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mele marinati con senape: una ricetta

Tutti sanno che le mele possono essere memorizzati anche in una sorta fresco fino alla metà dell'inverno. Ma è necessario scegliere le varietà speciali e rispettare determinate regole di stoccaggio. Se non si dispone di una tale opportunità, che offriamo a provare a preparare le mele in salamoia e senape. Ricetta può contenere vari prodotti. Ma, in linea di principio, niente di speciale, non sono diversi. La cosa principale è che questa prelibatezza risulta molto gustoso, e anche utile. Dopo tutto, la caratteristica principale di mele in salamoia – per salvare tutte le proprietà utili a causa della mancanza di trattamento termico.

Vari metodi urinare

Ricette per le mele in salamoia, ci sono molti. I più deliziose mele sono solitamente ottenuti in un barile. Ma il modo più semplice per trovare le mele in salamoia in una vasca con crauti. Già in 7-14 giorni, le mele diventeranno senza pari.

Ci sono molti modi diversi di cucinare con mele senape sottaceto. Ricette possono contenere o non possono contenere le spezie, ma la cosa principale – di scegliere il giusto tipo di frutta. È necessario utilizzare le mele varietà tardive. Ad esempio, Antonovka, Anice, Titovka, Pipino. Inoltre, essi devono avere una di medie dimensioni, ben stagionato, senza alcun danno, non tarlata e marcia. Pertanto, è necessario controllare attentamente ogni frutto. Sarà un peccato se una mela marcia sarà rovinare l'intero ambasciatore. Se preparare mele salamoia, osservare tutta la norma preparativi necessari, nella cantina di questa delicatezza sarà fino maggio. Ma, come i ghiacciai, il loro uso vi fornirà un trattamento preferito fino al prossimo raccolto in autunno.

Ma siamo interessati nei modi di urinare, che possono essere utilizzati nelle nostre condizioni. Questi includono lo zucchero, acido e facile urinare. Per questo metodo una solida varietà di frutta esposta urinare in una sola volta, si sono dati un pre-maturo di circa due settimane. Indipendentemente dal metodo di processo urinare richiede circa 30-40 giorni. Ma è necessario controllare periodicamente lo stato delle mele, aggiungere acqua, se necessario, se le mele erano nude. E 'importante che la salamoia era sempre abbastanza. Ma dopo un periodo di urinare può cercare di dare le mele.

semplice urinare

Se si decide di fare con senape mele in salamoia, una ricetta semplice, che verrà ora descritta, solo per te. Avrete bisogno di:

  • Acqua – 9,5 l;
  • Malt – 100 g;
  • di sale – 150 g;
  • asciutto senape – 120 g;
  • di zucchero – 230 g

I frutti sono accuratamente lavate prima del confezionamento. La parete di fondo e utensili moquette sbiancate con acqua di frumento o paglia di segale bollente. Lo stesso viene fatto tra i filari di mele. strato paglia dovrebbe essere 0,6-1 cm. Lo strato superiore anche frutta sparga paglia, versare salamoia e messo sotto pressione. Come si può vedere, è molto semplice da preparare le mele in salamoia e senape. Ricette di produzione delle soluzioni saline ancora più facile. Qui e in questo caso si prepara facilmente. In acqua bollente sciogliere il sale, malto, zucchero e senape. Lasciate raffreddare e può essere utilizzato.

Come preparare un malto

Abbiamo deciso di preparare le mele in salamoia con senape? ricetta di cucina sopra descritto è basato sull'uso di malto. Di cosa si tratta? Come si prepara? Così, il malto germinato segale, grano o orzo, che sono pre-essiccati e grossolanamente frantumato. Ed è necessario preparare nel modo seguente: 200 g di farina di prendere tali grani, diluito con una piccola quantità di acqua bollita fredda. Riempire con due litri di acqua bollente, riposare per più di 10-15 minuti e filtrare. Tale malto è utilizzato per 10 L di soluzione salina.

mele marinati con senape

La ricetta prevede l'utilizzo, tranne che per le mele, tali prodotti:

  • Zucchero – uno di arte;.
  • di sale – 100 g;
  • senape in polvere – tre arte. l.;
  • acqua – 10 litri.

Per prima cosa preparate la salamoia. Far bollire l'acqua, sciogliere il sale nella sua zucchero, la senape razza, dando fresco. Prendete un contenitore adatto, posto sul fondo della lettiera di paglia. In sua assenza può essere sostituita ribes o ciliegia foglie, precedentemente ben lavate. Densamente deposto nella frutta pentola, versare la salamoia senape, preme l'oppressione. La salamoia deve coprire mele, e anche un cerchio con il giogo.

mele marinati con senape ricetta un'altra riempimento

Questo riempimento è leggermente diverso da quelli descritti nella ricetta precedente. Per cucinare, prendere:

  • acqua – 10 l;
  • -100-300 g di zucchero;
  • sale – due voce. l.;
  • Senape (secco) – Due arte. l.

L'acqua deve essere bollita con lo zucchero, fresco. Poi, mettere la senape e sale, mescolare bene, quindi erano completamente disciolti. Ed è possibile utilizzare la salamoia. Se lo si desidera, è possibile sostituire lo zucchero con il miele, solo in questo caso è necessario prendere due volte più dello zucchero.

urinare Antonovka

Prendiamo in considerazione un'altra opzione come fare le mele in salamoia. Antonovka con senape urina così. prendere:

  • Antonovka – 5-6 kg;
  • farina di segale – 200 g;
  • acqua – due secchi (20 L);
  • sale – un elemento. l. contando per litro di acqua;
  • secco senape – un elemento. l. (Per litro d'acqua);
  • miele (zucchero) – 300 g;
  • paglia di segale – un grande gruppo;
  • foglie di ribes – 20 pz.

Questa ricetta mentre le mele di cottura è di 30 giorni. Conservarli in un luogo fresco. Durante la prima settimana di controllare costantemente il livello salamoia e riempire quando è necessario. Così, come cucinare con senape mele in salamoia a casa?

Per preparare lo sciroppo mescolate la farina in acqua fredda (bollita). Successivamente, versare il composto farina con due litri di acqua bollente, mescolare accuratamente, difendere, filtrare. Successivamente, diluita con acqua fredda, aggiungere lo zucchero, la senape, il sale.

Abbiamo messo in un secchio smalto mele (se v'è, in legno di una vasca) rami verso l'alto. Tutti i livelli perestilali foglie di ribes o paglia di segale. Poi versare la salamoia, in modo che sia completamente coperto con le mele. In cima alla frutta per mettere il giogo.

mele marinate con chiodi di garofano e la cannella

E offrire a preparare tale ricetta mele decapato senape che, oltre a ingredienti convenzionali, contiene chiodi di garofano e la senape. Quindi, useremo in questo caso:

  • un chilo di mele;
  • 10 foglie di ribes nero;
  • 10 foglie di ciliegio;
  • 1,5 litri di acqua;
  • mezza. l. sale;
  • Circa 100 g di miele (un 4 cucchiai ..);
  • 0,5 h. L. semi di senape;
  • 5 pz. chiodi di garofano;
  • 0,5 h. L. cannella.

Selezionare, secondo le regole di cui sopra, le mele. Io li lavo. Mette code frutta in una pentola di smalto, in modo che siano posizionati il più vicino possibile l'uno accanto all'altro. Volantini ribes e ciliegia buon lavaggio, si spostano di ogni strato di mele. Per preparare l'acqua di riempimento mettere sul fuoco, l'aggiunta di miele in esso, il sale, la cannella, i chiodi di garofano. Portare ad ebollizione, rimuovere la schiuma che si forma un miele. Spegnere il fuoco, raffreddare per 15 minuti. mele salamoia riempimento a caldo. mele in salamoia risultano gustoso, se sono completamente coperti ombreggiatura.

Coprire con un piatto di mele, ma senza carico. È importante che le mele erano sempre sotto il riempimento e comunque non emerso. Casseruola con i frutti lasciare per tre giorni in camera. La temperatura ambiente darà loro un po 'di vagare. Poi li portano in una stanza fredda. Pronto per essere in salamoia mele e mezzo o due mesi.

Un'altra opzione mele in salamoia con senape

Per preparare tali mele salamoia senape, come al solito, selezioniamo mele senza alcuni difetti, all'incirca la stessa dimensione. Abbiamo davvero mio. Questa ricetta vi permette di immergere la frutta in un legno, vetro e contenitori di ceramica. Può anche essere utilizzato se desiderato rivestimenti di polietilene alimentare. Tuttavia, noi non sostenere che le più deliziose mele prodotte in botti di legno.

Prepariamo i seguenti prodotti:

  • 10 kg di mele;
  • le foglie di ciliegia, ribes nero;
  • dragoncello.

Per quanto riguarda il casting, sarà necessario:

  • Cinque litri di acqua;
  • 125 g di farina di segale;
  • Articolo di mezzo. l. senape, zucchero e sale.

Per iniziare! Preparare i piatti. Cucitura larghezza sacchetto di piatti con 20 cm di lunghezza di un margine di tessuto bianco naturale. Borsa mettere nel contenitore, il dragoncello rivestimento inferiore (2 cm), ribes lascia in bianco e ciliegia. Mele lettiera posato in due righe sopra peduncoli ulteriore strato mele nuovo verde, e così via fino al completo riempimento del contenitore.

Preparare riempimento. Diluire la farina di segale con acqua, aggiungere sale, senape, zucchero, versare acqua bollente, mescolare bene, coprire con il coperchio, dando fresco e infondere.

Riempire le mele. Contrattile e colpi di scena le estremità della borsa, mettere il cerchio in alto e l'oppressione. Cerchiamo che è accaduto da qualche parte dopo 40 giorni.

mele Nozioni di base di stoccaggio in salamoia

Per ottenere una elevata qualità mele salamoia aromatizzata con senape, per cominciare, dopo versando la soluzione, devono essere installati in un luogo caldo (temperatura 15-20 gradi) e tenere per 5-7 giorni. È necessario creare condizioni favorevoli nel quadro che accelera fermentazione lattica. Inoltre, essi sono memorizzati in una stanza con temperatura ambiente di 0-5 gradi. Come regola generale, si può mangiare le mele dopo soli 35-40 giorni. Ma ci sono ricette con piccola deviazione da questo periodo di tempo in entrambe le direzioni.