ricette Stew

Sede di stufato (Ragù – stufato) è considerato come la Francia. Anche se reperti archeologici confutano questa tesi, sostenendo che gli indiani preparato oltre 8000 anni fa, un piatto simile. Uno stufato preparato in Irlanda, che è stato descritto ricetta Erodoto. Oggi, questo piatto è molto diffuso ed è spesso ospite sulle nostre tavole. Prima di parlare di come fare uno spezzatino, dare qualche note importanti.

1. Pezzi di carne devono essere della stessa dimensione. Se avete poco tempo, fare un po 'meno, se sufficiente, ancora tagliati in grande. La carne non deve essere "perso" le verdure.

2. Lo stesso si può dire per le verdure. Se si decide di cucinare in una padella (o padella), tagliato a pezzi piccoli, in vasi appropriate per mettere i pezzi più grandi.

3. Il mezzo per la tempra troppo non deve essere abbondante. stufato Ideale succo di frutta, o di un ambiente acido – vino. La combinazione di vino e patate non può essere!

4. Preparazione del ragù e fretta non sono compatibili. Meno luce, migliore è il piatto risulterà. Tuttavia, le verdure sono cotte per lungo tempo non si deve.

Stufati. La prima ricetta

Ingredienti: agnello (500 g), patate (500 g), due di carota, rapa, cipolla, due cucchiai di concentrato di pomodoro e olio d'oliva, il brodo (in casi estremi – acqua, 400 ml), pepe (punti neri), foglia di alloro, erbe aromatiche (prezzemolo) sale.

Preparazione. La carne tagliata a pezzi, fritti, salati o in olio. Per un paio di minuti prima di togliere il recipiente dal fuoco, cospargete la carne con la farina. Spostiamo l'agnello in padella, aggiungendo pomodoro, brodo e mezza cuocere a fuoco lento.

Mentre la carne è stufata, fare le verdure. La mia, tagliare e friggere (insieme con pepe ed erbe). Carne, insieme con il succo spostiamo nella padella, si combinano con le verdure già fritte e lasciate cuocere per circa mezz'ora.

Spezzatino, una ricetta che è stato descritto, è necessario applicare un grande piatto, cosparsa di erbe fresche tritate.

Stufati. ricetta secondo

Ingredienti: carni chilogrammo (bovine), 0,5 litri di vino rosso secco, 0,5 kg di pomodori, due, tre bulbi carota, aglio spicchi 4-5, 3-4 sedano, farina cucchiaio, alloro, cannella, sale mare, olio d'oliva, funghi bianchi secchi (una manciata), rosmarino.

Preparazione. Fritto in olio funghi, verdure, alloro , e cannella (5 minuti, non di più). La carne tagliata a pezzi di circa cinque centimetri, i tuffi nella farina e il sale e scrollandosi di dosso l'eccesso, di spostare le verdure. Aggiungere il pomodoro, il vino, il pepe. Cuocere a fuoco lento per due ore e mezza. Rosmarino e aglio, prima di essere portati fuori.

Stufati. ricetta per un terzo

In realtà, questo piatto viene considerata dal irlandese e ha un secondo nome – "Stew". Forse c'è qualche elemento di verità, ma lo stufato, la ricetta di cui si riporta di seguito, sono molto affezionato del nostro paese. Quindi preparare.

Ingredienti: agnello (meglio – agnello, 0,5 kg), patate (0,5 kg), brodo di pollo (2 litri) tre lampadine, carota e sedano olio (150-170 g), cavoli di Bruxelles, prezzemolo , spezie (pepe, alloro, rosmarino, aglio, timo) sale.

Preparazione. Tagliare pezzi di carne, portare ad ebollizione e unire tutta l'acqua. Tagliare le verdure (grossolanamente). Mettete le spezie della patata (non più di mezzo), le cipolle e il burro in una casseruola. contenuti Passeruem di circa cinque minuti, aggiungere tutte le verdure rimanenti (lasciare solo il cavolo), e versare il brodo. Cuocere per circa 20 minuti. Ora è possibile aggiungere il cavolo (si prepara più velocemente di altre verdure, in modo da porre quando il piatto è quasi pronta) e far cuocere per altri 10 minuti. Messo passato attraverso una pressa di aglio e le erbe tritate. Ancora una volta, mescolare e spegnere. Il piatto non è applicabile direttamente, lasciate fermentare per 20-30 minuti.

La gamma di piatti come lo stufato grande. Per gli appassionati di stare ai fornelli semplicemente aprire infinite possibilità e libertà di azione. È possibile mettere in campo quasi tutti i tipi di carne e verdure. La cosa principale – cucinare con piacere e ricordare i principi fondamentali. Buon appetito!