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Un ottimo snack – eclairs con caviale

Per la maggior parte delle persone, la parola "eclairs" è associata esclusivamente con torte. Ma, pensando logicamente, si può giungere alla conclusione che è possibile mettere qualsiasi imbottitura nel guscio della pasta – e non sarà dessert, ma uno spuntino gustoso e conveniente. E se costruisci eclairs con caviale, specialmente con il rosso, poi una delicatezza. Poiché la "tasca" pronta per il riempimento non può essere acquistata in negozio, prima di far riposare le eclair, dovrà fare una pasta per loro. Avvisare immediatamente: è strano, quindi non può essere la prima volta. Non disperate: una piccola esperienza e preparare le eclair saranno quasi facili come i panini.


Pasta arrotolata

Comprende necessariamente il burro. Alcuni cuochi lo sostituiscono con margarina. È un rimontaggio perfettamente ammissibile, se siete fermamente convinti della sua qualità. Tuttavia, questo prodotto è richiesto un po ', quindi è meglio non essere avido e cuocere pasta per eclairs solo in olio. Non prendere un piatto molto grande, versa una mezza tazza di acqua, che viene posto blocco di olio da 100 grammi (per accelerare il processo che può essere tagliato) e sale. Quando il contenuto si bollire e l'olio si scioglie, il contenitore viene rimosso dal fuoco e viene versato in una mezza tazza di farina (continuamente mescolare). Le stoviglie tornano nuovamente al fuoco più tranquillo e si riscaldano (agitazione non si ferma) fino a quando la pasta si addensera. Dopo che si raffredda a 60 gradi, 5 uova vengono rotte a turno e dopo ogni massa è necessario macinare bene. Poiché la nostra pasta per il diner eclairs, non dessert, può aggiungere mezzo bicchiere di formaggio grattato e un po 'di muscat con pepe rosso – sarà ancora più gustoso. L'output produce una pasta spessa, ma sciolta.

Segreti di cottura

Qualunque cosa tu stia andando a fare i tuoi eclair, la shell viene indossata separatamente. La pasta viene immessa in un cucchiaio e si estende su una distesa o foderata di vassoio per la pergamena in una distanza sufficiente l'una dall'altra: dalla temperatura aumenta le dimensioni. Il foglio è posto al fondo in una temperatura di 220 gradi. In dieci minuti scende a 200, e le eclair vengono tenute in forno per un altro quarto d'ora. Poi il forno si spegne e la porta rimane chiusa. Dopo circa cinque minuti si apre, ma il foglio non esce. È possibile ottenere il piatto di cottura quando gli spazi vuoti si raffreddano un po ', altrimenti si stabiliranno. Per salvare i coloni, è possibile tornare in forno caldo. Durante la cottura, non è possibile aprire la porta, spostare o scuotere il foglio – rovinare la cottura.

Riempimento di aringhe

In primo luogo, descriviamo l'opzione di bilancio – eclairs con caviale, che non è una delicatezza. Si prelevano sei pezzi di filetto di aringhe leggermente salati, tutte le ossa vengono rimosse e la carne viene passata attraverso un macinatore di carne insieme a tre formaggi di latte fuso (opzionale – un bicchiere di formaggio grattugiato), burro (200 g, messo in un congelatore per almeno 15 minuti) e Erbe fresche – prezzemolo e piume di cipolla. Il riempimento viene picchiato fino allo splendore con un mixer o un frullatore, trasferito in una siringa da pasticceria e distribuito su involucri già raffreddati. Avranno bisogno di fare una piccola incisione per questo. Fino al momento di servire gli spuntini, il piatto su cui gli eclair con il caviale si trovano dovrebbe essere messo in frigorifero.

Costoso e gustoso: ripieno di caviale rosso

Le coperture per uno spuntino sono cotte già descritte. È forse che li rendano un po 'più grandi, per cui sarebbe più conveniente farlo. Come opzione – diffondere la pasta non cerchi e salsiccia allungata. Per tagliare l'eclair (foto), il taglio dovrà essere fatto più a lungo – il ripieno sarà un cucchiaio. In primo luogo, un pezzo di burro viene messo nel guscio, intorno a esso è caviale rosso, in cima, vicino al taglio stesso è un piccolo ramo di aneto o prezzemolo. Per un cambiamento, puoi mettere in una fetta una fetta di limone o un cerchio di ciliegia. A proposito, molte casalinghe consigliano di cucinare eclair con caviale di pesce rosso dalla farina di segale – credere che una tale pasta sia più in armonia con il riempimento. Il rapporto tra prodotti e principio di creazione non è diverso dalla ricetta, in cui viene utilizzata la farina di frumento.

Pesce e caviale

Come compagno di eclairs con caviale, qualcosa come salmone, salmone o trota. Il più armonioso è quello di acquistare pesce salato – o di sfogliare freschi da soli, allora è necessario prendersi cura di esso il giorno prima, per un giorno. Per questo, il salmone viene tagliato con piatti quasi trasparenti e spruzzato abbondantemente con sale. Non è necessario ripensare alla salatura: il pesce prenderà quanto necessario. In un recipiente chiuso nel frigorifero, la salatura avviene rapidamente. Tuttavia, alcuni cuochi utilizzano anche pesce affumicato, scegliendo non troppo grasso per questi scopi. Il filetto cotto viene tagliato in fette sottili, il burro è le stesse piastre, e gli eclair (foto) vengono prima posati con olio, poi pesce e il terzo strato – caviale. Un ramo di aneto per la bellezza – e si può avere champagne. Sotto il nuovo anno, il giorno del compleanno o l'anniversario del matrimonio, nessuno pensa alla migliore spuntino!