Pesce Whitefish – ricette: al forno, fritto. Come coregone sale

Il nome "Sigi" riunisce una specie di pesci con pinne raggiate alimentari della famiglia salmone, che comprende più di 60 specie. Essi sono ampiamente distribuiti in fiumi d'acqua dolce e laghi in Europa, America e Asia settentrionale. Spesso, il nome "pesce bianco" è usato in senso generale e può coinvolgere diversi membri del genere, tra cui il coregone, cisco, coregone, schokura, Peled, valaamku, beh, in realtà la maggior parte coregone (Ussuri, Volkhov, ordinaria, americana, Atlantic), etc. .

La carne del pesce non è solo tenera e gustosa, ma anche ricco di vitamine, proteine e micronutrienti. Calorie 100 grammi di 88 kcal. E 'utile per imparare a cucinare come coregone, se ha avuto modo di voi "mani" per conservare tutte le sue proprietà benefiche. Vi offriamo un interessante e semplici ricette, tra cui salatura del pesce.

La ricetta di Jamie Oliver: Ingredienti

Carne tenera e delicata di pesce bianco, al forno con una salsa formidabile in stile italiano, si scopre incredibilmente delizioso. Il processo di cottura è quindi sorprendentemente semplice. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• coregone Filetto – 4 pezzi di 150 g;
• pomodori (guarito) – 400 g;
• Olive nere – 1 manciata;
• Aglio – 3 chiodi di garofano;
• peperoncino – a piacere;
• basilico fresco – 1 ciuffo;
• aceto di vino rosso;
• olio d'oliva.

processo di preparazione

Prima di cuocere in forno per coregone fare una salsa. Per fare questo, tritare l'aglio finemente. Separiamo le foglie di basilico dai gambi e tritateli. Gambi stesso vapore con aglio in olio d'oliva aggiungendo schiacciato peperoncino. Non esagerare. L'aglio deve essere morbido, ma non rosolato. Quindi aggiungere i pomodori secchi (o fresco, ma in questo caso hanno bisogno di essere puliti di semi e buccia). Verdure mix di sale e pepe stagione, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Infine, aggiungere l'aceto di vino (a piacere, 1-2 ore è sufficiente. L.), per dare la nitidezza salsa.

Una volta che tutto è pronto, nel caso entra nel pesce. Whitefish, le cui ricette sono presentati in questo articolo è molto delicato al palato, salsa di pomodoro enfatizzare e rendere la nitidezza necessaria. In una teglia poco profonda versare la massa di pomodoro, top con filetto di pesce, gettare una parte delle olive e foglie di basilico. Quindici minuti di cottura in forno a 170 ° saranno sufficienti. Whitefish dovrebbe diventare bianco latte. Servire con un giovane patate lesse e guarnire con i verdi.

coregone fritto

Pesce Whitefish (ricette nel testo) è universale nel suo scopo. Il modo più semplice di cottura è torrefazione. Questo è fatto meglio con un metodo a secco. Lavato e obsushennye pezzi di pesce di asciugamani di carta (filetto o ossa) marinato con succo di limone, il pepe (bianco o nero), e sali per mezz'ora. Poi rotolato nella farina da tutti i lati e fritti in olio bollente fino a croccante colore dorato. Servire con un'insalata di verdure fresche.

Whitefish al cartoccio in forno: ricetta

Pesce cotto in forno fritto utile. Può aumentare l'effetto di utilizzare un rotolo di pellicola o sacchetti speciali da esso, come nella foto. Per preparare coregone con verdure al forno, è necessario prendere tutte le cose che la vostra famiglia piace. Ed è possibile fare i sacchetti con diverse verdure su gusti e preferenze. Whitefish, cotta al forno in questo modo è un basso contenuto calorico piatto mantiene tutte le proprietà benefiche. Utilizzare per la preparazione di una porzione:

• 250 g di filetti di pesce bianco;
• 1 pz. cipolle rosse e bianche;
• 200 g di peperone dolce (può prendere multicolore);
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• sale e pepe;
• olio d'oliva.

Sulla lamina stendere la cipolla e pepe, all'inizio filetto di pesce bianco, filo di olio, cospargere di spezie e ermeticamente chiusi. pacchetti Cuocere in forno a 170 ° per una decina di minuti.

Come coregone sale?

Salatura del pesce a casa non è difficile. Tuttavia, è importante prendere in considerazione alcune delle sfumature che si è rivelato deliziosa. Il più adatto per la salatura del pesce sono considerati rappresentanti del salmone e pesce bianco. Utilizzare un grande sale, è in grado di asciugare la carne, purché si scioglie e tira fuori l'umidità in eccesso. Di conseguenza, il pesce sarà più densa e meglio conservati. Utilizzare lo zucchero, si sottolinea il gusto e serve come conservante.

Prima di salatura, coregone bisogno di pulire, intestino. È possibile utilizzare la carcassa nel suo complesso o di filetti separati. Nel primo caso della testa, togliere le branchie. Sciacquare il pesce da coaguli di sangue e muco, e poi asciugare con asciugamani. La pelle non deve essere rimosso dal seno, in modo che poi è stato più facile da tagliare e quindi la carne non sarà deformato.

Ricetta № 1: Classic

Se sei un sostenitore di semplicità e naturalezza del gusto, questa ricetta è per voi. In modo analogo, è possibile cucinare assolutamente qualsiasi pesce. Shiga ha messo alla pari con trote e salmoni sul contenuto di grassi. Sapore del pesce sottile e morbida in modo da meglio utilizzare un numero minimo di ingredienti. Vale a dire, lo zucchero e il sale. Il rapporto di ingredienti di 1: 2, rispettivamente. Per chilogrammo di pesce preparato bisogno di 2-3 cucchiai. l. sale e 1-1,5 Art. l. zucchero. A volte solo per Curve aggiungere un paio di cucchiai di vodka. Pezzi di miscela di sale-coating e versare panno è prevista nel contenitore. Tenere coregone dovrebbero essere sul piano di fondo del frigorifero. tempo salatura dipende dalle dimensioni della carcassa. Pezzi come nella foto hanno bisogno di 3-4 giorni.

coregoni pesci finiti (ricette nel testo) possono essere zavyalena e leggermente asciutto o servita al tavolo con limone a fette.

Ricetta № 2

Se la versione classica di salatura sembra si diventa noioso o noioso, quindi provare a diversificare pesce erbe e spezie varie. Non hanno bisogno di strofinare i filetti o addormentarsi, ha messo i seguenti ingredienti tra due pezzi, si ottiene una sorta di layer che prima di servire sarà facile da rimuovere. In varie combinazioni per soddisfare coregone:

• 2-3 foglia lavrushki (lavorato);
• pepe nero o bianco;
• fascio aneto (tritato);
• succo di limone o brandy (1 cucchiaio ..);
• Senape agrodolce Dijon (3 cucchiai. L.).

Aggiungere tutti in una volta non è necessario, ma la combinazione dei due ingredienti è accettabile. Ad esempio, l'aneto e pepe e succo di limone. Il numero rappresentato per 2 fette di pesce 200 g

Buongustai apprezzano da tempo tutte le qualità possedute da questo pesci d'acqua dolce. Whitefish, le cui ricette vi suggeriamo di provare, vi sorprenderà con la sua versatilità, può essere salato, coglione, bollire, friggere, spezzatino, cuocere, fumo, e cuocere sulla griglia.