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Zuppa italiana: ricette. Zuppa italiana con pastina

Minestre – è parte integrante della nostra dieta. Qualcuno è indifferente a loro, mentre altri non piace, e alcuni non sono senza la loro cena. Ma è impossibile non amare le zuppe italiane. Ricette loro innumerevoli, ogni famiglia prepara a modo loro, ogni villaggio nel rispetto delle antiche tradizioni e solo la sua versione del nativo considera veritiere e corrette. Andiamo a conoscere i capolavori della gastronomia italiana, che sono spesso facili alla composizione degli ingredienti e preparazione.


zuppe italiani

Di tutta l'abbondanza e la diversità è ancora possibile individuare alcune delle zuppe più popolari della cucina italiana.

  1. Ribollita. Nome piacevole e melodica si traduce non è raro e prosaica – "digerito" o "cotto due volte". Per secoli, la ricetta non è stato formato sulle squisite cucine aristocratiche e case della gente comune povere, quando era necessario per alimentare una grande famiglia con un costo minimo.
  2. Minestrone – questa è probabilmente la più famosa zuppa italiana con pasta o riso. E 'il momento viene quando verdura matura il nuovo raccolto. In ogni famiglia è cotto a suo modo, una singola opzione non esiste. Minestrone letteralmente si traduce da italiano come "grande zuppa" ed è caratterizzata da un sacco di diverse verdure.
  3. Pappa al pomodoro – il nome, parlando per sé. Una volta che è chiaro che il violino principale in esso – è pomodori. Questa zuppa italiana proviene da sole della Toscana.
  4. Brodetto – un ambiente raffinato e al tempo stesso una semplice zuppa-stufato di frutti di mare e pesce. Originariamente era un piatto dal porto italiano della città di Ancona, capoluogo della regione Marche. La vicinanza del mare e l'abbondanza dei suoi doni dato al mondo una delle delizie culinarie. Se in Francia – bouillabaisse, poi in Italia – brodetto di Ancona.
  5. Kachukko. Questa zuppa italiana è anche preparato dai frutti di mare, abbondantemente aromatizzanti peperoncino.

Ribollita: contadina ricetta della minestra

In realtà, tutto elementari – semplicemente. Ribollita italiano da quello che era disponibile ai poveri, e ora di ciò che è in frigorifero. Ma la cosa principale rimane invariato – la completa assenza di carne (sostituisce i fagioli), pane toscano non salato e due tipi di cavolo: un nero e verza. Senza questi ingredienti presenti ribolitty non funziona. Ortaggi e utilizzano le carote, zucchine, patate, cipolla, foglie di barbabietola, pomodori e il concentrato di pomodoro, sedano, prezzemolo. Fagioli devono bollire, tagliare tutte le verdure: cavolo – strisce, ed i cubetti di riposo. In una grande casseruola, olio di oliva caldo e cuocere le verdure su di esso, a turno. In primo luogo, le cipolle, poi le carote, sedano, prezzemolo, pomodori, cavoli. Come brodo aggiungere l'acqua residua dai fagioli, bollito e un po '. Aggiungendo gli ingredienti uno per uno, ogni volta che è necessario bollire per 2-3 minuti. Fagioli diviso in tre parti, due strofinare fino alla consistenza di purea di patate. Aggiungilo alla ribolittu e cuocere la minestra a fuoco lento per 1-1,5 ore, non dimenticate di mescolare. Venti minuti fino a cottura, mettere i fagioli interi. Servire la zuppa dovrebbe essere in un grande piatto, in cui gli strati sono disposti pezzi di pane e ribollita.

zuppa di pomodoro italiano

Quando è la stagione dei pomodori in Toscana inizia mentre zuppa di pappa al pomodoro. Pomodori crescere e maturare nel nostro paese, e allora perché non concedersi e le persone care questa densa e profumata zuppa estiva. Può essere lungo e duramente per parlare di ciò che si adatta pomodori in scatola ed erbe secche. Sì, questa opzione ha il diritto di esistere, ma che sarà vicino a quello originale – è dubbia. Pertanto, al fine di cucinare la zuppa di pomodoro italiano, pomodoro stagione delle piogge, acquistare o costruire il proprio giardino con molto grandi, carnose e maturi verdure, e poi mettersi al lavoro. Prendere come base la seguente ricetta.

Zuppa avrà bisogno di:

  • 1 kg di pomodori maturi;
  • 1 grande cipolla;
  • 500 ml di brodo (pollo, verdura);
  • grande cipolla;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 200 g di pane bianco secco;
  • olio di oliva;
  • sale e pepe qb;
  • peperoncino (piccola);
  • basilico.

Il processo inizia con la preparazione di trasformazione del pomodoro. Essi devono essere incisi trasversalmente ed immersa in acqua bollente per 2-3 minuti, poi buccia si stacca facilmente. I semi devono essere rimossi, e la carne tagliata a dadini. Avanti, si sbriciolano cipolla, aglio, basilico e peperoncino piccante peperoncino. In una padella scaldare l'olio d'oliva. Friggere primo arco (3 minuti), quindi aggiungere i pomodori (più di 4 minuti), aglio e basilico. Spegnere tutte le verdure per circa 25 minuti. A questo punto, preparare il pane. Togliere la crosta da lui, e la carne tagliata a dadini. Pane e brodo, aggiungono i pomodori e far cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, finché sono teneri. Poco prima di servire, condire con pappa al pomodoro con olio d'oliva e condite con pepe nero.

Zuppa italiana con piccolo pasta – minestrone

Secondo famoso chef Dzheymi Olivera, che ha anche scritto un libro di cucina sulle specie italiana minestrone ci sono esattamente come molti villaggi in questo meraviglioso paese. E ciascuno cercherà di convincervi della verità, e un gusto impeccabile è la loro minestrone. "Ottima zuppa" – una filosofia pratica. Ma ci sono diversi punti chiave che sono comuni a tutte le ricette. In primo luogo, minestrone – questa zuppa esclusivamente con verdure di stagione. D. Oliver nel suo libro scrive che se vi preparate con coloro che non trovano sul mercato, e si nutrono gli italiani, sono, nella migliore delle ipotesi, solo ridere. In secondo luogo, questa zuppa italiana cotta con acqua o brodo vegetale e molto meno – carni. Nel primo caso, un pasto leggero, e la seconda – soddisfacente. E in terzo luogo, la sottigliezza sta nel trattamento pre-riscaldamento di alcune verdure – soffritto, vale a dire la frittura (cipolle, aglio, carote, sedano e finocchio) a fuoco lento.

Minestrone: ricetta

Con verdure, tutto è chiaro: ogni donna sceglie ciò che amano in famiglia. È importante sottolineare che non ci dovrebbe essere molto dalla zuppa era spessa. Utilizzare cipolle (cipolle o porri), carote, patate, zucchine, zucca, peperoni, cavoli, pomodori, sedano, finocchio. Necessariamente, bene o desiderabile, la presenza di legumi (fagioli, piselli o fagioli). Elenco indicativo di ingredienti per la zuppa (sostituire uno per l'altro, o escludere, ma ricordate che in questo minestrone deve essere di almeno 10 tipi di verdure):

  • 500 ml di brodo;
  • 2 patate;
  • 2 cipolle rosse;
  • 2 carote medie dimensioni;
  • sedano, finocchio;
  • 4-5 pomodori;
  • 200 grammi di fagioli;
  • 1 zucchina;
  • spinaci;
  • 3 spicchi aglio;
  • 1 foglia di alloro;
  • 70 g di pasta;
  • Parmigiano (alimentazione);
  • 1 mazzetto di basilico;
  • sale e pepe;
  • olio d'oliva.

Fagioli idealmente hanno bisogno di fresco, ma vengono in su e secco, nel qual caso dovrebbe essere pre-ammollo e poi bollire a fuoco lento (circa un'ora). Mentre lei cotta, verdure saltate. In una grande casseruola con un fondo spesso scaldare l'olio e cuocere cipolla, finocchio, carote, sedano, aglio e basilico da steli per 20 minuti. Quindi aggiungere purè in una purea pomodori, zucchine e cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere il brodo, le patate a dadini, fagiolini, spinaci, pasta fine e cuocere fino a quando la pasta cotta.

Pronto skeet Mestolo, guarnite con foglie di basilico e parmigiano grattugiato, condire con olio d'oliva, a volte anche aggiungere il pesto. Generalmente minestrone prepara una media di circa due ore, il che spiega il suo gusto profondo e ricco. Italiani zuppe, ricette possono essere trovati in gran numero, sono molto democratica in termini di verdure. La stagionalità – è il principio non solo minestrone, e in generale tutta la cucina. Pertanto, nell'estate del possibilità di preparare piatti come appaiono a tutti. Non negarti il piacere!

Da dove viene brodetto?

Questo è un tipico piatto mediterranea. L'abbondanza di pesce e frutti di mare alla regione Marche, nel sud d'Italia – questa è una cosa usuale per la gente del posto. Sufficiente del fatto che il piatto è preparato velisti da tutto ciò che non viene venduto (piccoli pesci o danneggiati), aggiungendolo al volume di crostacei e perfino alghe. Per noi, diventa quasi una prelibatezza. brodetto italiana cotta tradizionalmente ad Ancona dal 13 varietà di pesce (alcune fonti attribuiscono questo numero di apostoli, che hanno preso parte l'Ultima Cena). Nel corso è triglie, orate, gorgiera mare, triglie, cernia, sgombro, passere e calamari, gamberi e frutti di mare.

ricetta brodetto

Quindi, la necessità per la zuppa:

  • Pesce di mare – 2 kg.
  • L'olio d'oliva – 150 ml.
  • Pomodori – 2 pezzi.
  • Cipolle – 2 pezzi.
  • Bianco aceto di vino – 150 ml.
  • Sale, pepe e basilico.

Il pesce deve essere pulita, lavata bene e tagliati in porzioni o separare solo il filetto. Ma i marinai italiani difficilmente separati filetti e cotte singolarmente il brodo di pesce dell'osso rimanente. Utensili per cucinare preferibilmente prendere l'argilla. Versare l'olio d'oliva, riscaldarla e soffriggere la cipolla tritata finemente. Poi si versa l'aceto e attendere fino a quando sarà evaporato, quindi aggiungere la passata di pomodoro, basilico e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Avanti di pesce e frutti di mare di troppo-pieno, a seconda delle loro tempi di cottura: dal gambero con calamari, unico aggiunge la finale. O mettere tutti i livelli, sale, pepe e coprire con acqua. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Per l'alimentazione di fette di pane bianco deve essere asciutto in forno, strofinare la miscela di sale, pepe, aglio e olio d'oliva. Mettetele sul fondo dei piatti, in cui verserete la zuppa. Servite tutti caldi.

Marittimo "goulash" – kachukko

E 'molto spessa e ricca zuppa proviene dalla Toscana. Il processo di cottura, e la composizione è molto simile a brodetto. L'unica differenza è che gli ingredienti di base – un frutti di mare (cozze, capesante, calamari, gamberi, polpi, scampi, calamari), e non è un pesce, ma è anche aggiunto. La zuppa è molto popolare nel più grande porto in Toscana – Livorno.

Pasta e fagioli, basilico e origano, zucchine e pomodori, frutti di mare e olio d'oliva – tutta la cucina italiana. Zuppe, ricette che risvegliano l'appetito anche dei più capricciosa ed esigente. Di spessore e luminoso, nitido e nutriente, semplice da preparare e delizioso.