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Conserve di pesce in autoclave a casa

conserve fatte in casa, cotto in una pentola sul fornello, non arrivano mai come gustoso come in autoclave. Questo dispositivo è ampiamente utilizzato non solo nel settore alimentare per la produzione di pesce, verdure e carne, ma anche in casa. Cotta nel pesce in scatola dispositivo di casa (autoclave), le ricette di cui vengono presentati in questo articolo, conservano tutti i nutrienti, vitamine e minerali sono quasi pieno. In questo caso i piatti sono preparati in diverse volte più veloce sulla stufa.

Caratteristiche cucina di pesce in autoclave

Quando si lavora con le autoclavi dovrebbe tener conto di alcune delle sfumature che aiuteranno a evitare guai con il prodotto e preparare deliziosi pesce in scatola fatta in casa:

  1. Preparazione della scatola avviene in autoclave ad alta pressione e ad alta temperatura. Questo è il motivo per cui dovrebbe osservare tutte le precauzioni di sicurezza quando si lavora con lui.
  2. Prima di accendere il fuoco sotto l'unità, prima pressione e verificare la tenuta dell'autoclave.
  3. Aprire il dispositivo può solo quando la temperatura interna scende a 30 gradi.
  4. Conserve preparate in autoclave ad una temperatura di 100-120 gradi. Il tempo di cottura dipende da come si vuole vedere il risultato finale: uno stufato cotto o interi pezzi con le ossa molli.
  5. Non è necessario impilare fino a banca superiore di materiale grezzo, è necessario lasciare pochi centimetri dal bordo. In caso contrario, il coperchio può strappare con le banche.
  6. Le banche dell'autoclave è riempito completamente con l'acqua, anche al di sopra tappi 2 cm.

olio di pesce naturale: ricetta pesce in scatola in autoclave

Niente potrebbe essere il pesce più delizioso scatolato in olio con le spezie. Le uniche eccezioni sono Conserve di pesce, cucinato in casa, dove si sa quanto e cosa mettere in banca.

oli di pesce con l'aggiunta di naturale preparato secondo le seguenti tecniche (basati sul barattolo 0,5 litro)

  • barattoli e coperchi sterilizzati;
  • pesce tagliato a pezzi di almeno 50 g di sale e, seguente rapporto: 1 cucchiaino di sale senza scorre su 500 g di materie prime;
  • in fondo a ciascuna può mettere tre pezzi di pepe nero fragrante e la foglia di alloro;
  • sulla parte superiore del pesce messo spezie, lasciando dal bordo delle banche di 2 cm;
  • Aggiungere olio vegetale (1 cucchiaio cucchiaio.);
  • mettere il coperchio sulle rive e li rotolare;
  • procedere alla sterilizzazione di lattine in autoclave. A tale scopo l'unità alla lastra, al posto all'interno della lattina e portare la temperatura in esso a 110 gradi. Conserve preparate in autoclave 1 ora.

Nel preparare conserve questa ricetta va notato che da 0,5 kg di pesce ottenuta 1 mezzo litro banca domestica inscatolamento.

Conserve di pesce a casa in autoclave (ghiozzi in salsa di pomodoro)

Delicious in autoclave gira e pesce cotto in salsa di pomodoro. Una delle migliori opzioni di bilancio sono ghiozzi in scatola in salsa di pomodoro, per il gusto che sono buono come produzione in fabbrica. Sotto la ricetta proposta di seguito possono essere preparati in 8 vasetti da mezzo litro di pesce in scatola.

Per fare questo in anticipo per comprare 5 kg di pesci e pulirlo rimuovendo la testa e le interiora. Dopo di che, aggiungere il sale e lasciare mozziconi di sigaretta in una ciotola per 2 ore, in modo che essi hanno assorbito abbastanza sale. Poi i pesci vengono fritti in pastella di farina fino a quando non è pronto.

Il passo successivo è salsa di pomodoro preparata. Per questo fritte in olio vegetale cipolla (0,5 kg) viene poi aggiunto il concentrato di pomodoro (150 g) e 6 cucchiai di zucchero. Quando pronti per essere fritti, spostarlo in una pentola di acqua (1,7 L) bollente e aggiungere l'aceto (2 cucchiai). Una volta che la salsa di pomodoro arriva a bollore, togliere dal fuoco padella.

Ora si è pronti per cucinare in scatola (casa autoclave) in un apparecchio speciale. A tal fine, il fondo dei vasi sterilizzati versare un paio di cucchiai di friggere pomodoro, e quindi posto in cima gobidi. Quando sarà ampliato tutti i pesci, i resti di frittura è necessario versare in modo uniforme in tutte le banche. Dopo di che hanno messo sul apertura del coperchio and roll. autoclave interna è stata montata su un fornello a gas, e scaldare a temperatura massima nel dispositivo è stato regolato a 110 gradi e poi tenerlo per 1 ora. Dopo un po 'la stufa è spenta, e le banche sono lasciati nella macchina raffreddare completamente.

carpa scatola in autoclave

carpa in casa conserve preparate sulla stessa tecnologia, come quella di qualsiasi altro pesce in olio. In primo luogo, preparare i barattoli e coperchi. Quindi procedere alla trasformazione del pesce. In carpe rimuovere la testa, branchie, interiora e tutte le pinne. Poi il pesce viene tagliato in piccoli pezzi in tutto il crinale, e se la carpa grande, poi lungo. Dopo di che, è necessario aggiungere il sale a piacere.

Nel frattempo, le banche hanno versato il pepe (bianco e dolce), mettere la foglia di alloro e cominciare a stampare i pesci. Durante la preparazione della materia prima in autoclave deposita pesantemente, così la carpa in banca imposto stretto, ma lascia tutti uguali necessità di "legittimi" 2 cm dal bordo. Quando il pesce viene compattato, si versa in cima olio vegetale (1 cucchiaio. Cucchiaio) e mettere i vasetti nell'autoclave. Il tempo di cottura è 25-45 minuti. L'osso più piccolo del pesce, più veloce sarà cucinare.

filetti di pesce in autoclave

Per preparare questa ricetta scatola necessario alcun filetti di pesce fresco. Si è tagliato in pezzi di 80 g, sale e pestato in lattine con pimento e la foglia di alloro. Ma ancora più gustosa e fragrante prodotto in scatola pesce in autoclave, cotto con verdure. Per fare questo, materiali sovrapposti nel vaso è stato aggiunto 30 g di carote e cipolle. Le verdure possono essere tagliate in piccoli pezzi o lasciarli in tutto.

Tempo di cottura dei filetti di pesce in autoclave non deve superare i 25 minuti. In caso contrario, i pezzi di pesce si trasformano in un porridge fragrante.

Come cucinare sardine in salsa di pomodoro in autoclave

Amato da molti sardine in scatola in salsa di pomodoro si può preparare con l'aiuto dell'autoclave. A tal fine, non è necessario per pulire il pesce, soprattutto se si tratta di piccole dimensioni. Si prepara e inscatolato in autoclave in scala industriale – spratto prelevata direttamente dalla testa. Oltre al pesce, anche bisogno di salsa di pomodoro. Per prepararlo, è necessario cipolle fritte in una padella e aggiungere le carote salsa di pomodoro (400 ml). pisello necessario anche pepe nero (3 pz.), Alloro (2 pz.), 2 spicchi d'aglio e zucchero (1 ora. cucchiaio). La salsa può essere acquistato presso il negozio o fare il vostro proprio da concentrato di pomodoro, acqua e spezie.

Quando il versamento è pronto, viene aggiunto acciughe sotto sale (500 g) l'intera è stata agitata bene e costipato nelle banche. Preparazione di conserve 1,5 ore ad una temperatura di 110 gradi ed una pressione di 4 atmosfere all'interno dell'autoclave.