per chebureks attrezzature: una visione d'insieme, le specifiche, la produzione e recensioni

La gente amava, amore e ameranno fast food. Sì, tra l'entusiasmo generale, una vita sana una simile affermazione suona rischioso, ma resta il fatto che pochissime persone rimarranno indifferenti alla intercettazione in fuga è qualcosa di molto gustosa, rapida e dannosa. Probabilmente il primo rappresentante di "fast food", proveniente dal periodo sovietico – cheburek. In scadenza succo di carne, croccante, bollenti e indescrivibilmente deliziosa … volevo? Non siete soli. Su amore di pasticci della gente, si può costruire un buon affare. Aperto punto, seguire la ricetta, la qualità del prodotto, e le persone a raggiungere per voi. Ma come scegliere l'attrezzatura per le chebureks produzione – vi diremo.

Il cibo sequenza brevemente

Pasties – è fritto in una grande quantità di grassi dolci di pasta non lievitata con carne. l'intero processo di cottura può essere completamente descritta dai seguenti elementi:

• impastare la pasta;
• Cottura imbottitura;
• pasta lamiera;
• torrefazione;
• stoccaggio ed esposizione;
• olio di pulizia.

La ricetta, che sarà prodotto dai prodotti può essere qualsiasi cosa – si può imparare da sua nonna, leggere su Internet o udire il commesso in una panetteria. La cosa principale che pasticci su di esso ottenuto gustoso. per attrezzature chebureks in grado di supportare qualsiasi routing.

impastare la pasta

L'impasto per questo tipo di fast-food utilizza acqua fresca. Questo significa che contiene un sacco di farina, un po 'd'acqua ed elimina qualsiasi lievitazione. In parole povere, la ricetta di base è composto di acqua, farina e sale. A seconda dei volumi di produzione può essere impastato impasto sia manualmente che mediante impastatrici. E qui comincia le sottigliezze: scapito di una piccola quantità di liquido in esso è difficile da impastare la pasta. realizzazioni classiche per miscele di lievito non sono adatti. Si ucciderli a tempo di record di test eterogenei troppo ripida. Attrezzature pasticceria chebureks comporta impastatrice orizzontale. Questa speciale mixer che fanno un ottimo lavoro con la pasta densa francamente, senza lasciare grumi in esso.

Il bonus è il fatto che il miscelatore orizzontale consente anche di cucinare e il ripieno per il riempimento.

Volumi miscelatori per piccola e media scala di produzione sono i seguenti:

• 15 litri (8 kg per batch di test);
• 25 litri (17 kg per batch di test);
• 30 litri (22 kg per batch di test);
• 50 litri (43 kg per batch di test);
• 60 litri (53 kg per batch di test).

Il prezzo varia da 60 a 200 mila rubli. Si deve comprendere che la quantità di pasta per impastare non è uguale al numero di test, che viene impastato in un'ora. In media 3-4 giri per porzioni all'ora, cioè semplice miscelatore per dare 15 litri di 60 minuti a 30 kg di pasta non lievitata.

ripieno di cottura

Il ripieno è di solito fatta di carne, cipolle e spezie. I primi due prodotti devono macinare. Esso utilizza tali apparecchiature per la preparazione di chebureks come smerigliatrice industriale. A seconda delle esigenze tecnico sala operatoria e possibilità, può essere o 220 o 380 V. Rappresentazione h varia da 80 a 600 kg.

test di srotolamento

La pietra angolare di tutte le piccole imprese che si occupano di pasta non lievitata. Rotolo massa solida a mano è molto difficile, soprattutto se deve essere fatto per 8-9 ore al giorno. Qui l'uscita sarà annaspando per il test. Senza esagerazione, attrezzature molto importante per chebureks perché fornisce spessore uniforme della pasta che influenza la qualità del prodotto finale. I seguenti varietà possono essere adatti a seconda delle dimensioni e la scala di chebureks ready:

• Mano impasto di rotolamento con una larghezza di 15 cm pozzo. Appartengono invece alla famiglia. Leggero, resistente e compatta, sono fissati al morsetto da tavolo. A causa dell'albero massima larghezza del test non supererà i 15 cm. Prezzo a seconda del produttore, gamma da 1,5 a 4 mila rubli.
• Mano impasto a rotazione con una larghezza di 20 cm albero. Questa apparecchiatura ha chebureks livello professionale. Dimensione più grande, maggiore resistenza all'usura. Ma, ancora una volta, dovrà ruotare la maniglia per conto proprio. Il prezzo medio – 25 mila rubli.
• sfogliare la pasta elettrica. A seconda del modello della larghezza dell'albero varia da 30 a 80 cm Questa apparecchiatura è perfettamente tutto, tranne il prezzo -. Si è nell'intervallo di 45 a 160 rubli.

per arrosti

pasticcini fritti in una grande quantità di olio vegetale. Per ottenere una superficie liscia marrone dorato essenziale che essi sono stati immersi nell'olio completamente – il principio delle "polpette in padella" non è adatto. Products ha una piccola altezza e di una considerevole area (grande tortino piatta). friggitrici abituali hanno una grande profondità a una modesta altezza e larghezza.
Attrezzature per la cottura chebureks contrario, accoglie una profondità media con una vasta area. Lo si può trovare tra i modelli della linea marchio termico "ATEC", come ad esempio la cosiddetta cheburechnitsy che combina le funzioni di friggitrici con più comode dimensioni interne. Il prezzo medio – 22 mila rubli.

Esposizione e archiviazione

Se avete intenzione di cucinare prodotti non solo sul principio di "frittura e subito ha dato", ma anche di lasciare una certa quantità sotto forma di calore per chi proprio non può aspettare, vale la pena di acquistare storefront termica. Questo compatto attrezzature chebureks del desktop, che consente di mantenere la temperatura entro ^0-90 C. Sì, perché questo prodotto si asciuga, così a lungo non può essere immagazzinata. Concentrandosi sulle esigenze e al budget, è possibile acquistare cinese (20-25 mila), la Russia (30-35 rubli) o europea (40-70.000) modello.

olio di pulizia

Esistono sistemi di filtrazione frittura, che consentono di alta qualità cancellare l'olio vegetale usato per un uso successivo.

Naturalmente, questo non è l'apparecchiatura più importante per chebureks (il prezzo per essa è di circa 80 mila rubli), ma nelle condizioni di alte prestazioni in grado di ridurre in modo significativo i costi dei prodotti, senza sacrificare la qualità.

Il principio di funzionamento consente di pulire le materie prime direttamente nella friggitrice calda, rendendo più facile lavorare in condizioni di alte prestazioni. Il ciclo di pulizia è di 10-15 minuti, che non interrompe il processo di lavoro.

Componenti per fabbricazione di chebureks

Per completare i lavori necessari per assicurare cibo cuoce le seguenti attrezzature:

• tavoli in acciaio inox. Sono loro che forniscono il necessario numero di lavoratori superfici per le azioni ordinarie. Distinguere modelli con e senza mensola, parete e universale. Tabelle vengono selezionati in conformità con la zona della cucina.
• ripiani in acciaio inox. Essi servono come unità per il cibo e gli utensili, che fornisce l'accesso comodo da tutti i lati.
• Refrigerazione e congelazione. Infatti, per chebureks attrezzature sarebbe incompleta senza di loro, dal momento che è necessario immagazzinare prodotti e fustellati senza alcuna perdita di qualità.
• attrezzature Shallow. Ad esempio, i pesi porzionati, termometri e altri utensili da cucina.
• Professionale in acciaio utensili in acciaio, coltelli, ecc

Variazioni e recensioni

Consigliato per portare nel business della produzione chebureks nuove note, che espandere l'elenco dei clienti finali. E 'abbastanza per fare le regolazioni al menu, offrendo pasticci con altri ripieni a coloro che non mangiano carne. Ad esempio, cariche possono essere formaggio, ricotta, verdure o erbe aromatiche.

Secondo il parere di persone che hanno preso una possibilità e ha deciso di provare la sua mano nella zona descritta, il business non è molto costoso in termini di attrezzature e forniture. E questo nonostante il fatto che il prodotto finale è sempre la domanda. Coloro che hanno paura di iniziare, "vecchia guardia" consiglia di ottenere, in primo luogo la maggior parte delle apparecchiature tecnologiche necessarie, e solo dopo che per concentrarsi sulle esigenze.