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Damlama fragrante: una ricetta da est

Damlama ricetta che è venuto a noi dall'Asia centrale – è piatto soddisfacente e sana, perché è in realtà preparando per una coppia, che permette di tenere tutte le vitamine e sostanze preziose. Kazaki, uzbeki, tartari, osseti e tagiki trattare gli ospiti questo piatto profumato. Damlamy ricetta ha molte varianti, ed i nomi sono diversi piatti. Ma sempre al centro della sua carne e verdure in umido nel proprio sugo in un grande calderone.

Damlama: ricetta classica

Allora, che cosa fa è Damlama? Così, gli strati, e lo considerano. In primo luogo sul fondo della caldaia diventa grasso: il grasso dalla coda o strutto, lardo, grasso di pollo. Impilati su di esso la carne cruda, tagliata a cubetti di medie dimensioni. Successivo strato – cipolla tritata. È possibile semianelli, e può essere, e le metà delle lampadine. Poi c'è un tappo di verdure: melanzane, peperoni, cavoli, carote, patate e pomodori. Tradizionalmente, le verdure semplicemente tagliati a metà o in 4 parti, ma ogni donna il diritto di scegliere i tagli, che amano la sua famiglia. Verdure sono meglio disposti a strati. Inoltre, il piatto si desidera aggiungere l'aglio, ma è meglio non seghettato, e tutta la testa (pre-pulito e lavato). Richiesto spezie: pepe nero e cumino pestato, ma a parte loro, è possibile aggiungere uno qualsiasi dei vostri condimenti preferiti. A proposito di sale, naturalmente, anche non dovrebbe essere dimenticato. Condimento e sale deve ogni strato.

variabilità

Damlama, la ricetta di cui abbiamo appena appreso, si può anche avere la stessa amante ogni volta di andare in modo diverso. Non è necessario rispettare scrupolosamente proporzioni o correre al mercato del prodotto mancante. Damlama lascia spazio alla fantasia e esperimenti culinari. No grasso di pecora – dovremo tagliare la pancetta. Anche affumicato, perché no? C'è uno molto piccolo, invece di grandi carote? Beh, che gestirà questo. E 'probabile che qualcuno sta preparando un piatto senza carote, ma con i funghi. E per coloro che non amano troppo grandi pezzi, è del tutto possibile per tagliare le verdure a listarelle o cubetti – questo non è un errore.

segreti della cucina

  • Damlamu cucinare meglio in un calderone o di un wok ghisa.
  • Conservare gli avanzi nel piatto necessaria un'altra ciotola (sembrava di essere ossidato).
  • Cuocere a bassa necessità di calore (sul bruciatore o un incendio).
  • I verdi non sono desiderabili per tagliare e lo stile tutto il tuo grappoli.
  • È possibile aggiungere un po 'piatto di ceci o fagioli cotti.
  • Damlama – una ricetta dall'Oriente. Non abusare gli ingredienti occidentali: formaggio, maionese, ketchup, ecc
  • Aggiungere l'olio e l'acqua non è necessario!

Damlama uzbeko: ricetta con una foto

1. montone (mezzo chilo), tagliato a dadini e soffriggere nel grasso coda di pecora.

2. Copertura con un tappo di carota tritato e semianelli di cipolla (2-3 medie vegetali).

3. Il livello successivo: patate a cubetti (. 4-5 pezzi), anelli di melanzane (1 pz.) Bars cavolo, pepe del tutto.

4. erbe Sprinkle, aggiungere aglio sale condimento. Coprire con un coperchio e mettere lo stufato per un'ora.

5. servire. Questo piatto va bene con pane orientale, come la pita, shoti, khachapuri con il formaggio. Egli può essere servita freschi o verde verdure a foglia.