Scaloppa – che cosa è questo piatto?

Scaloppa – che cosa è questo piatto? Avete mai pensato almeno un giorno? Ammettiamolo.

Scaloppa francesi chiamano una superficie liscia, regolare i livelli di carne forma rotonda. Cook cotoletta può essere familiare non solo a noi tipi di carne (manzo, maiale o agnello), ma anche il gioco. Pollame non fa eccezione. Questo scaloppine – un pezzo di carne, cotta senza fronzoli.

alcune sottigliezze

Parlare di una materia prima per la preparazione di questo squisito piatto. Scaloppine, la ricetta di cui si sarà certamente ottenere oggi, la preparazione di quasi tutte le carni. Ma è sicuro di essere il taglio. Se vi viene offerto cotoletta con l'osso, si può incolpare l'uomo nell'ignoranza culinaria e sarà assolutamente ragione. Non v'è alcun bene scaloppine con situato nel centro del femore.

Per le dimensioni di un pezzo di requisiti particolari. Come regola generale, la dimensione classica di circa 10 centimetri di diametro. Ma se prendiamo in considerazione che tale carne è fornita da una coppia (due pezzi per porzione), anche questo è troppo.

Piatto è preparato senza impanatura. Si tratta di una regola non scritta! Se la ricetta ha la parola "briciole di pane" di fronte a voi non è esattamente una Scaloppa classica ricetta. L'unica cosa che può permettersi la padrona di casa, la preparazione di questo piatto nella sua forma tradizionale, per condire la carne con sale e pepe nero.

Trucchi di cottura

Decidere di compiacere la carne delle famiglie buonissimo scaloppa, ricordate che la carne da cui sarebbe disposto, deve essere fresco. miscela di torta scongelato non è adatto. Poi si aprirà un grande pezzo di filetto arrosto, ma non di più. Naturalmente, sarà appetitoso, ma ahimè.

Vi ricordiamo che la conversazione va avanti "scaloppine – cosa c'è dietro il piatto", così si prenderà in considerazione tutte le sfumature.

Tagliare la carne in tutto il grano è necessario. Chiedi: "Perché?" Questo thread darà la morbidezza necessaria della carne, così come la ricchezza.

Un punto importante – lo spessore del semilavorato grezzo. Non più di 1,5 cm. Questo spessore offre ottimi piatti di torrefazione, mantenendo la necessaria carne succosa.

Una forma comune di escalope – cerchio perfetto. Ma può essere qualsiasi configurazione, quindi una varietà di diamanti, piazze e anche i fiori hanno anche il diritto di esistere.

Prima di mettere un pezzo di pan, dovrebbe essere leggermente battuto. Se la carne utilizzata come materia prima, si è tenuto a prendere questo processo un po 'più di carne di maiale. Ultimi rimbalzi più veloce e più facile.

Un consiglio: in modo da non lavare la cucina con sangue e piccoli pezzi di carne prima di iniziare a battere lui, avvolgere un pezzo nel pacchetto.

Scaloppa – che cos'è? Questa moderatamente arrostito "senza sangue", un pezzo di carne. Lascia il sangue per le bistecche, ma questa è un'altra storia.

friggere correttamente

Quindi, abbiamo bisogno di carne prozharka qualità fino a doratura sorprendente e deliziosamente croccante. Quando la carne è su un piatto, può rilasciare il succo di marrone, ma deve essere tagliato senza problemi e non per creare l'impressione di un vecchio suole.

Ecco le istruzioni passo passo come fare:

1. Preriscaldare una padella.
2. Aggiungere un po 'di olio.
3. Friggere primo pezzo da un lato per circa cinque minuti. Linea guida è il colore della carne: dovrebbe cambiare al bianco e grigio.
4. Capovolgere e friggere altri quattro minuti.

fritti pezzi sono sempre uno, massimo – una coppia. Se si mettono tutti l'arrosto, allo stesso tempo, il succo di carne trasformerà il vostro capesante nel solito stufato.

Tu non ami il fresco? Poi, prima di inviare la carne nella padella, fare una sulla superficie di un pezzo di incisioni superficiali, di circa un centimetro. Poi, nel processo di cottura della carne rimarrà pezzo piatto.

scaloppa classico

Ricetta per semplice banale. Avremo bisogno di:

• filetto di maiale ;
• un po 'di olio per friggere;
• sale e pepe.

Tagliato nostro taglio attraverso le fibre, senza dimenticare lo spessore ottimale è 1,5 centimetri. respingi con attenzione, allegare il modulo e si desidera che noi mettiamo in una padella preriscaldata. Se la pentola non è antiaderente, aggiungere un po 'di olio. Soffriggere la carne su entrambi i lati fino alla formazione di una crosta rossastra.

La cottura in forno Scaloppa

Qui è un'altra variante della ricetta: Scaloppa nel forno. Fuori dalla scatola, ma gustosa. Avremo bisogno di:

• carne di maiale;
• po 'di formaggio (preferibilmente solido);
• pangrattato;
• olio vegetale;
• tuorlo d'uovo;
• spicchi d'aglio coppie;
• sale e pepe.

La carne tagliata a pezzi alla carte e un po 'si respingono. Ulteriori frittura di ogni parte in una padella ben calda a circa un minuto di ogni lato, senza dimenticare sale e pepe.

Quindi, preparare una miscela dei rimanenti prodotti: formaggio grattugiato, cracker, aglio e tuorlo d'uovo. Lubrifica ogni pezzo di carne, e posato su una teglia da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.

Qui ci sono alcune opzioni per la preparazione di questo piatto.

Scaloppa (nella foto sotto) con salsa di crema

Per la preparazione è necessario:

• carne di maiale;
• 3 cucchiai di panna;
• cucchiaino di salsa di soia e senape;
• spezie a piacere.

Preparazione Scaloppa nel processo di interpretazione inizia con la miscelazione di salsa di soia e senape. Poi questa miscela strofinare pezzi pretagliati di riposare e lasciare macerare circa 25 minuti. Salta l'aglio attraverso un comunicato, aggiungerlo alla crema. Qui è una miscela di peperoni. Ogni pezzo viene immerso in questa miscela. Li lasciamo per altri 10 minuti. Poi friggere e può servire.

Ora non si può semplicemente cucinare un grande piatto di carne, ma anche di rispondere alla domanda: "scaloppine – di cosa si tratta"