Cosciotto di maiale: come scegliere e cosa cucinare

Carne di maiale gamba – non è solo un sottoprodotto, dal quale è possibile preparare la gelatina. Alcune delle sue parti sono adatti per la cottura, ad esempio nocche. Da esso si può preparare una varietà di piatti gustosi e originali. Tuttavia, per fare questo, è necessario sapere come scegliere e preparare il suo stinco.

scegliere correttamente

coscia di maiale risulta delizioso e molto gustoso, se opportunamente selezionati e preparati. Al momento dell'acquisto di un prodotto del genere vale la pena prestando particolare attenzione ai seguenti criteri:

1. L'età dell'animale. Da questa cifra dipende dalla struttura della carne. In questo caso, il principio di "il più giovane, il più tenero." L'età ottimale dell'animale – non più di due anni. Se questo indicatore è di più, la carne può essere stopposo e difficile.

2. Per preparare i piatti meglio prendere lo stinco è il piede posteriore. L'ideale di quello che si trova sopra il ginocchio più vicino al prosciutto. A questo punto la carne più morbida.

3. Acquistare una coscia di maiale meglio in un negozio di specialità o sul mercato organizzato.

4. prima di acquisto dovrebbe chiedere al venditore la documentazione appropriata. Va detto che la carne è stato testato ed è sicuro per la salute. In caso contrario, c'è il rischio di acquistare un prodotto che contiene gli agenti patogeni.

altri criteri

Acquistare una coscia di maiale, una particolare attenzione deve essere rivolta al suo peso. Deve essere da 1200 a 1800 grammi. Se questo indicatore è molto di più, dovrebbe essere avvisato. Ciò potrebbe indicare che l'animale è molto vecchio, o il prodotto sarà prodotti liquidi troppo audace o commercianti pompato e sta cercando di ingannare i loro clienti.

Se avete intenzione di cucinare tibia immediatamente dopo il ritorno a casa, è meglio per ottenerlo refrigerati. Se il prodotto che utilizzerà presto, ha senso comprarlo congelato. Di carni fresche è memorizzato male.

Come preparare il prodotto

Il più delle volte prepara una coscia di maiale al forno. Ma prima di questo, la carne deve essere preparato. La procedura consiste di diverse fasi:

1. Scongelare. Procedura viene effettuata solo a temperatura ambiente. Non utilizzare un forno a microonde. In caso contrario, la carne non sarà così succosa e tenera.

2. Dopo lo scongelamento coscia di maiale deve essere raschiare accuratamente e lavare sotto acqua corrente.

3. Dopo di che, Shin dovrebbe far bollire. In questo modo è consigliato anche prima della cottura.

Caratteristiche cottura

Dopo l'allenamento, molti vengono rimossi dalla pelle gambo. Tuttavia, chef esperti non è consigliabile. La pelle conserva la succosità delle cosce suine. Grazie a lei, la carne rimarrà morbido e non eccessiva asciugatura.

Sulla superficie della pelle può essere capelli, ma non rimuoverlo prima della cottura. E 'meglio farlo dopo il trattamento termico. Poi i capelli saranno più morbidi. Questo eliminerà le stoppie senza troppe difficoltà. Alla fine della coscia di suino vale la pena di bruciare la candela o le partite.

Se utilizzare una marinata? E in generale, come cucinare cosce? La ricetta è molto semplice. Pre-shin non può marinare, mentre si prepara per un lungo periodo. Questo può ulteriormente ammorbidirlo. In alcune ricette si è permesso di utilizzare una miscela di aglio e spezie. Per quanto riguarda l'aceto, renderà la carne più dura. Ma allo stesso tempo dare al piatto finito un aroma speziato e gusto squisito.

Come cucinare coscia di maiale

In genere, il gambo cotto nel forno. In questo caso, utilizzare una varietà di metodi. Quanto dura la cottura? Di solito stinco di maiale cotto in forno per due o anche tre ore. Pertanto è necessario avere pazienza. Questo è quanto tempo viene speso per il trattamento termico di prodotti simili. Dopo il tempo specificato nocche diventare più dolce e morbido.

Per la preparazione dei piatti, è possibile utilizzare una varietà di spezie, verdure, così come le bevande alcoliche, come la birra.

Ricetta con la birra

Quindi, cerchiamo di cucinare cosce suine. La ricetta prevede l'utilizzo delle seguenti serie di prodotti:

• Knuckle – 1 pezzo;
• birra scura – Dal 2 2,5 l;
• Aglio – 9 chiodi di garofano;
• sale, spezie – a piacere;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.

processo di preparazione

Ricetta cotto in un forno stinco di maiale può imparare ogni donna. Per iniziare è quello di lavare e poi asciugare il piede. Dopo di che, la nocca dovrebbe essere fatto diverse buche. Ciò è necessario per riscaldare trattamento nel processo della carne è ben imbevuto. Consigliato anche griglia di maiale miscela tappa di spezie e sale. Ora Shank deve essere lasciato per circa un'ora. Le cipolle devono essere puliti, ma non macinare. Per quanto riguarda l'aglio, vale la pena tritato finemente.

Codolo deve essere posto in un contenitore profondo. Qui vale la pena per disporre la cipolla e qualche spicchio d'aglio. Prodotti devono versare la birra. La capacità deve essere posto sul fuoco e cuocere una gamba e mezza. Al termine del trattamento termico non è raccomandato a versare la birra. E 'ancora necessario.

Shank è pronta a strofinare i resti di aglio e posto su una teglia. piede di maiale si consiglia di versare la parte rimanente della birra. Dopo questo la padella dovrebbe essere messo in forno. stinco di cottura pari a 180-200? C per un'ora, di tanto in tanto bagnando con la birra.

Preparazione nel manicotto

coscia di maiale, cotto nella manica, si scopre molto gustoso e succoso. Per la sua preparazione è necessaria:

• stinco di maiale – 1 pc;
• Aglio – 5 chiodi di garofano;
• spezie e sale – a piacere.

fasi di cottura

Codolo deve essere lavata accuratamente con acqua corrente. Stoppie – singe prima del trattamento termico. In questo caso, un punto d'ebollizione coscia di maiale non è necessario. Dopo tutto, quando cotto nella manica della carne è buono cotto a vapore e ammorbidito.

Shank è preparato deve strofinare con sale e spezie. Inoltre, è necessario fare alcuni tagli. Hanno bisogno di investire su spicchio d'aglio sbucciato. Ora, la carne deve essere lasciato per alcune ore a marinare.

Dopo la nocca di tempo specificato la pena di mettere nella manica e poi in una teglia o in una teglia da forno. Cottura della carne nella necessità di due ore ad una temperatura non inferiore a 190? C. 20 minuti prima della fine di cottura manicotto necessario perforare in più punti. Grazie a questa articolazione è formata appetitoso crosta croccante.

stinco di maiale piccante ricetta cotta al forno

Per preparare piatto aromatico e delizioso è necessario:

• Knuckle medie dimensioni – 1 pezzo;
• senape – 50 grammi;
• maionese – 50 grammi;
• miele – 50 grammi;
• sale e pepe – qb.

Come cuocere

Shank dovrebbe lavare, poi bollire, aggiungendo sale e pepe esso. Il trattamento termico deve durare almeno un'ora. Durante questo periodo, si può preparare la marinata. Per fare questo in un contenitore profondo per mescolare il miele, preferibilmente liquido, maionese e senape.

Pronto a strofinare marinata pena stinco bollito, e poi accuratamente avvolgerlo con un foglio. In questo caso, la carne deve essere completamente chiusa. Alla fine della coscia di suino è necessario per stendere su una teglia e mettere in forno.

piatto cucina per essere a 200? C per un'ora. Quindi abbassare i costi di calore, ed espandere la lamina. Cuocere gambo necessaria fino a doratura a temperatura non inferiore a 170? C. Servire caldo.

Alla fine del

coscia di maiale cuoco può essere a casa. Questo non è difficile. La cosa principale – per preparare adeguatamente la carne e spezie tra cui scegliere. Il rispetto di tutti i requisiti farà in forno per un piatto gustoso e saporito. Per quanto riguarda l'artiglio maiale, allora è meglio usare un agente gelificante, in quanto sono costituite principalmente da ossa e vene. Questo sottoprodotto è l'ideale per la preparazione di aspic.