salsa bianca

La salsa – salsa per la portata principale o contorno. Inoltre, è usato direttamente nella preparazione di alcuni piatti. Erbe e spezie, che spesso fanno parte di salse, stimolano l'appetito e ben sottolineano il gusto del cibo, rendendolo un indimenticabile e unico. Le salse sono preparati su una base liquida con l'aggiunta di tutti i tipi di ingredienti e spezie. Ci sono le salse, che includono la farina, così come quelli che non lo contengono. Inoltre, vale la pena ricordare e salse che casalinghe preparati in burro o olio vegetale, e alcuni sono utilizzati per la preparazione di aceto.

salse calde alimentato a pasti caldi, e il freddo non hanno tali limitazioni. La coerenza è anche diversa. Convenzionalmente, si dividono in sottili, di spessore medio e spessore. Ad esempio, un bianco salsa per il pollo ha la consistenza di medio spessore. V'è una tecnologia di preparazione delle classiche salse di base che soddisfano gli standard internazionali gastronomiche.

Le salse sono divisi in rosso e bianco. E 'la besciamella, ci concentreremo in questo articolo. Preparare una salsa bianca può essere basata su carne, pesce o brodo di funghi. Ci sono anche prodotti lattiero-caseari e salse bianche cremose.

Ma questo è solo scarsa evidenza. E 'tempo per imparare le migliori pratiche di salsa bianca di preparazione a base di latte.

Ricetta 1. salsa bianca a base di latte

Versare in 425 ml di pentola di latte. Aggiungere qualche rametto di lavrushki e pepe, un po 'di cipolla e qualche rametto di prezzemolo fresco. Portate ad ebollizione sullo stato non è elevato calore, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente e infusi. Sforzo posteriore in una casseruola, aggiungere 40 grammi di burro e 20 gr di farina. Portate ad ebollizione e cuocere, mescolando frusta la salsa è diventato abbastanza omogeneo e di spessore.

Tutto era molto più facile di quanto si immaginava. Ora si ha la perfetta salsa-base al quale è possibile aggiungere erbe aromatiche, succo di limone.

Famosa besciamella francese – una salsa bianca classica. La cottura avviene in acqua, latte, brodo. panna acida non è adatto per la sua preparazione, come quando riscaldato tende a coagulare. La base della py salsa (farina, fritta nel burro fino ad ottenere una tonalità dorata). Farina e burro vengono prese in quantità approssimativamente uguali, e la quantità di liquido dipende dalla densità desiderata della salsa. Principale sormontata brodo o latte a poco a poco.

Ricetta 2. Il brodo a base salsa bianca:

Sarà necessario il brodo, 15-20 grammi di farina, 30 grammi di burro e spezie a piacere. Friggere la farina nel burro fino a quando non sarà leggermente dorata. Rabboccare il brodo e aggiungere il pepe e cuocere per altri 25-30 minuti a fuoco lento. Strain. Stagione e aggiungere il burro.

Poi, alla salsa di base può aggiungere grattugiato formaggio, verde cipolle, prezzemolo, rafano, funghi fritti. È inoltre possibile montare i tuorli e la panna. Poi versare il sugo e portare quasi ad ebollizione, mescolando continuamente. Hai la possibilità di sperimentare con gli ingredienti, a seconda di quale sarà servito salsa.

salsa bianca è molto versatile. Lui è veloce da preparare e poco costoso, e consistenza tenera perfettamente sottolineare la dignità del corso principale, senza interrompere il suo gusto. Questo è il motivo per cui è così apprezzato in cucina. E 'possibile applicare bianco salsa per la carne, il pesce e frutti di mare, verdure, riso e pasta. E 'già diventato internazionale. Per esempio, nella sua cucina italiana viene utilizzato per cucinare le lasagne. Besciamella è inclusa nei "top 5" migliori salse Francia, che è considerato il luogo di nascita di salse. A quel tempo, una semplice salsa con il burro, la farina e la panna ha creato scalpore.

Alcuni segreti della preparazione di successo di besciamella

1. farina fritti possono causare un sapore sgradevole della salsa. Ricorda che deve avere un colore dorato chiaro.

2. aromatizzanti latte freddo con spezie e scorze contribuirà a migliorare il sapore della salsa.

3. Per l'agitazione con un cucchiaio di legno o una spatola.

4. Per salvare la salsa finito di grumi cercano scolare.

5. Conservare la salsa in frigorifero dovrebbe essere non più di 2-3 giorni.

6. salsa consistenza ideale uniformemente gocciola da un cucchiaio.

Buon appetito!