Starorussky Kurnik. Torta, la ricetta di cui è stato conosciuto come Ivan il Terribile

Famose torte russi sono sempre stati orgogliosi della nostra cucina nazionale. Grafico a torta e grafici a torta con rotoli di grasso succosa, dal lussureggiante pasta lievitata, zarumyanennye forno, alimentato in migliori ristoranti di Mosca, sono stati descritti nelle opere classiche della letteratura russa, è stato e rimane uno dei principali corsi di ogni pasto di festa.

Kurnik – torta, la ricetta di cui era particolarmente popolare nelle regioni meridionali della Russia, il Don e Kuban, noti da tempo immemorabile. È stato scritto prova che una torta a più strati ad alta riempito con pollo Servire Ivanu Groznomu. Complesso, costituito da strati multipli e condimenti vari, la maggior parte dei quali era pollo, la torta era un simbolo di abbondanza, ospitalità e molto spesso decorati matrimonio tabella.

Classic Old russo Kurnik – torta, la ricetta di cui ha le sue caratteristiche specifiche. Il guscio a forma di cono del suo forno da pasta non lievitata. Si tratta di una sorta di riempimento del sacco è concluso complesso costituito da strati di carne, funghi e cereali, che sono stati spostati frittelle sottili. In cima a questa complessa struttura lascia un buco che si è formata durante la cottura il vapore che esce. Quando la torta è stato rimosso dal forno e bollente servito in tavola, ha kurilsya come un vulcano, credo che questo spiega il suo nome.

Classic Kurnik – torta, la cui ricetta si possono trovare in vecchi libri di cucina, rendono difficile e problematico. Per la sua produzione bisogno di spendere un sacco di tempo e fatica. Ma il risultato sarà valsa la pena. E, forse, una buona padrona di casa dovrebbe cercare di preparare una torta su un importante evento di famiglia, per conquistare gli ospiti.

Come cuocere Kurnik? Per questa torta utilizzando almeno tre tipi di otturazioni. Uno strato necessariamente fatta di carne di pollo bollito, la seconda – grano saraceno o porridge di riso, mescolato con cipolle fritte, il terzo strato può essere di funghi, uovo bollito, ribes acide, ecc

Preparare un vero e proprio Kurnik russo. ricetta torta è tradizionalmente utilizzata per i matrimoni. In primo luogo per rendere il guscio di pasta. Si è mescolato da due tazze di farina, mezzo pacchetto di burro, uova, tre cucchiai di panna acida, un quarto di tazza di latte, soda spenta. Buona vymeshennoe pasta è rotolato in una palla e mettere in frigo.

Per il ripieno bollire il pollo, carne sciolto dalla pelle e ossa e tritare finemente. Il secondo strato avrà un ripieno di riso bollito mescolato con erbe fresche tritate, il terzo strato farà funghi fritti e cipolle. Tutti gli strati necessari per aggiungere il sale a piacere.

Ogni strato di riempimento di spostare il pancake. Frittelle ricetta cuocere secondo qualsiasi nota o di lievito fresco. Kurnik bisogno di cuocere frittelle nove.

Una volta che tutti gli ingredienti della torta è pronta, può essere raccolto. Quarto di pasta non lievitata esce nel serbatoio, che taglia dovrebbe essere leggermente maggiore del diametro della bobina. Sulla parte superiore della torta diffondere terza parte di riso, e poi il pancake, il pancake in cima al pollo, che il coperchio superiore con un pancake nuovamente. Mettere il terzo superiore del riempimento dei funghi, ancora una volta chiudere la sua frittella, e così via, fino a quando tutto il ripieno è completata. Il livello più alto deve essere di riempimento, ma non della bobina. Per la torta era più maturo, ogni strato di riempimento di versare una piccola quantità di salsa che viene preparato come segue. 50 grammi di burro, si fondono la stufa, aggiungere ad essa un cucchiaio di farina, mescolare il burro con la farina e fritti, allora questa miscela gradualmente versare il brodo di pollo, fino a quando la salsa fino a una densità di panna acida. Nell'ultima fase, aggiungere due cucchiai di panna acida o un quarto di tazza di panna.

Dalla parte restante del bit di prova è staccabile per la decorazione, e il resto è rotolato in uno strato circolare e coprire le pile di frittelle e condimenti fatti in cima al "vulcano" un foro. Kurnik decorare prova intagli, lubrifica il tuorlo e mettere il cotto a fuoco lieve.

Kurnik è una ricetta semplice per coloro che non sono fiduciosi nelle loro capacità, o non vuole spendere un sacco di forze sulle delizie culinarie, si può cucinare pollo ripieno e patate (strato di pollo bollito e uno strato di patate bollite, che vengono innaffiati con salsa di panna acida). In questo caso, per la maggior parte della torta può essere preso come una pasta fresca e il lievito.