573 Shares 9225 views

Blanch – è come? verdure Blanshiruem


Molte ricette si possono trovare la seguente frase: "Le verdure devono sbollentare per 3-5 minuti." Alcune casalinghe, specialmente i principianti, sorge la domanda: "Blanch – è come" In realtà sbiancamento – non è altro che un prodotti per il trattamento termico a breve termine. Usa può essere vapore, acqua calda per questo scopo, è sufficiente il calore. Scottatura esposti non solo verdura, ma frutta, pesce e carne. Gli obiettivi di questo processo possono variare a seconda della ricetta. Così, sbollentare la carne per dare un colore bianco di frutta e verdura un tale processo, al contrario, aiuta a conservare il loro colore, e con i pomodori con l'aiuto di detta procedura rimuove buccia inutili. Così, Blanch – è come un prodotto scottato da tutti i lati. Ci sono diversi modi per sbollentare per le diverse categorie di prodotti. Consideriamo alcuni di loro.

Come pomodori sbollentare

Scottate i pomodori, al fine di sbarazzarsi dei loro bucce dure. Per il processo avrà bisogno di due contenitori con acqua. In una versiamo molto freddo (può gettare un paio di cubetti di ghiaccio), un secondo contenitore con l'acqua messa sul piatto e portare ad ebollizione. Abbiamo preparato pomodori rimuovere il gambo, e sul lato opposto ti un'incisione attraversato un coltello molto affilato. Pomodori una messa in acqua bollente e mantenuto per mezzo minuto, e quindi spostare immediatamente in acqua fredda. Vedrete la pelle comincia a rilassarsi, e ora è ancora facile da rimuovere. Questi pomodori sono utilizzati per salse, ketchup fatto in casa e salse.

Come Blanch cavolfiore

Cavolfiore più spesso sbiancò prima del congelamento per preservare il suo colore bianco puro. Questo dovrebbe essere fatto come segue: una testa e smontare in cimette posti in acqua riscaldata a 98 gradi, tenere tra due e quattro minuti, a seconda della lunghezza e lo spessore di infiorescenze. In acqua è possibile aggiungere un po 'di acido citrico – migliorerà il colore del vegetale. Con l'aiuto del vapore molto caldo può anche essere sbollentati. E 'solo molto efficiente, ma purtroppo, non sempre fattibile in casa. Questo metodo viene utilizzato nelle industrie più spesso come risultato si può vedere nel negozio, nel dipartimento di verdure surgelate.

Come peperoni sbollentare

peperoni sbollentare per dare morbidezza e rimuovere qualche amarezza. Questo può essere fatto in diversi modi. La prima (più semplice): lavato peperoni giacevano in un colino, colino e, a sua volta, mettere in acqua bollente, tenerlo così un paio di minuti e rimuovere. peperoni sbollentare può direttamente in acqua bollente, senza un colino. Tra l'altro, questo metodo viene utilizzato per la chiusura. Pepe tagliato in grossi pezzi e sbollentare. Questo è come cucinare, ma non per molto. Poi mettere in vasetti sterilizzati in acqua bollente, aggiungere le spezie e versarlo pepe, quindi arrotolare. Alcune casalinghe ricorrono a scottare in forno: pulite i peperoni interi sono stati collocati su una teglia e conservati alcuni minuti ad una temperatura elevata. Cuocere le verdure possono essere utilizzati in ricette preferite.