pancetta affumicata a usarlo in cucina bucce di cipolla. Questo metodo è più prezioso per l'altra in modo che l'animale è cotto, che è importante in caso di acquisizione di esso sul mercato.

La soluzione precedentemente preparata vengono inseriti pezzi e digerito per due ore. Dopo un breve raffreddamento in aria strofinato miscela di grassi di sale, spezie e l'aglio schiacciato e notte mantenuti a temperatura ambiente. Poi, come in tutti gli altri modi, si è presentato al freddo.

Alla soluzione, come al solito, per litro di acqua di mettere kg di sale. Aggiunta di condimenti e buccia di cipolla, il liquido viene portato ad ebollizione. E 'molto semplice! E un altro vantaggio è che richiede pochissimo tempo in modo salatura pancetta. Ricette come "sheluhovogo" salatura anche differiscono l'uno dall'altro, ma fondamentalmente molto simile.

Ad esempio, si può far bollire il grasso a soli 10 minuti in brodo, poi raffreddare e, senza rimuoverlo dalla salamoia, l'intera padella mettere in frigorifero per un giorno. Dopo di che, il grasso viene rimosso, e un quarto d'ora vylozhivaetsya su un piatto, in modo che con il bicchiere liquido in eccesso. Quindi imbrattato sale e aglio schiacciato. Tale grasso più rigida rispetto alla pancetta preparato dal primo metodo. Ma il gusto e il colore, come si suol dire, non amici!