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Come cucinare le code di bue: ricette

Che cosa è code rialzista? Ricetta per piatti come pezzo mascara impopolare sembra essere qualcosa di incredibile e difficile, ma è davvero? Sì, ci sono alcune sfumature: si tratta di una delle parti più commoventi del corpo rispettivamente, la carne è molto dura e filante. Eppure …

I vantaggi di coda di bue

La mancanza di rigidità è un segno più: durante il trattamento termico prolungato di collagene qui contenute in gran numero, si dissolve e rende la carne incredibilmente tenera e morbida. Inoltre, è molto utile per le ossa, articolazioni e dei tessuti connettivi.

Carne con caudato bovino ha tutte le proprietà benefiche di manzo, contiene molto ferro, vitamina B, E e PP, e la coda è una delle parti migliori della carcassa. È per questo che le code di toro, le ricette che sono molto popolari in Spagna, sono sempre stati considerati un piatto per i poveri. Ma colui che non diventano meno gustosa.

Coda di bue in spagnolo. Foto, ricetta e il metodo di fornitura di Rabo de Toro

Questo piatto classico della cucina spagnola, che è tradizionalmente fatta da tori code perdenti sulla corrida. Ma può essere preparato e acquistato dalla solita carne, la differenza di gusto là, il ruolo svolto da un clima generale.

Spagnolo è necessario per la cottura di coda di bue:

• 3 code kg;

• 2 cipolle medie;

• 5-6 grossi pomodori;

• 2-3 carote;

• 1 cucchiaio. porro;

• sale e pepe, aglio, timo, alloro;

• 1 tazza di brandy;

• 2,5 vino rosso tazza (secco);

Molti cuochi alle prime armi in quantità, una volta spaventosa di ingredienti, ma a parte l'alcol, tutto quanto sopra è quasi sempre lì in ogni cucina. L'acquisto di coda di bue, è meglio scegliere i pezzi più grandi, sì, la carne non c'è molto, ma nel centro di ogni pezzo sarà un grande osso tubolare, che è la base di piatti gustosi.

Preparazione di coda di bue ricetta spagnola

Prima di tutto il necessario per preparare le code bovine. toreri Ricetta dice che essi dovrebbero essere tagliati in pezzi di spessore 2,5 cm, si consiglia di chiedere al macellaio, anche al momento dell'acquisto. code preparate e lavate decomposti in cottura foglio superiore e inviati in forno ben caldo per 20 minuti.

Mentre nella coda del forno si libera di grasso in eccesso e ottiene un bel colore dorato, non c'è tempo per preparare le verdure. Carote e cipolle vengono tagliate entrambe le specie gran parte e inviati in olio caldo pentola con fondo molto spessa. C'è anche aggiungere l'aglio tritato e tutte le spezie. Misto di verdure cotte a fuoco medio per 10 minuti con agitazione regolare. Trascorso questo tempo, è il momento di aggiungere i pomodori tritati e sbollentati. L'intera miscela raggiunge lo stato desiderato per altri 10 minuti.

È il momento di aggiungere alle verdure leggermente al forno a base di carne e alcol. Dopo aver fatto bollire per 10 minuti è necessario aggiungere acqua in modo che copriva le code. Poi arriva la parte più difficile – in attesa. Sono molto gustoso – oxtails; ricetta – budget e disponibile, ma portarli fino alla prontezza per 4-4,5 ore rende ora e poi dando un'occhiata all'orologio.

Il piatto non deve bollire la salsa deve solo leggermente agitare e languono carne. Disponibilità a venire quando la carne è tenera e di fusione sarà facile allontanarsi dal tessuto osseo. Quando questo accade, è possibile disattivare la stufa, lasciare che la carne per 20 minuti e servire.

fornitura tradizionale dei piatti pronti

Classica fornitura spagnola è la seguente: è necessario rimuovere dai piatti finiti sono pezzi di carne e alloro, lanciare i dadi, e tutta la salsa in un frullatore per macinare liscia. Questa opzione è possibile, ma sembra molto più spettacolari appetitoso salsa con pezzetti di verdure e molto altro ancora strutturata. Tradizionalmente, il piatto viene servito con patate o pasta fritte o bollite.

Altri metodi popolari di code di cottura

Gustosa, sana e ricca di vitamine oxtails, la cui ricetta si trova in molte cucine del mondo, essi possono essere preparati non solo come un supplemento alle patate o pasta. Fanno eccellente nutriente, brodo appiccicoso e fragrante, arricchito con vitamine e collagene. E ciò che può essere fatto da questo stock? Naturalmente, la zuppa di coda di bue! La ricetta della sua preparazione, si può fare il vostro proprio controllando la quantità e la varietà di verdure, aggiungere le spezie preferite e le erbe, fagioli, piselli, sperimentando con i tipi di alcol. Vi offriamo una delle opzioni.

Come cucinare la zuppa di coda di bue: ricetta con foto classica piatti variante

Uno dei più deliziosi opzioni di cottura questo lato piuttosto inusuale di carne bovina – classica zuppa tedesca. La base dei suoi atti, come sapete, coda di bue. Ricetta con foto e una descrizione dettagliata del processo è mostrato di seguito.

Per preparare la zuppa, coda di bue sono necessari i seguenti prodotti:

• 1 kg caudato bovino;

• 100 g di porri;

• 1 pz. cipolle;

• 1 pz. carote;

• 1 pz. radice di prezzemolo;

• 100 g di sedano;

• 300 g di patate;

• 2 cucchiai. l. farina;

• 100 ml di vino rosso, preferibilmente Madeira;

• origano, zafferano, rosmarino, pepe, sale, basilico;

• Olio vegetale;

• acqua;

• proteine dell'uovo per il brodo purificazione.

zuppa di cucina tedesca dalla coda di bue

Iniziare zuppa di cottura deve preparare un ingrediente principale – caudato bovino. Per questo pelati e tagliati in pezzi coda devono essere sbiancate con acqua bollente, e poi immersi in acqua e ghiaccio per un'ora.

Bene imbevuto frittura di coda in olio bollente, aggiungere le carote, cipolle, prezzemolo e sedano e friggere fino a quando le verdure marrone dorato. Trasferire in un pentolino, aggiungere l'acqua e le patate. Una ricetta tradizionale tedesca suggerisce di utilizzare una rapa, ma se non è così, la patata è un ottimo sostituto. Simmer la zuppa sulla stufa dovrebbe essere per 3-4 ore su un piccolo fuoco, dovrebbe a malapena cuocere a fuoco lento.

Nel gusto la zuppa può essere considerato quasi pronto, ma non zuppa di fango sembra molto appetitoso, e affrontare questo problema vi aiuterà ordinaria bianco d'uovo. Per eseguire la procedura di purificazione del brodo estratto ogni verdura e carne, come in ebollizione il brodo getto sottile introdotto albume montato a neve. Un minuto coagulato uovo prendere i residui di schiuma e alleggerire il brodo fino a non toccare. Resta solo da filtrare attraverso un sottile strato setaccio o panno.

brodo chiarificato preparato restituito alla piastra per completare il processo di cottura. Accanto ad essa è necessario aggiungere il vino bollito e portare il composto ad ebollizione. In un bicchiere d'acqua per sciogliere un cucchiaio di farina e un flusso sottile di aggiungere il brodo bollente. Quindi aggiungere tagliato in pezzi di carne e verdure, portare ad ebollizione, cospargere con le erbe e servire.

Piatti a base di coda di bue ottenuti gustoso, fragrante, ricca e abbondante. Con una corretta alimentazione, possono diventare una vera e propria decorazione della tavola festiva, e una hostess abile staranno tutti coloro che desiderano ottenere una prescrizione.